Tengo superávit de manzanas en la despensa así que llevo unos días haciendo recetas con manzanas, ahora os presento una tarta de manzana hecha con una base de hojaldre y crema pastelera.

Ingredientes:
– 1 masa de hojaldre
– crema pastelera
– 2 manzanas
– mermelada de melocotón y zumo de limón para hacer un almíbar

Para la crema pastelera:
– 200 ml. de leche
– 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
– 2 yemas de huevo
– 125 g de azúcar
– 70 g de mantequilla

Elaborar la crema pastelera disolviendo la Maizena en la leche fría, agregar las dos yemas y el azúcar y llevar al fuego, remover y mezclar bien hasta que espese, no necesita hervir, finalmente retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Extender la masa de hojaldre sobre un molde y pinchar con un tenedor para que no suba, hornear 2 o 3 minutos a 180 grados sin nada para que se haga un poco sin dorarse.

Sacar del horno, extender la crema pastelera y poner la manzana cortadita en láminas finas, finalmente pincelar con la mermelada mezclada con un poco de zumo de limón y hornear a 180 grados hasta que la manzana quede hecha.

¡ Buen Provecho !