Las galletas decoradas se están poniendo de moda en España, muchos bloguers ya han probado la experiencia con satisfacción y ahora toca dar un paso adelante, hacer nuestras propias galletas personalizadas, para ello os presento un nuevo tutorial para elaborar moldes para galletas con la silueta que  más os guste, yo ya he realizado varios dando a la galleta , por ejemplo, la forma de la Virgen del Pilar. Comenzamos con esta manualidad: (también puedes visitar el Vídeo – Tutorial que hemos subido a nuestro canal de Youtube)

Necesitaremos una plancha de aluminio, las venden en grandes centros de ferretería, las encuentras en Leroy Merlín por 9.95€ además las tienen en dos tonos, plata y cobre, sus medidas son de 500×250 x  0.5 mm, asegúrate de que el espesor es el indicado o te será muy difícil cortar y doblar este tipo de material.

Lo siguiente es dibujar la forma de molde que queremos conseguir y recortarla, en mi caso he dibujado un gorrito  para la nieve o como dice mi mujer, una bombonera,  en la foto de la derecha podéis observar la flexibilidad y espesor de la chapa.

Ahora vamos a recortar una tira de 3cm de ancho, como podéis ver, tenemos chapa como para hacer unos cuantos moldes, no es necesario utilizar ninguna herramienta especial, con unas tijeras y un poco de maña es sencillo.

Ahora viene lo complicado, dar forma a nuestro molde, pero no tengas miedo, utiliza cosas cotidianas que tengas por casa, una maderita, un vaso para dar forma redondeada, un rotulador para círculos pequeños, un tuper, todo aquello que se ajuste a cada pliegue, por cierto, mide muy bien las distancias a las que va cada giro porque si doblas y desdoblas la chapa, es muy fácil que se parta y el molde quede inservible.

Finalmente en el último doble sobrepasa un poco la silueta para unir la chapa, con unas tijeras de punta es relativamente fácil perforar el aluminio, únelo con un alambrecito o como yo, si dispones de una remachadora (desde 7.00€ en Leroy Merlín), pon un remache pequeño (2 mm si usas taladro de marquetería o 3 mm si usas taladro normal) que le dará la fuerza necesaria para que no se suelte durante su uso cortando galletas.

El último molde que he realizado es una  carita de Hello Kitty para mi sobrina, jejeje, espero que le gusten las galleticas.

Para todos los que tenemos una máquina de café Nespresso y que sabemos lo que cuesta una cápsula de “Cafés Grands Crus”, encontrarnos con las cápsulas vacías Ne-cap, listas para rellenar a nuestro gusto con el café o té que nos apetezca, parece ser todo un acierto y aunque en un principio tenía mis reticencias a comprar las Ne-cap por aquello del adhesivo que llevan para cerrar la tapita o porque pensaba que se iban a atascar en mi máquina y me iban a montar un lío caro de resolver, me animé a probarlas después de leer a Garbancita, tras varios experimentos puedo decir que el café una vez bien molido y comprimido dentro de la cápsula vacía, sale con una presencia idéntica al original y con un sabor aceptable, ahora os cuento los experimentos y las aventuras con mi maquinica a la que por un momento se le paró el pulso y casi me da un soponcio…

A simple vista las cápsulas son un pelín más cortas que las originales y de plástico en lugar de aluminio, por lo que hay que atinar bien al meterlas en la máquina de café o se caen directamente al depósito de las usadas, un amigo me dijo que utilizaba una cápsula original vaciada para encajarla pero a esto no estoy dispuesto, menudo lío andar rellenando unas, vaciando otras, encajando las dos…

Lo primero que hice es cargar una cápsula con café, cerrarla con la tapa que incluye el kit y hacerme un café, salió sin aroma y con poquito sabor. Y para los que estamos acostumbrados al Ristretto o al Indriya y al café de bar… grrrr

Decidí moler el café hasta dejarlo finito para que la concentración de café fuese mayor y mayor fue el sabor del café, después se me ocurrió pesar las cápsulas y de este modo comprimir el café dentro de la Ne-cap hasta igualar el peso e incluso superar al de las originales, aquí es donde acerté, esta vez el café recuperó todo su aroma y sabor.

La siguiente prueba fue con té verde, en esta ocasión del primer té salio agua clarita con poco sabor, entonces se me ocurrió la feliz idea de moler el té de igual modo que molí el café y con los nervios alteraos de tanto café en el cuerpo, lo comprimí al máximo dentro de la Ne-cap, le dí al botoncico de café largo y puf, salió un chorrico de té y la cafetera se paró, no hacía ruido, no salía agua y tampoco podía levantar la palanca de las cápsulas, mi corazón entró en taquicardia…
El té se había hinchado dentro de la cápsula impidiendo la salida de agua y obstruyendo el habitáculo de la cápsula, gracias que salió al segundo intento, ahora tengo guardadas cápsulas con té molido pero menos comprimido, cápsulas con té sin moler y más comprimido y aunque al segundo intento salió un té muy bueno, me falta valor para achuchar otra vez a mi Maquinica Nespresso y hacerle tragar té, que la pobre nació para parir café y no té....

Como conclusión puedo decir que las Ne-cap pueden servir para disfrutar de un café libre de patentes, y aunque he recargado unas cuantas Ne-cap con mi Orús Gourmet, que ya echaba de menos, pienso continuar comprando cápsulas originales Ristretto para disfrutar de un café corto pero intenso…

P.D.: en Zaragoza las he conseguido las Ne-cap en Ferreterías Roymar por 9.90€ una caja con 100 cápsulas con sus tapas.

Últimamente os va a parecer que ando de quedada en quedada y no lo voy a negar, a principios de mes fue el 21 Bloggellón (cervecita y blogs de todas las temáticas) del que no publiqué nada porque llegué tarde y no hice fotos, el pasado viernes 19 fue Gastrónomos del Ebro (tapas,vino y blogs o aficionados a la gastronomía aragonesa) y este sábado 27  el 3 Bloguellón de cocina, se trata de un café de bloguers de cocina, ha sido el primero al que he asistido pero seguro repetiré, he tenido el enorme placer de volver a ver a Sefa con quien ya había coincidido en algún Bloggellón (de los genéricos) y a otras bloguers que sigo en la red o que acabo de descubrir.

Además hubo regalicos, Sefa nos dio unas pinzas muy prácticas de tamaño ideal para poder pillar los ingredientes más pequeños a la hora de decorar un plato de manera límpia y cómoda, Wivith nos trajo un perejilero de cerámica la mar de chulo y un bote de olivas con penitencia de Semana Santa incluida, debemos esperar un mes antes de comernos las olivas, Paula nos regaló galletas decoradas que ella misma elabora y que estaban de muerte, por cierto que imparte cursos de decoración de galletas aquí en Zaragoza y yo llevé algo de propaganda…

A continuación foto y listado de los asistentes al cafecico, o mejor dicho las asistentas y el asistente.

De izda a derecha, yo mismo,   Wivith, Paula, Sefa, Pilar, Mª Pilar, Elisa.

Como conclusión puedo decir que la gastronomía aragonesa además de buenos productos, buenos vinos y buenas tradiciones ,tiene unos bloguers la mar de majos, jejeje.

Últimamente ando muy liado visitando los mil y un comercios de mi querida Zaragoza, desde los grandes centros comerciales a ferreterías, obradores de pastelería, centros especializados en hostelería, etc…

Os preguntareis el por qué de tanto ajetreo, pues resulta que me he empeñado en elaborar galletas decoradas con glasa real para estas navidades, (de esas que hacen los americanos como el típico hombre gengibre), me parece una tarea la mar de divertida para realizar en familia, todos juntos en estas fechas, cada uno con una manga pastelera de glasa real de un color diferente pintando sobre una galleta con forma de muñeco de nieve o de corazón. (el resultado final está por ver)

Después de mucho andar y mucho preguntar me he dado cuenta de que, o no son fechas para comprar moldes para cortar galletas con forma de motivo navideño o como me contestó la señora de una tienda, “hijo, España es de turrón no de galleta de navidad americana”, así que me decidí a comprar los productos básicos en una tienda americana, en Karen´s cookies, les pedí lo que me pareció necesario para empezar en esta nueva aventura, mi sorpresa fue que el paquete llegó en poco más de una semana y en una cajita con todos los elementos muy bien empaquetados.

En la primera foto podéis ver; dispuestos sobre el mismo papel amarillo en que venían envueltos los moldes; colorantes alimentarios variados, moldes (algunos no son de Karen´s, además de 20 formas para montar un belén que no he puesto por falta de espacio, jeje), formas de azúcar para decorar…

A continuación detalle de los colores, me pedí un kit con los colores elementales y algún otro que me pareció necesario, como el negro, según he leído en la red, la marca AmeriColor es la mejor para colorear la glasa real.

También andaba buscando bandejas para poder hornear las galletas con comodidad, las he encontrado en Ikea, son especiales para hacer galletas ya que son lisas y de color plata en lugar de negras como suelen ser las bandejas de horno, ya que el color plata no absorbe tanto calor como el negro y así se evita que las galletas se quemen por la base.

Finalmente os muestro algo interesante que he comprado en la tienda Casa que se encuentra justo enfrente de Ikea, se trata de un librador de 200g de acero inoxidable, ideal para poder echar la harina del bote que tengo de 4 kilos al recipiente donde voy a preparar la receta, estaba cansado de ir de cucharadita en cucharadita o complicarme la vida con un vaso…

En fin, permanecer atentos a los próximos artículos, soy novato en este campo y aunque voy a seguir algunos de los consejos de Bea, “la maestra de las galletas”, en mi cocina puede pasar de todo…

- Galletas Decoradas I, la masa.
- Galletas Decoradas II, la glasa.
- Galletas Decoradas III, la decoración.

Hace poco y gracias a mi hermana Begoña conseguí una piedra de hornear a la medida de mi horno, el marmolista que trabaja con ella me aconsejó una pieza de granito, por su resistencia a las altas temperaturas y por su capacidad para conservar el calor.

Pues bien, el gran estreno de mi piedra de hornear ha sido un rotundo éxito, he realizado unos simples panecillos que una vez dentro del horno y sobre la piedra se han desarrollado de forma espectacular, consiguiendo una corteza crujiente y una miga esponjosa y alveolada, siempre he sabido que en el proceso de elaboración del pan, el horneado es muy importante pero con esta hornada ha sido verificado y confirmado.

Ingredientes:
– 500 g harina
– 25 g levadura fresca de panadería (Mercadona)
– 1 cucharada de sal
– 1 pizca de azúcar
– 300 ml agua templada

Mezclar los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa fina y elástica ( o utilizar la máquina de pan ), dejar reposar 1 hora en lugar templado, desgasificar y dividir en trozos de unos 50 g, bolear y dar una forma ligeramente alargada a la bola, cubrir con un paño y dejar levar 1 hora, precalienta el horno a máxima temperatura con la piedra dentro, yo la tengo colocada sobre la rejilla en la posición más baja del horno, es importante no moverla de su sitio ya que se va a calentar mucho y podría ser peligrosa.

Pasada la hora, hacer una marca profunda con el lame y depositar sobre la piedra, para transportar los panecillos he utilizado un panel a modo de tabla de panadero, es algo simple pero que me ha resultado muy práctico, pasados 5 minutos bajar la temperatura y soltarle un buen vaporizado de agua caliente, ( un bote de esos de spray serviría ).

Observar el interior del horno siempre me ha gustado pero en esta ocasión ha sido fantástico ver como subían y se abrían los panecillos, esta vez me ha sorprendido que una vez fuera del horno y pasados más de diez minutos la corteza seguía crepitando, ¡ simplemente fantástico !, podéis observar la miga de los panecillos en la siguiente foto.

¡ Buen provecho !

El otro día, mientras realizaba la compra, vi una cosa en un estante del super que me llamó la atención, bolsas de plástico especiales para asar (soportan hasta 200 grados), una forma limpia de cocinar conservando todos los jugos del guiso en cuestión.
Hoy me he puesto manos a la obra y he metido un pollo con unas verduritas en una bolsa, me he llevado una grata sorpresa, hemos comido un pollo jugoso, bien hecho y con un dorado agradable aunque no crujiente ya que estas bolsas hay que utilizarlas sin gratinador para evitar que se quemen.

Ingredientes:
– 1 bolsa de plástico para asar (las encontraréis en Mercadona)
– 1 pollo entero y limpio de unos dos kilos aprox.
– sal, pimienta
– mantequilla
– la piel de un limón (solo la parte amarilla, evitar la parte blanca)
– media cebolla
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo (o medio si es muy grande)
– 1 cucharada de harina (si deseamos una salsa espesita)

Si lo queréis con patatas asadas:
– 1 bolsa de plástico para asar
– 3 patatas grandes
– sal, pimienta
– sal de ajo y ajos fileteados
– perejil

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, rellenar con la piel del limón, una parte de cebolla, algunos trozos de pimiento y untar con mantequilla.
Introducirlo en la bolsa junto con el resto de verduras sueltas y cerrarlo con el precinto que incluye, practicar un par de agujeros en la parte superior para que haga de chimenea y no explote la bolsa. Hornear a 180 grados unas dos horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del pollo y del horno, yo esperé a que tuviera colorcito dorado que aunque no era crujiente resultó muy agradable, otra solución es sacarlo de la bolsa antes de tiempo y gratinarlo, pero para la primera vez quería ver el resultado sin hacer nada mas que hornearlo en la bolsa.

Las patatas las hice aparte, en el microondas, simplemente corté las patatas en láminas, condimenté a mi gusto y las metí en otra bolsa que también pinche para que saliese el vapor, 10 minutos en el microondas, sin aceite ni agua ni nada más que el vapor de las propias patatas, quedaron muy buenas pero para otra ocasión les pondré una gotita de aceite.

La verdad es que me parece una buena solución para cocinar limpiamente aprovechando todos los jugos del alimento en cuestión, del pollo salió salsa suficiente para todos y eso que no le eché ni una gota de líquido.
¡Buen Provecho!

El pasado fin de semana tuve el enorme placer de aprender un montón de cosas de Iban Yarza, muchos lo conoceréis por sus panes, yo puedo presumir de que ahora lo conozco por la magia de sus manos para amasar, su carácter paciente y apasionado al explicarnos, y llevar a la práctica, las diferentes técnicas de amasado de las tres recetas que compartió con los 8 alumnos que allí estábamos, en la foto se nos ve de derecha a izda, Ibán, Ale, Manu, Mila y yo.

Todo comenzó con un rápido y cómodo viaje en Ave hasta Madrid, a casa de Bea, la directora de Babette, encantadora desde el primer saludo, atenta y amable en todo momento, nos abrió las puertas de su fantástica cocina, amplia y cómoda para aprender y practicar, que es en lo que se basan todos los talleres de Babette, porque un curso de cocina sin práctica no es nada.

Pues bien, el curso consistió en aprender y elaborar tres panes dulces de Navidad de diferentes tipos de masa y diferentes orígenes, todos con una historia que Ibán nos transmitía con el cariño de todo un gran maestro panadero.

Fue divertido y toda una experiencia amasar sentando la masa sobre su culito y dejándola caer sobre la mesa, eramos 8 alumnos entusiasmados, amasa que te amasa e Ibán uno por uno nos iba guiando a todos, creo que el que más amasó fue el propio Ibán, jejeje, en la foto la masa de roscón que parecía algo imposible de domar, Ibán amasando y el resultado final, una masa brillante, elástica y fina como el culito de un bebé.

El primer pan fue un Stollen alemán, que junto con la segunda receta, un Black Bun escocés llenaron la cocina de aromas increíbles, pasas, naranja confitada, citronat… y una multitud de especias molidas allí mismo (todos los ingredientes de cultivo ecológico) nos dejaron a todos enamorados de las recetas que íbamos a poder degustar un tiempo después, en la foto nuestros Stollen listos para entrar en el horno:

Bea y Javier controlando que los Stollen no se quemasen:

Una vez horneados, los cubrimos bien de azúcar, no penséis que nos los comimos allí mismo, Ibán nos puso una penitencia, deberemos esperar entre una y cuatro semanas antes de comerlos, yo voy a esperar una semana ¿es lo que ha dicho, no…?

A la hora de comer Bea nos sorprendió con un exquisito menú crudivegano, en la foto Bea abriendo un buen vinico para acompañar, al frente el pan de centeno con el que nos deleitó Javier del blog “Madrid tiene miga”.

Crema de calabaza de su propio huerto, con un toque impagable, alga espirulina en copos, hamburguesas de verduritas con chucrut y salsa de tomate, por supuesto todo ello elaborado sin fogones y un brownie con helado de vainilla elaborado sin azucares añadidos, mmmm…

Vamos con el Black Bun que es como una bomba calórica con una explosión de sabores, cosa que sabremos dentro de una semanita, otra penitencia que nos recomendó el maestro, que en la foto no se sabe si nos está enseñando a sellar el pastel o nos está vendiendo el maravilloso molde para plumcake.

El resultado final nos lo muestra Miriam:

Por último el Roscón de Reyes español con una masa difícil de manejar pero que todos conseguimos domar en mayor o menor tiempo, en la foto, Ale, Manu y yo decorando nuestros roscones, no se porqué deduzco que a Ale le mola la naranja confitada…

Y los roscones una vez sacados del horno, David, Javier, Carmen y Miriam observan sabiendo que para comerse este postre no hay que esperar ni un segundo, del mio no queda ya ni la bandeja…

Por la tarde a eso de las 19.00 horas y después de un día intenso pudimos llevarnos a casa nuestros panes festivos y algo que yo andaba buscando hacía ya tiempo, unos bantetones perfectos para la elaboración del pan y alguna que otra cosita más que Bea tiene a muy buen precio en su tienda de Babette, ahora me pena no haberme comprado espirulina y goji, sniffff, ¡para la próxima!

Como foto final este brindis por Bea, Ibán y los fantásticos talleres de Babette y desde aquí aprovecho para mandar un abrazo para t@dos los compis y desearos una Feliz Navidad llena de muchos Stollen, Black Bun y Roscones de Reyes…

Hoy os voy a contar los guiños gastronómicos que me voy encontrando en los pabellones de la Expo2008, los artículos que tienen en sus tiendas y que por algún motivo llaman mi atención y también os daré alguna que otra recomendación…

Empiezo por el pabellón de Aragón que para eso “soy maño”, en la primera foto podemos apreciar las ventanas de su restaurante que son con vistas a la Expo, no voy a hablar de su comida, pero si que os recomiendo sigáis los consejos de mi tocayo Jose, está escribiendo artículos muy interesantes sobre los restaurantes de la Expo, debajo de esta foto, os muestro los inchables de frutas que se montan todas las noches sobre el tejado del Pabellón de Aragón pues al tener forma de cesta de mimbre, no le podían faltar frutas y verduras de aragón.

También os muestro una pequeña imagen de la tienda que encontramos en el Pabellón de la Diputación de Zaragoza, para llevaros lo mejorcico de nuestra ciudad.

En Dinamarca me llamó la atención el curioso bar de tapas de diseño que tienen montado (unos 3€ la tapa) y la tienda donde me encontré con artículos de silicona, los amantes de los moldes de silicona podemos comprar un curioso embudo plegable por 20€.

En el Pabellón de Italia podemos disfrutar con un paseo con pantallas que nos muestran diferentes ingredientes de la zona, la elaboración de recetas y fotos de alimentos, ¡así, sin más que paseando por el pabellón!

En su tienda podemos comprar Lambrusco por 14€ y unos curiosos bolsos con dibujos de pasta ¿estarán al dente?.

Otro Pabellón que llamó mi atención fué el de la Comunidad de Extremadura, en el túnel sensorial podemos disfrutar del olor a jamón serrano y otras hierbas aromáticas, es una bonita forma de dar a conocer la gastronomía, a través del olfato. ¿no os parece?

Algo que sin duda llamó mi atención fué el cartel que se leía junto al mueble expositor de productos típicos de Santa Lucía, dice así: “No se vende, se buscan distribuidores”, por un lado puede ser una gran idea buscar negocio de futuro en la Expo, por otro, es un fastidio no poder comprar sus productos.

Algo que no nos podemos perder es el chocolate de Bélgica, podemos disfrutar en su “Chocolat Bar”, donde nos servirán chocolate caliente, helados y algo que consiguió volverme loco, sus “Praline-flavoured Waffle”, es decir, sus gofres de chocolate…

Las fotos no son muy buenas, el gofre sí..., no es el típico gofre con forma de rejilla y cubierto de chocolate, es como una galleta de masa de gofre rellena de chocolate, ¡ pero con mucho chocolate !

En su tienda encontraremos multitud de chocolatinas y bombones con diferentes proporciones de cacao mezcladas con frutos secos etc, el estuche de chocolatinas de chocolate blanco es fantástico…

Sé que ni son todos los que están ni están todos los que son, por eso pronto escribiré una segunda parte con té de menta fresca de Túnez, café de Colombia, una vajilla de oro y mucho más…

Si sabes de algún pabellón con detalles gastronómicos interesantes… ¡cuéntanoslo!

La llamo cocinica no por darle acento maño si no por que es muy pequeña, que aunque me temo es un mal generalizado, en mi caso son poco mas de 4 metros cuadrados que tengo pa guisar, hornear, saltear y experimentar

Hace poco más de dos años hicimos una reforma integral de la mano de una diseñadora que sacó el máximo partido al poco espacio disponible.

La columna horno microondas dispone de un horno de 40 cm. de alto, nuevamente para aportar más sitio a los armarios.
Aunque el lavavajillas de la foto tiene buen aspecto en realidad murió la pasada semana, el jueves me traen otro nuevo en plan electrónico automático que te mide la suciedad del agua y todo, (por el precio hasta podía dar los buenos días).

Todos los armarios tanto inferiores como superiores son de 60 cm. de profundidad lo que amplia su capacidad enormemente, los armarios están instalados con enchufes en su interior para evitar tener cacharros enchufados por la pequeña encimera y así liberar más sitio, por ejemplo la cafetera siempre está enchufada y lista para usar sin necesidad de sacarla fuera, el armario escobero dispone igualmente de un enchufe en su interior y me las he apañado para encajar dentro los dispensadores de rollos de cocina

Los cajones como veis, con multitud de accesorios y uno sólo para especias que estoy reorganizando para pasar de los tarros de metal a los de cristal que me gustan mas, las especias están por orden alfabético.
El top ten del diseño fue un módulo con ruedas para poder acceder a la ventana para tender y que también me hace las funciones de carrito para servir la comida al salón en plan “pijo” cuando vienen visitas, queda muy bien sacar las bandejas o la paellera sobre este módulo…

Quizás alguien pensará que lo he ordenado todo para las fotos, pero no, al tener tan poco espacio siempre está así para poder trabajar con comodidad, lógicamente en otra habitación de la casa tengo un armario para amontonar todo lo que aquí es imposible de meter, como la panificadora, la gofrera, la tostadora, etc…

Por cierto si alguien está pensando en reformar la cocina, pasaros por Decorce de mi parte que mi hermana os hará un bonito diseño y un mejor precio.

Unjubi me ha nominado para ganar un MP4, la idea, el proyecto y el cacharrico es de Víctor, veremos si hay suerte, de paso propongo como indican las normas, nuevos opositores al sonoro premio:

- Concurso Cerrado y finalizado -