Lok Lak Camboyano {Camboya}

Como habréis imaginado al leer el título del artículo, este mes con las Cocinas del Mundo y de la mano de Concha nos vamos de excursión hasta Camboya, allí encontraremos una gastronomía a caballo entre la china, vietnamita y tailandesa sin olvidar la influencia de la cocina francesa durante su tiempo de colonización, contaros que tienen productos raros, raros, raros como un concentrado de pescado que lo llaman el queso camboyano de lo fuerte que debe resultar, por lo visto muy utilizado por allí, como comprenderéis aquí en este nuestro país resulta difícil encontrar muchos de los ingredientes de sus recetas típicas así que yo me he decantado por algo «facilón», el Lok Lak, se trata de un plato de pollo o ternera maridado en salsas y después servido sobre lechuga y acompañado de arroz, la característica de este plato es que se come la carne envuelta en la lechuga, vas cogiendo trocitos de carne con la lechuga y lo acompañas del arroz, un plato completo, muy nutritivo y de curioso sabor gracias a las salsas de ostras, chile y soja que lo maceran y a la salsa de pimienta con que se presenta que le da un toque muy refrescante al plato, tenéis mucha más información sobre la gastronomía de Camboya en el artículo que ha publicado Concha.

Lok Lak camboyano
Lok Lak camboyano

Ingredientes: (2 personas, no asustarse con el listado de productos)

  • 300 g pechuga de pollo cortada en rodajas
  • 1 cucharadadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2/3 cucharadita de salsa de chile (yo utilicé chile picado)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • lechuga
  • arroz cocido
  • Salsa de pimienta (para acompañar el plato)
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de ajo molido
    • zumo de 1/2 limón
Cocinas del mundo
Cocinas del mundo

Elaboración:

  1. Vamos a hacer un maridado con los primeros ingredientes, es decir: azúcar, sal, pimienta negra, salsa de chile, aceite, salsa de soja, salsa de ostras, ketchup y ajos picados y ponemos la pechuga de pollo cortada en rodajas a macerar durante 1 hora.
  2. Mientras, hacer la salsa de pimienta, mezclando el azúcar, la pimienta, la sal y el ajo molido, el limón todavía no, lo agregaremos justo antes de servir.

    Elaboración paso a paso del lok-lak camboyano
    Elaboración paso a paso del lok-lak camboyano
  3. El paso siguiente es pochar en el wok con un poco de aceite la cebolla cortada en juliana, cuando esté, agregar la carne y saltear 5 minutos o hasta que la carne esté cocinada, como yo he elegido pollo, va rápido.
  4. Finalmente agregamos el zumo de limón a la salsa de pimienta y removemos bien, servimos el pollo sobre una cama de lechuga y el arroz cocido como guarnición, la salsa de pimienta la ponemos en cuencos individuales para cada comensal.
  5. Para degustar este plato, cogemos un trozo de carne con la ayuda de la lechuga y lo sumergimos en la salsa de pimienta y… ¡a disfrutar de Camboya!

Ya veis que lo más complicado es hacerse con todas las salsas, por suerte en mi casa siempre hay variedad debido a mi amor por la cocina asiática, este plato es típico hacerlo con ternera pero el pollo también lo he visto en muchas recetas que he ido mirando por la red, de hecho hay diferentes formas de elaborarlo, espero haber sido fiel a la original…

No olvidéis visitar el resto de propuestas camboyanas de los blogs participantes en este reto que serán listadas den el blog Cocina y aficiones de Concha.

Fuente de la receta: epicurious.com

Print Friendly, PDF & Email


41 pensamientos sobre “Lok Lak Camboyano {Camboya}”

¡ Gracias por comentar !

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.