Artículos del mes/año septiembre, 2015

Rollito de ternera aragonesa

Rollitos de ternera aragonesa

Volvemos a las recetas sencillas, de pocos ingredientes y que son deliciosas, hoy vengo con una ternera aragonesa, confieso que yo conocía y consumo la ternera del pirineo oscense IGP pero desconocía que en la ternera de Ávila IGP se incluyen las terneras del Mararraña turolense, ocurre como con los espárragos de Navarra que incluye […]

Pan Indio Paratha

Paratha {Pan indio}

La Paratha es un pan plano muy consumido en India, sus peculiaridades son que es un pan que no lleva levadura y que se hace con ghee, el ghee como os conté en el artículo anterior es una mantequilla a la que se le retiran por efecto de la cocción las proteínas lácteas y el agua quedando […]

Ghee

Ghee NO es mantequilla clarificada

Perdonarme que titule esta receta con agresividad pero el Ghee no es mantequilla clarificada, el ghee auténtico es mucho más, mientras que a la mantequilla clarificada se le quita el suero lácteo que sube a la superficie tras fundirla, el ghee se hierve a fuego suave para conseguir evaporar toda el agua de la mantequilla hasta […]

Arroz relleno Nica

Arroz Relleno {Nicaragua}

El “Arroz Relleno” está presente en las fiestas y cumpleaños de los niños de Nicaragua, así me lo contó José Alfonso mi amigo nica que recuerda con nostalgia este guiso de arroz tan peculiar, la gastronomía de Nicaragua está basada en comida casera poco condimentada, es cocina tradicional indígena con influencia de sus países vecinos […]

Tomates podridos en la rama

Cosecha perdida

Hace tres semanas que no podía ir al huerto por causas de fuerza mayor, he estado mu malito pero tranquilos que ya estoy bien, la cuestión es que agosto es uno de los mejores meses para recoger tomates y yo no he estado ahí quitando malas hierbas y podando las tomateras, tampoco he recogido los […]

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