Hoy os propongo una receta que aunque algo elaborada resulta un plato completo y muy sabroso, unos calabacines rellenos de verduras y gambas.

Ingredientes:
– 3 calabacines
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 300 g gambas peladas
– chorrito de brandy
– 100 ml de nata líquida
– queso mozarella rallado

Guarnición:
– bouquet de lechugas
– tomates cherry

Corta los calabacines en trozos de diferentes tamaños, raya la piel a modo de decoración y vacía con el sacabolas, reserva el relleno y cuece los trozos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, enfría rápidamente pasándolos por agua helada.

Saltea la cebolla con la zanahoria y el relleno de los calabacines cortado en trozos pequeños, cuando estén en su punto, agrega un chorrito de brandy y flamea, añade la nata líquida, verifica el punto de sal y deja reducir a fuego suave.

Finalmente rellena los trozos de calabacín y cubre con queso, después gratina hasta fundir el queso y sirve con la guarnición aliñada a tu gusto.

! Buen Provecho !

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