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Comenzaremos cocinando al vapor
los mejillones y las almejas, los ponemos en un cazo
con poquita agua el tiempo suficiente hasta conseguir que
se abran, posteriormente Sofreímos los ajos
con las gambas y las anillas de calamar en 4 cucharadas de
aceite.
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La paellera o sartén debe ser
de profundidad considerable pues debe contener el caldo, ahora
agregamos sal y azafrán que habremos tostado
previamente, luego agregamos 4 cucharadas de tomate
triturado.
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A continuación echamos
la pasta.
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Posteriormente agregamos el caldo
de pescado, en este caso lo hemos utilizado en Brik,
muy práctico y cómodo de almacenar.
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Podemos echarle colorante
si deseamos darle un tono distinto a la pasta aunque el azafrán
también aporta color.
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Cuando lleve 5 minutos cociendo
incorporamos los mejillones y las almejas.
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Después de unos 3 minutos
más de hervor introducimos en el horno
para gratinar unos 10 minutos a pontencia máxima
de gratinado.
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La
apariencia final se asemeja mucho al de una paella. |
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Ya
tenemos nuestro Fideuá de Marisco listo para comer. |
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Respecto de los ingredientes recomiendo incorporar algunas verduritas
en el sofrito inicial, un puerro picadito, pimiento, etc, y añadir
también, cigalas o cualquier otro tipo de marisco que os guste.
He explicado la receta de modo simple para hacerla más sencilla aunque por ello no deja de ser menos sabrosa.
Con los mismos ingredientes puedes hacer una paella
de marisco.
Mi
recetario - 2007.