Bizcocho de coco

Hace días que compré leche de coco en el Lidl, en una semana de esas temáticas que hacen, creo que era la semana asiática o algo así y la verdad es que no sabía muy bien dónde utilizarla, son compras compulsivas que hago de vez en cuando, veo un ingrediente poco usual y me enamoro de él, pensé que una salsa podría ser una buena opción, entonces leyendo el libro “La pera limonera” apareció la receta como por arte de magia, aunque en el libro lían la receta con más cosas yo quise disfrutar de la simplicidad de un bizcocho de coco que salio la mar de sabroso.

Bizcocho de coco

Ingredientes:

  • 125 g azúcar
  • 3 huevos
  • 200 ml leche de coco (en tiendas especializadas como C.I. supongo)
  • 50 g coco rallado
  • 100 g mantequilla
  • 175 g harina
  • 1 sobre levadura química (Royal= 16 gramos)
  • azúcar glasé para decorar

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  3. Agregar la leche de coco, el coco rallado y la mantequilla fundida en el microondas y seguir batiendo.
  4. Incorporar la harina con la levadura tamizadas y batir lo justo para que se integren los ingredientes.
  5. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina para que luego lo podamos desmoldar mejor.
  6. Hornear a 200 grados unos 20 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio, el tiempo depende de cada horno.

Como la lata de leche de coco era de 400 ml me queda para otra vez y os aseguro que lo repetiré, queda un bizcocho muy rico.

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25 Comentarios en “Bizcocho de coco”

  1. Ya llega el dulce viernes cargado con una #receta de #Bizcocho de #coco 😛 http://t.co/NPIKCfeHyx

  2. Sonia dice:

    Hola José! Un bizcocho que seguro es una delicia!
    La foto un bizcocho espectacular!
    He preparado bizcocho de coco y siempre es un éxito…pero con leche de coco, tendremos que probar, una versión que me gusta!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  3. a mi es que el coco me da mucho miedo jajajajaj

  4. Juanescu dice:

    Hola José!

    Con la leche de coco que te ha sobrado (quizá con un poco más), te sugiero que prepares una moqueca de camaraô (o sea, un guisote de langostinos, obviamente, congelados). A mis nietos les encanta desde que les dije que era lo que comían los esclavos negros de Bahía cuando bailaban capoeira (y es que, entonces, los langostinos se recogían a mansalva junto a la playa…). Si no tienes la receta y quieres, te la envío.

    Un abrazo
    Juan

  5. Hola José. Pues yo la leche de coco no la he usado nunca. Me gusta el coco, no el de asustar jj y de vez en cuando compro alguno, lo partimos y vamos cogiendo trozos. También he usado alguna vez coco rallado pero para hacer bizcocho nunca lo he usado.
    El que has hecho tiene una pinta fabulosa. Seguro que está muy rico.
    Que disfrutes de este fin de semana.
    Saludos

  6. Cocco dice:

    Me llamaste, y aquí estoy! a por un trozo de mi biscocho… XD

    Mira, con el coco (el fruto) y con la leche puedes hacer miiiiiiles de recetas. Desde una salsa para mariscos y pescaos, arroces, pastas, guisos todos los que quieras, postres, galletas, hasta un cocktel veraniego y caribeño, como la piña colada por ejemplo! Si no sabes que hacer con lo que te quedó en la lata, dame un toque 😉

    Besitos de Co-c-co caribeño

    • Jose dice:

      jajaja, que honor, el mismísimo cocco en persona viene a visitarme, oye pues que ya voy a ir probando otras opciones con leche de coco, por lo que veo hay multitud de cosas ricas por probar. Gracias.

  7. sefa dice:

    Que rico debe estar, el jefe me ha dicho que lo haga, ya
    te contare, bs.Sefa

  8. Hola Jose, qué rico tu bizcocho. Yo si utilizo mucho el coco en repostería y combinado con manzana va genial. No creas que es tan difícil encontrar la leche de coco que esta en la mayoría de supermercados junto a productos como el dulce de leche,la leche de almendras, avena y cosas así.

  9. ANABDN dice:

    Actualmente es bastante fácil encontrar la leche de coco en el super.
    Tengo un bote en la despensa y tu bizcocho tiene muy buena pinta, vaya tentación más grande me has traído.
    Besos.

  10. Qué bizcocho más rico. Su sabor tiene que ser la bomba. Sobre todo para forofas del coco como nosotras. Nunca hemos hecho bizcocho con leche de coco, pero al ver éste vamos a caer en la tentación.
    Abrazos

  11. Víctor dice:

    Que buena pinta…me lo apunto.

  12. Marisa dice:

    Con lo liada que ando se me había pasado este bizcocho, si supieras que tengo una lata en la despensa desde tiempos prehistóricos y no sabia que hacer con ella. jajaajj
    Yo también compro de forma compulsiva como tu. besicos

    • Jose dice:

      Jajaja, creo que a los que nos gusta la cocina cosa rara que vemos cosa que nos llevamos a casa y eso que parece ser que la leche de coco es más habitual de lo que yo pensaba. Besicos.

  13. Impresionante, mi hermano va a alucinar, le vuelve loco el coco.
    Besicos

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