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Para
elaborar esta receta de brioche hemos utilizado la panificadora
y un molde con tapa.
Si no dispones de panificadora, amasa los ingredientes 10-15 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina, incorpora las frutas al final del proceso y deja leudar 1 hora en lugar templado. Si no dispones de molde con tapa puedes utilizar un molde de plum cake. Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora y activar el programa de amasado, cuando pite incorporar las frutas escarchadas y dejar que acabe el tiempo de leudado. Unta con mantequilla todo el molde sin olvidar la tapa y espolvorea con harina. |
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Una
vez ha terminado el proceso de la panificadora, desgasifica
la masa y viertela en el molde.
Observa en la foto que la masa no ocupa todo el molde que en nuestro caso es de 24cm. de largo x 11 de ancho x 8 de profundo. |
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Deja
fermentar nuevamente 45 minutos, como ves en la foto, la
masa no llega a la mitad del molde. Si llenasemos el molde con masa, nos quedaría un brioche compacto de miga prieta, de este modo obtendremos un brioche esponjoso y tierno. |
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Precalienta
el horno a 180 grados y hornea unos 30 minutos.
Desmolda en caliente, envuelve el brioche con un paño y deja que se enfrie sobre una rejilla. |
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