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Necesitamos levadura fresca de
panadero, que encontramos en hornos de panadería.
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Diluimos la levadura en 200ml. de
agua tibia y le agregamos azúcar y una
cucharada de harina, dejamos reposar 10 minutos.
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Incorporamos la harina con la
sal el aceite y el azúcar, mezclamos.
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Amasamos 10 minutos.
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Dejamos reposar al calor
como a unos 30 grados por período de 30 minutos o más,
hasta que veamos que ha doblado su tamaño,
para evitar la perdida de humedad, tapamos con un paño
húmedo.
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Observamos que la masa a crecido el doble.
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Cubrimos la bandeja del horno con papel
vegetal especial para horno y engrasamos con aceite.
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Extendemos la masa con
nuestras manos, pinchamos la superficie y a continuación
procedemos a condimentar al gusto.
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Existen
multitud de recetas para masa de pizza casera, hay quien sustituye el
agua por leche, yo le incorporo una pizca de azúcar para matar
el sabor de la levadura, la cuestión está en el tiempo que
dejas que suba la masa, debe ser el exacto, ni mucho ni poco, debe doblar
su tamaño, así de sencillo, y debe permanecer al calor,
así como el líquido que agregas a la levadura que debe estar
tibio.
Prueba el sabor de la pizza
de ajo y patata; y si no deseas complicarte mucho con la masa, visita
nuestra receta pizza casera pero
fácil.
Mi
recetario - 2007.