El pasado día 27 pasé una mañana de lo más divertida, en el Colegio Villa Cruz donde estudia mi hijo Alejandro era el día de la convivencia, se trataba de compartir actividades conviviendo padres, profesores y alumnos juntos, todos podíamos dar un taller voluntariamente, tanto papás, mamás como alumnos nos transformamos en improvisados profes para enseñar a quien pasase por la clase aquello que sabíamos hacer, yo me animé a impartir un Taller de Cupcakes de Oreo al que se apuntaron 40 alumnos de todas las edades, Alex dio un taller de dibujo para compartir sus conocimientos con otros compañeros del cole, pero lo más importante era pasar un rato todos juntos y pasarlo bien. Yo quedé muy contento por el taller que impartí y orgulloso de ver a Alex haciendo dibujos perfectos en tiza sobre la pizarra. ¡con lo difícil que es pintar en la pizarra!.

En la primera foto, aparezco con mi batidora preparando la buttercream, los chavales decoraron con imaginación, podéis ver el resultado del trabajo realizado, es de agradecer que todos en el colegio estaban perfectamente organizados, había alumnos de secundaria organizándolo todo, profesores atentos a cualquier imprevisto y todos los departamentos entregados para que el día fuera perfecto. He de agradecer a la cocinera su ayuda para hornear las cupcakes y conseguir que saliesen perfectas.

En esta segunda foto podéis ver a Alejandro junto a uno de los dibujos que realizó a tiza sobre la pizarra, en su clase había un silencio absoluto, señal de que su clase era interesante y de que todos estaban dibujando siguiendo los pasos que indicaba el artista de la pizarra. Yo asistí en modo oyente y quedé sorprendido, sabía que mi hijo dibujaba bien pero no tenía idea de que se lo tomara tan en serio y fuera tan metódico.

Estos talleres sirven además de para pasarlo bien para intercambiar conocimientos y para poder ver a nuestros hijos en su salsa, hubo muchísimos más talleres, creo que estaban programados 33 talleres distintos y para todos los gustos, talleres de baile, de muñecas de goma-eva, de risoterapia, de futbol, baloncesto, juegos de patio, etc, etc, etc… ¡Enhorabuena a todos por la participación y al colegio, profesorado y alumnado por el trabajo  y esfuerzo en la organización de este día tan maravilloso!

Hace un par de fines de semana tuve el placer de asistir a un Taller de cocina italiana, en concreto aprendimos a elaborar Risotto y Pasta de la mano de Anna Mayer (Panepanna) gracias a Gastrónomos del Ebro que organizaron estos talleres, se trata de aprender esos detalles de cocina que pensamos que conocemos pero en realidad desconocemos y que hacen de esa receta que llevas elaborando desde hace tiempo, una gran receta gracias a los detalles que Anna va aportando con su conversación amable e inteligente.

Sobre la pasta descubrimos las variedades, el porque de las formas, el porque de la rugosidad de la pasta de algunos fabricantes, que nata simplemente no, aprendimos sobre variedades de quesos, la cultura italiana en la mesa, me gustó esa costumbre de gritar ¡PASTA! para avisar a los comensales que los espaguetis caen en la olla, para que se sienten a la mesa a esperar el plato de pasta en su punto. He de admitir que es la primera vez que  disfruto de una auténtica pasta cocinada en su punto exacto, nada que ver con ese punto crudo-cocido que he comido muchas veces en restaurares supuestamente italianos.

Y también aprendimos los secretos del arroz, de sus variedades, de los arrozales italianos, del almidón, del delicioso sabor que aporta la mantequilla, del secreto de la copa de vino en la mano mientras cocinamos y pudimos apreciar el punto correcto de cocción, aunque esto último daría mucho que hablar entre cocinero y comensal, la línea crudo-pasado del arroz es muy delgada.

En resumen lo pasamos genial, los Gastrónomos, Patricia y Sergio, se lo curraron de lo lindo, no faltó vino en nuestras copas durante toda la tarde y además estuvimos entre amigos, fue un placer volver a ver a Paula y Frank o conocer a Pedro Pepe y a Fernando entre otros.

En la localidad zaragozana de El Frasno, van a tener lugar las II Jornadas de la Red de Semillas de Aragón que se celebrarán el 10 y 11 de Septiembre, se trata de un evento para compartir, conservar y difundir semillas autóctonas, además el fin de semana estará cargado de actividades, concurso, cata y degustación de tomates, exposición de productos tradicionales agrícolas, intercambio de semillas y yemas de frutales, comida vegetariana, mesas redondas… todo el programa aquí. Necesitas inscripción previa para participar.

Para más información y para realizar la inscripción puedes entrar en: www.redsemillasaragon.org.
Todas las actividades se realizarán en el Pabellón Multiusos de El Frasno y el alojamiento será en la Casa de Campamentos, al lado del Pabellón.

Quedas avisado, luego no digas que no te has enterado, jejeje.

Mi sobrino Iván (10 años) va ha asistir en horario de mañanas a un Campus Multi-deporte con Alex (13 años) y yo seré el chef ya que comeremos todos en casa, ahora serán dos niños en la mesa y ante semejante reto culinario se me ocurrió poner deberes a los niños, “Tenéis que hacer el menú para estas dos semanas, solo hay una condición, que sea un menú equilibrado”.

Alex sabe mucho de eso de los menús equilibrados, le doy la brasa constantemente con los hidratos de carbono, las vitaminas y las proteínas que debemos consumir, así que se metieron en su cuarto y en un momento salieron con un folio y los menús de todos los días:

A simple vista observamos que para ser verano, no hay ni una ensalada, ni un tomate ni una lechuga ni nada que los adultos clasifiicariamos como veraniego, tampoco se ve la fruta por ningún sitio, del mismo modo, pasta de primero y pasta de segundo, curiosas conclusiones se pueden sacar de este menú hecho por niños.

He realizado algunos ajustes, fruta obligada todos los días y pescado como segundo si considero que el primero ya es un plato suficientemente fuerte pero el menú a sido respetado con bastante fidelidad al texto. Lo asombroso es que están comiendo todos los días de maravilla, incluso Alex me ha sorprendido ya que normalmente, sentarlo a la mesa es un infierno, me he pasado todo el verano con ensaladas de pasta, de arroz y cosas fresquitas que él rechaza casi de forma automática.

Otra cosa ha sido la cara de Arantxa cuando un día cualquiera de Agosto, al llegar del trabajo a las 16.00h con 38 grados en la calle, se encuentra como primer plato, unas lentejas calenticas;  “No me hagas esto, por favor”, me suplicó, “aunque sea déjame unas hojicas de lechuga en la nevera pero no me des estos sustos”.

Lo cierto es que quizás me esté equivocando con la dieta de Alex y es que en verano, también hay que comer lentejas… ¡En la cocina, también hay que escuchar a los niños!

Las clásicas torrijas no pueden faltar en Semana Santa, aunque se pueden degustar en cualquier momento ya que son fáciles y rápidas de hacer, con un poco de pan del día anterior ya tienes de sobra para empacharte con este postre tan delicioso como pesado de digerir por lo que os recomiendo acompañarlo de un café y una buena siesta antes de salir a ver procesiones.

Ingredientes:

Calentar un poco la leche, agregarle azúcar moreno y poner a remojo las rodajas de pan, cuando estén bien empapadas, escurrir un poco, pasar por huevo batido y freír.

Finalmente pasar por azúcar mezclado con canela en polvo. Se pueden comer tanto frías como calientes pero permitirme un consejo, lo recomendable es comer solo una que llenan mucho…

¡ Buen Provecho !

Hace ya bastante tiempo, la editorial Planeta me hizo llegar un ejemplar de “Recetas y Confidencias” de la autora Ann Pearlman, “12 mujeres, 12 recetas, 12 historias que se entrecruzan sin quererlo. Como todo lo importante en la vida.”

Es un libro que trata de un club de galletas y de la amistad entre mujeres, de sus vidas, sus parejas, sus hijos y todo contado a través de las vivencias en la cocina y más concretamente a través de recetas de galletas, son 12 amigas que se reúnen una vez al año para intercambiar galletas, se trata de un club muy especial, todas deben llevar 13 docenas de galletas, una para cada una de las participantes y la que sobra para donarla a una residencia para enfermos terminales, todas deben llevar una copia de la receta que han elaborado para compartirla con todas y contar una historia al entregarlas, (esto me recuerda mucho a lo que es un blog, jejeje.)
Hay normas muy curiosas, como que no deben ser galletas con trocitos de chocolate o que no deben presentarse en platos con papel film…
En si, la trama del libro se desarrolla en torno a 12 recetas de galletas, muy bien explicadas y que incluso se pueden hacer en casa pero que son la excusa para hablar de la vida y amistad de las diferentes protagonistas.
Tengo que decir que es un libro escrito por una mujer, que habla de mujeres y que está pensado para ser leído por mujeres y no se muy bien por qué la editorial me envió una copia.
De todos modos si eres mujer y te gustan las historias de mujeres, este libro te va a emocionar y si eres chico pues… te entretendrá...
Por cierto que el libro tiene blog donde podréis encontrar más recetas, recetasyconfidencias.es

He tenido la oportunidad de realizar un curso de decoración de galletas en Zaragoza, me alegra enormemente que la gente de Zaragoza se mueva y realice actividades ligadas a la gastronomía, en este caso, Paula nos ha enseñado sus trucos y sus técnicas para hacer galletas decoradas. Os preguntaréis como es que si ya he decorado galletas con anterioridad me he apuntado a un cursillo, pues porque pienso que en la cocina aprendemos cada día y siempre hay tiempo de ver y aprender de experiencias de otras cocinas, precisamente eso es lo que más me gusta de la gastronomía, de Internet y los blogs, que compartes y aprendes un montón de cosas nuevas gracias a la experiencia de otros cocineros blogueros.

Ha sido gratificante descubrir técnicas sencillas, sin florituras y sobre todo una receta para la masa que es mucho más sabrosa que la que hacía yo.

En la siguiente foto estamos los 10 alumn@s con nuestras galleticas, me ha encantado conocer a “Anica en su cocina”, ver de nuevo a “Cocinica de Benas”, a “Cuchiflitos” y descubrir blogs que prometen como “Cocinando en mislares” o “El blog sin azúcar”. En conclusión, ha sido una mañana divertida en la que he aprendido cosas nuevas y compartido mesa con gente estupenda. ¡Gracias chicas!

Gracias a Facebook he descubierto que a un Restaurante de mi barrio lo llaman el “Bulli de Barrio” y con la excusa de que Arantxa y yo teníamos un día libre entre semana, nos escapamos al “Restaurante La Senda” sito en la calle Fray Julián Garcés nº24 de Zaragoza.
La verdad es que David Baldrich, Chef y dueño de “La Senda”, nos recibió con una sonrisa como si de un par de amigos se tratase, curiosamente le había reservado mesa a través de Facebook y es que las redes sociales funcionan que es una maravilla.

Tengo que confesar que Arantxa no es muy de cocina creativa, no le va mucho eso de probar cosas nuevas pero en el “Restaurante La Senda” y de la mano de David, una nueva ventana a la gastronomía se abrió para ella, os cuento:
Los platos del menú degustación que disfrutamos motivaron en nosotros los mismos sentimientos de una pareja de novios que acaba de conocerse.
Al principio inquietud ante lo desconocido, después del primer bocado, satisfacción de haber llegado hasta allí, el siguiente plato lo disfrutamos con placer, otro plato más y creíamos que es lo mejor que habíamos probado nunca, un nuevo bocado nos hizo dudar si el anterior fue el mejor o sería el siguiente, acabamos el menú y solo deseábamos reencontrarnos allí de nuevo como almas gemelas…

Almudena amablemente nos indicaba el plato que nos presentaba y la mejor forma de apreciar sus matices, detalle muy de agradecer cuando te enfrentas a una cocina tan elaborada y tan bien presentada.

El primer plato “Ajoblanco con melón sobre migas de aceituna negra”, personalmente dudé de si era mejor comer por un lado el helado de melón y por otro el ajoblanco o todo junto, Arantxa lo degustó ligando los diferentes ingredientes, una sutil  y curiosa combinación de sabores.

Segundo plato, “Huevo escalfado con jamón, bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata”, llegados a este punto pensé que sería el plato estrella del menú, tan llamativas como deliciosas las cenizas de patata y el huevo en su punto exacto de cocción, en la foto podéis ver un ejemplo de cómo quedaron todos los platos que nos sirvieron…

A continuación y para continuar con las sorpresas en la mesa, “Canelón (receta familiar) con salsa de manzana especiada, arroz inflado al comino y espuma de setas”, delicado bocado que te hace pensar si no es el mejor canelón que has probado nunca. Y a la derecha, el cuarto plato “Chipirón relleno de jamón y langostino sobre patata al azafrán y aceite de albahaca”, mmmm, mi adorado azafrán, en su justa medida casi como un perfume para ese puré casero, yo continuaba probando los ingredientes por separado y luego todos juntos pero mi paladar se volvía loco de igual forma.

“Presa cocida a baja temperatura con helado de sésamo negro y bouquet de mezclum” he de confesar que acabé untando pan en el helado de sésamo negro que se había derretido, ¡placer de dioses!, también me comí todas las flores que acompañaban los diferentes platos y si me apuras casi hasta relamo la vajilla.

Postre y broche de oro después de cinco platos degustación servidos en cantidad suficiente como para salir mas que satisfecho del restaurante, “Torrija con helado de palomitas y caramelo de canela”, la torrija jugosa, el helado sorprendente y el caramelo de canela toda una delicatessen.

Cuando le pregunté a David ¿porqué La Senda está en Torrero? me dijo que fue una casualidad, por lo visto andaba buscando un restaurante no muy grande para poder atender él mismo, me alegro de la casualidad, pienso que Torrero por fin se conocerá en Zaragoza por algo más que por ser el barrio donde está el cementerio, muchas personas no son capaces de apreciar que el cementerio está ubicado en el pulmón de Zaragoza, en “Los Pinares de Venecia”, lo mismo ocurre con “La Senda”, al entrar parece una Cafetería normal pero cuando pasas a su Restaurante descubres la cocina de David Baldrich, un mundo gastronómico que te enamora como a un par de novios en su primera cita…

Si quieres saber más datos sobre el “Bulli de Torrero”, es decir, “Restaurante La Senda” o de cómo se hace la ceniza de patata…, te dejo el link al vídeo de la entrevista que le hicieron a David para el programa de Gourmetmanía de Aragón Televisión.

Más datos:

Nombre: Restaurante La Senda
Dirección: Fray Julián Garcés 24, 50007 Zaragoza
Teléfono: 976258076 (imprescindible reservar mesa)
Cocina: creativa, de autor
Precio menú degustación: (lo cambia cada dos meses aproximadamente) 30€ bodega aparte sólo se sirve Menú Degustación, no hay Carta ni Menú del día.

Aunque muchos sabéis que me gusta hacer pan en casa, he de admitir que tan solo soy un aprendiz, pero hoy los aprendices podemos decir que estamos de enhorabuena, Ibán Yarza junto con un montón de amigos y amantes del buen pan, han puesto en marcha elforodelpan.com , un lugar donde compartir la experiencia, las recetas, los éxitos y los fracasos en esto del amasado-fermentado-horneado…

Si todavía no has hecho pan o si haces pan desde hace mucho tiempo, pásate por el foro, aprende, comparte, ¡disfruta!

Hace unos días, bastantes ya, reorganizando la cocina de mi suegra descubrí algo que sabía que estaba allí de siempre y que había convivido con mi mujer durante toda su infancia, unas curiosas latas de vivos colores, todas ellas distintas, al mirar en la parte inferior leí:

“El alimento de la juventud. Cola Cao es un producto a base de cacao, azúcar, vainilla, fosfatos y Crema de cereales Kola-Malteados, de gran poder nutritivo para el desayuno, merienda o cena. Es el producto más eficaz para todas las edades…”

Me llama la atención que el producto en cuestión comienza a producirse allá por 1946 pero no es hasta 1955 que no llega a hacerse famoso gracias a esa canción pegadiza del negrito, llegando a ser alimento olímpico en Munich 1972, de ahí hasta el día de hoy todos conocemos bien la marca, que en 2007 relanza su producto estrella con nuevos envases y más variedades, con fibra, light, y ¡por fin uno que se disuelve en la leche!, el turbo.

Tengo que admitir que hasta la aparición del modelo turbo, en mi casa siempre hemos consumido Nesquik, de niño siempre he odiado los grumos de cacao o las migas de galletas en la leche, tampoco me ha gustado encontrarme nata, que le voy a hacer, tengo un paladar sensible, jejeje, pero luego di el paso al café y del cacao solo me queda el recuerdo de unos desayunos demasiado tempranos y una madre que tenía mucha prisa por llevarnos al cole, nunca más he vuelto a consumir Cola-Cao pero no así mi mujer, que continúa con su Cola-Cao diario y disfruta con los tropezones en la leche.

Además de latas de Cola-Cao también descubrí una lata de la Tía Leo, que no es otra cosa que pastillas de Gallina Blanca y otra  lata de Tabletas Okal (enlace con el anuncio de la radio) que como reza en la tapa son para jaquecas y molestias de la mujer…

Aunque todo esto parece parte del pasado, no lo es, forma parte del presente ya que esas latas son reutilizadas para guardar las cosas de coser u otras cosillas. Y digo yo, ¿porqué no se realizan envases reutilizables como antaño? ¿porqué no volvemos a la botella de leche de cristal?, recuerdo con cariño el paseo hasta la vinoteca para comprarle vino a mi padre, solía llevar dos botellas, una para el vino y otra para la gaseosa o el sifón. qué ecológicos éramos sin saberlo y que triste es ver hoy día botellas de cristal en el cubo de  la basura abandonadas tras un solo uso.

Para finalizar os dejo otra canción, un ejemplo más de la ecología de antes, los paraguas se reparaban, no se tiraban sin más, hoy ya todo es desechable… ¡ qué pena !