Los bagels son unos panecillos con forma de rosquilla y aunque su origen parece que sea Americano, del mismísimo New York, la realidad es bien discutida, se piensa que el origen pueda estar entre Polonia o Cracovia y luego los judíos fueron los que se lo llevaron a EEUU cuando emigraron, en cualquier caso estos [...]
‘Pan’
Muñecas de Pascua Croatas {Primorski Uskrsne Bebe}
22 marzo, 2013 
Jose Se acerca la Pascua y si el año pasado hice unas Monas de Pascua Aragonesas, este año he hecho unas Muñecas de Pascua Croatas, o Primorski Uskrsne Bebe, es el reto de Bake the world para el mes de marzo, ha sido una receta muy bonita de realizar por los resultados, se trata de una masa [...]
Pan fácil de Ibán Yarza
12 marzo, 2013 Jose ¿Queréis hacer pan casero de forma fácil? pues estamos de suerte, el maestro Ibán Yarza grabó hace poco un vídeo con MJ a quién supongo que conoceréis por sus vídeos didácticos gastronómicos, este pan fácil no requiere amasado ni ninguna de esas cosas que nos preocupan cuando nos ponemos con las manos en la masa, [...]
Lavash crujiente con dip de tomates secos de Caspe
25 febrero, 2013 Jose Cuando hice el pan lavash para Bake The World me prometí volver ha realizarlo en el horno para conseguir su versión crujiente, los he hecho con varias coberturas, unos con cebolla crujiente combinada con orgégano, otros con pimentón, ras el hanout, jengibre y tomillo… todos han sido un éxito pero lo que más nos ha gustado ha [...]
Pan sevillano
20 febrero, 2013 Jose El pan sevillano, es un pan de miga prieta, lo que en mi tierra se conoce como pan amacerado, es un pan de baja hidratación y que se amasa por el método de refinado o “a rodillo”, es decir, en lugar de amasar y airear la masa para que tenga una miga alveolada, se amasa [...]
Tetas de Santa Águeda 2013
5 febrero, 2013 Jose Un año más estamos en Santa Águeda y toca comerse unas dulces tetas, no me interpretéis mal, se trata de unos brioches de masa similar al roscón. En casa nos gustan mucho este tipo de masas y ante cualquier escusa encendemos el horno, en esta ocasión he amasado a mano, sin panificadora pero a base de tiempos [...]
Empanadillas caseras al horno
1 febrero, 2013 Jose Hace poco que hago la masa de las empanadillas caseras, es una masa muy fácil de elaborar y que nada tiene que ver con la comprada, si además estas empanadillas las hacéis al horno eliminamos grasas y obtenemos lo que es casi un pastelito crujiente, el truco como siempre os lo cuento en la receta [...]
