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Cocer los diferentes ingredientes por separado; los garbanzos, 12 horas de remojo y 15 minutos en olla expres. El arroz 20 minutos en dos tazas y media de agua con una cucharadita de curry. Las patatas 12 minutos con la rama de canela y sal. Las zanahorias 20 minutos en agua con sal. Montar los ingredientes en un molde combinando colores. |
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Preparar el agar-agar, poner el caldo a hervir, añadir el sobre de pronagar y cocer un minuto, verter en el molde dejando caer el caldo sobre una cuchara para evitar que se desmonte el aspic. |
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Presentar
con una ensalada templada de espárragos
trigueros a la plancha, lechuga y un aliño de aceite, sal
y cilantro picado. |
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El
alga agar-agar se utiliza
como gelificante o espesante igual que la gelatina, pero el agar-agar
es de origen vegetal por lo que no contiene grasas siendo el 94,8% fibra
natural.
más
legumbres, lentejas caseras.
Mi recetario - 2008.