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| 1.-
Batir las claras hasta que espumen sin que se monten, agregar
el crémor
tártaro.
2.- Ir añadiendo el azúcar glasé tamizado poco a poco, a la mitad, incorporar el sabor, seguir añadiendo el azúcar hasta que la glasa no caiga de la varilla 3.- Separa la glasa en tantos botes como colores uses y colorea. 4.- Separar una parte de glasa en una manga pastelera (será la glasa para contornear) y aclarar con agua el resto, (será la glasa para rellenar). |
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El punto correcto de la glasa te lo dará la experiencia.