Pizza de espárragos verdes y Quedada Mañosa

¿Aburrido de la misma pizza de siempre? ¿te apetece una pizza diferente? pues lo espectacular de la Pizza de Espárragos Verdes que acabo de hornear es que no lleva el típico tomate frito como base, si no una crema bechamel de espárragos verdes… sigue leyendo y disfruta de la mezcla de sabores.

Pizza de espárragos verdes
Pizza de espárragos verdes

Esta receta surge con el ingrediente del mes de Recetario Mañoso, Silvia a elegido los espárragos para cocinar durante este mes, ¿sabías que los espárragos I.G.P. de Navarra son procedentes de tres comunidades autónomas? Navarra, La Rioja y por supuesto Aragón. Pásate por el blog mañoso para ver todo lo que nos cuenta Silvia sobre este ingrediente y cocina con nosotros, hasta el día 10 de febrero tienes tiempo.

Recetario Mañoso de Febrero
Recetario Mañoso de Febrero

Ingredientes:

  • masa de pizza casera (la mejor del mundo, aquí la receta)
  • crema de espárragos:
    • 200 g espárragos verdes
    • agua y sal
    • 100 g bechamel:
      • 45 g mantequilla
      • 45 harina
      • 250 ml leche
      • sal, pimienta y nuez moscada
  • 3 espárragos verdes cocidos
  • pimientos asados (de lata)
  • anchoas
  • atún
  • tomate confitado (yo usé mermelada de tomate)
  • queso mozarella
  • queso parmesano
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. Hacemos la masa de pizza según nos indica la receta.
  2. Luego elaboramos la crema de espárragos, primero cocemos los espárragos verdes en agua con sal durante 20 minutos para que queden blanditos.

    Cocer los espárragos
    Cocer los espárragos
  3. Después les escurrimos toda el agua y reservamos 3 para poner sobre la pizza, el resto los trituramos con la batidora. En este punto ya podemos darle caña al horno calentándolo al máximo con la piedra de hornear dentro si disponemos de ella.
  4. Hacemos una bechamel dorando la harina en la mantequilla y luego agregando la leche caliente, removemos bien durante todo el proceso, finalmente sazonamos y agregamos pimienta y nuez moscada.
  5. Mezclar la papilla de espárragos con parte de la bechamel o toda, según queramos que sea más suave o de sabor más intenso a espárragos, ajustar de sal y reservar.

    Crema de espárragos verdes
    Crema de espárragos verdes
  6. Vamos con la pizza, echamos crema de espárragos como si no hubiese un mañana y cubrimos con el queso mozarella rallado, horneamos a 220 grados hasta que esté hecha (yo utilizo la piedra de hornear y con 6 minutos es suficiente).

    La masa y la crema
    La masa y la crema
  7. Nada mas sacarla del horno ponemos el resto de ingredientes, los pimientos, las anchoas, el atún, un poquito de mermelada de tomate y unas lascas de queso parmesano recién rallado.
¿Te apetece un trocico?
¿Te apetece un trocico?

El sabor es suave, delicioso y explota en boca gracias a la fuerza de las anchoas, nunca más te aburrirás de comer pizza.

Pero eso no es todo, ¿te apetece quedar a tomar un café con el equipo de Recetario Mañoso? pues si estas por Zaragoza el día 1 de Febrero (el próximo sábado) pásate por la cafetería del Teatro Romano de Zaragoza en la Calle San Jorge nº 12 y podremos darnos un abrazo y celebrar el tercer aniversario de nuestro querido Recetario Mañoso. ¡Os esperamos a todos!

Quedada Mañosa
Quedada Mañosa

La receta está inspirada en el libro: «Las mejores pizzas del mundo» de Fabián Martín.

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21 pensamientos sobre “Pizza de espárragos verdes y Quedada Mañosa”

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