Si una pizza lleva salsa barbacoa en lugar de tomate, bacon, queso y le añadimos, una vez que ha salido del horno, unos huevos de codorniz fritos, tenemos a un niño feliz que come con las manos y que se chupa los dedos, se llama Alex y su pizza favorita: Pizza Barbacoa.

Hacer la masa el día de antes ya que debe reposar 24 horas, en primer lugar disuelve la levadura en agua FRIA y mezcla con la harina, amasa unos 5 minutos e incorpora la sal, vuelve a amasar otro poco e incorpora el aceite volviendo a amasar otros 5 minutillos, finalmente tapa con papel film y deja fermentar 24 horas en el frigorífico (seguramente como la masa se habrá calentado al amasar, subirá incluso dentro del frigo así que ponla en un cuenco grande)

Al día siguiente recuerda sacar la masa como una hora antes de cocinarla para que recobre la vida, yo tengo masa para dos pizzas, extiende hasta dejarla muy fina, personalmente me gusta utilizar las manos y no el rodillo, echa polenta sobre la mesa de trabajo y ves estirando poco a poco con paciencia, girando y estirando, girando y estirando hasta dejar una base fina.
Extiende la salsa barbacoa a discreción, reparte el bacon y cubre con queso. Aparte fríe los huevos de codorniz.
Precalienta el horno a 250 grados, yo utilizo la piedra de hornear y espero a que esté muy caliente, con algo de arte y estilo dejo la pizza con mi super pala de madera sobre la piedra y horneo unos 8 minutos (la piedra va rapidica), nada mas sacarla del horno pon los huevos fritos y el cebollino fresco cortado a trocitos, sirve calentita.
Disfruta de una pizza fácil, crujiente y con un punto barbacoa que vuelve locos a los niños… y a los adultos.
¡ Buen Provecho !

Este finde venía Julia a comer a casa y como siempre le ha gustado la pizza casera que hago he pensado en probar a realizarla sin gluten, la receta que os cuento ha sido una interpretación libre de las muchas que he encontrado por la red, resulta que después del fracaso de la receta de roscón, estaba algo enfadado con el paquete de harina sin gluten que compré así que decidí incluir algo de harina de arroz que tan buen resultado me dio en el Tronco de Navidad junto con algo de Maizena con la que hice aquellas crepes deliciosas y un poco de polenta porque me encanta incluirla en todas mis pizzas… el resultado es el siguiente:

Una pizza que se puede comer aunque algo arenosa, como que se deshace en migicas al morderla, según palabras de Julia: “esta deliciosa y tranquilo Jose, que al pan sin gluten que compro en la tienda le pasa lo mismo con la miga”. He hecho dos pizzas, pudiendo verificar que si la masa está más cocida, es decir, muy tostada, queda bastante mejor y no se deshace igual.

Ingredientes:
– 300 g harina sin gluten (Beiker, porque aún me queda y está feo tirarla)
– 100 g harina de arroz (Nomen)
– 80 g harina de maiz refinada (Maizena)
– 20 g polenta (Luz de Vida)
– 250 ml agua templada
– 25 g levadura fresca (Mercadona)
– 1 cucharilla de sal
– 3 cucharadas de aceite

Relleno, (a vuestro gusto)

1.- tomate frito, bacon, piña, mozarella (para los niños)

2.- tomate frito, queso roquefort, camembert, rulo cabra, mozarella, orégano

Foto 1, mezclar las harinas con la sal y agregar la levadura previamente disuelta en el agua templada, mezclar bien y agregar 3 cucharadas de aceite, amasar hasta obtener una masa más o menos homogénea, tapa y deja fermentar 30 minutos (foto 2)
Foto 3, divide la masa en dos y estira con el rodillo, quedará una masa algo quebradiza pero que se extiende con facilidad, agrega los ingredientes a tu gusto (foto 4)  y hornea a máxima potencia hasta que el queso esté fundido y la masa tostadita. Yo utilizo una piedra de granito que precaliento a 300 grados por lo que en unos 5 minutos está lista.

Si fue una sorpresa ser seleccionado como uno de los 7 candidatos para participar en el concurso de Coca-Cola al Rojo Vivo, mayor ha sido la sorpresa de haber superado la primera fase, de los 7 que comenzamos ahora estamos 6, todo gracias a vuestro apoyo y vuestros votos, ¡GRACIAS!, pero como solo deben quedar 4, Txaber nos ha puesto deberes, debemos superar el Reto 1, hacer una tortilla de patatas a nuestro gusto. Manos a la obra.

Tengo que confesar que grabé dos vídeos e hice tres tortillas… jejeje, grabé dos vídeos, uno con marionetas similar a la primera vídeo-receta con la que me presenté al concurso y otro más formal, (para parecer tan profesional como los demás concursantes), lo sometimos a votación familiar y salió ganador el vídeo formal, eso sí,  promocionando como suele ser costumbre en este blog, los productos de Aragón… y… tres tortillas porque… una… digamos que se me resbaló un poco de la sartén, jejeje (que soy más amateur que profesional)

Bueno, pues si quieres verlo pásate por la web de comebiencadadia.com, selecciona el vídeo que quieres ver y vota si así lo crees oportuno. (Aparezco como José Angel Gilabert), os recuerdo que se puede votar una vez cada día hasta el día 23 y que no es necesario registrarse.

Ya os anticipo que el nivel está muy alto, incluso una concursante se ha animado a incluir unos Playmobil muy graciosos en su receta, (creo que he creado escuela), llegar hasta aquí a sido todo un placer, además como me lo he pasado tan bien grabando estos vídeos con mi hijo Alex, (ya somos todo un equipo, el pobre estaba con la gripe en esta grabación y colaboró con mucho gusto), prometo subir a youtube a mi amigo Pepinillo y a la bruja Maruja haciendo una tortilla de patatas… Próximamente…

El pasado mes de octubre y ya en el último momento decidí enviar una vídeo receta que hice para el concurso de Coca-Cola al Rojo Vivo,  están buscando cocineros amateur para formar parte del Coca-Cola Cooking Team, algo así como colaboradores para el portal “Come Bien cada Día”, pues bien, resulta que paseando durante las fiestas del Pilar por el parque de las marionetas, (una de las múltiples actividades que se organizan para fiestas), vi en un tenderete una marioneta que he bautizado como Pepinillo, con su ayuda y la de un fantasma “malo” grabé un vídeo de cómo hacer una pizza casera con Coca-Cola Zero como ingrediente principal, pues bien…

El vídeo que envié ha sido seleccionado como uno de los candidatos a participar en el concurso, en total somos 7 los seleccionados y ahora vienen una serie de eliminatorias, debemos responder a los retos que nos irá proponiendo Taxber “El cocinero fiel” y luego vuestras votaciones en el portal comebiencadadia.com decidirán quién pasa a la siguiente fase hasta que finalmente queden 4 candidatos que serán los que formen el Coca-Cola Cooking Team.

Pasaros por comebiencadadia para visualizar el vídeo (José Angel Gilabert ) y reíros un rato con Pepinillo, el fantasma malo y conmigo , también para visualizar todos los vídeos seleccionados  y votar si así lo creéis oportuno, tened en cuenta que el voto se efectúa sobre el vídeo que estáis viendo y que se puede votar una vez cada día, en esta ocasión no es necesario registrarse.

Suerte para todos los candidatos y gracias al equipo Coca-Cola y a Txaber por haberme seleccionado!

P.D.: Este concurso nada tiene que ver con el de Canal Cocina (recordarás que en ese se vota una vez por semana y hay que estar registrado),  son cosas distintas, mil perdones por tanto lío de concursos pero han coincidido en el tiempo.

Continúo probando la harina de trigo Aragón03, esta vez, he elaborado una pizza a gran velocidad y con mucha facilidad.

Como he comentado en anteriores artículos, esta harina no necesita tanto amasado, los ingredientes se integran como por arte de magia en pocos minutos y sin gran esfuerzo, posteriormente, su levado también es en un tiempo realmente reducido, en la receta que nos dieron en el cursillo, indicaba 5 minutos de levado y como me ha parecido muy poco, la he dejado 10, pues bien, seguro que con 5 habría sido suficiente.

Diluye la levadura en el agua templada con dos cucharadas de la harina, deja reposar hasta que espume, añádela al resto de harina con la sal y mezcla, finalmente añade las dos cucharadas de aceite y amasa ligueramente.

Los ingredientes de la pizza han sido pocos y según disponibilidad de la despensa, tomate troceado de lata previamente escurrido, una bandeja de champis que había comprado de oferta y queso mozarella rallado, tengo que confesar que me estoy aficionando a este tipo de queso, no se por qué, pero las últimas veces que he utilizado queso mozarella fresco he tenido un resultado penoso debido a la gran cantidad de agua que soltó durante el horneado de la pizza, (a pesar de utilizar la marca italiana de siempre), ahora utilizo paquetitos de queso rallado que compro en Mercadona (al tiempo que me llevo la levadura fresca de panadería), por último, orégano a discrección.

El resultado es una pizza diferente, la textura es similar al pan tostado con un sabor que merece la pena probar, como ya he comentado en otras ocasiones, esta harina tiene un sabor diferente que la hace muy especial.

P.D.: puntos de venta, por ahora solo en Zaragoza.

Para poner por encima:
– queso brie
– queso camembert (que me quedaba de los solomillos)
– bacon en trocitos
– sal maldon
– aceite de oliva virgen extra
– orégano

Continúo haciendo recetillas con la máquina de pan, sé que estoy siendo un poco monótono por no decir que hacía ya días que no escribía… y es que esto del pan me quita muchas horas y me entretiene otras tantas ¡ Pero qué bien me lo paso ! (claro que ahora solo comemos pan y agua, no me da tiempo pa más…)

Ahora os presento la Masa de Pizza con harina de maíz que ví hace un tiempo el el fantástico blog de pan e pizza de La Zuccheriera.

Lógicamente la receta se puede hacer sin maquinita haciendo la mezcla de ingredientes a la inversa de como están escritos, después dejaremos reposar a temperatura ambiente como 1 hora y media, también tengo que admitir que siguiendo todos los consejos que da Cannella he descubierto una nueva forma de disfrutar de una pizza que a partir de ahora ya no serán “españoladas” como dice ella, mi principal pecado era utilizar tomate frito y mi segundo pecado aunque no tan grave, recargar la pizza con exceso de ingredientes. Gracias Cannella y ¡ que viva Italia!

Ingredientes:

- 1 taza y 1/2 de agua – 1/4 de taza de aceite de oliva – 3 tazas y 2/3 de harina – 1/3 de taza de harina de maíz – 1 cucharilla de sal – 1 sobre de levadura en polvo para panadería maizena

Nota: observar que las medidas están en tazas (viene con la maquinita) que se refiere a volumen y no a peso, aunque en líquidos podría ser equivalente 150 ml de agua a 1 taza, cuando hablamos de harina ¡ no se puede hacer la misma interpretación !

Verter en ese orden los ingredientes en la cubeta de la máquina y activar el programa 7 = “masa”.

La cantidad de masa que obtendremos es para dos pizzas grandes, extender con los dedos sobre una placa de horno enharinada o forrada de papel vegetal para cocinar dejándola muy muy finita, de unos 2 milímetros de grosor.

Relleno:

- 1 tomate fresco pelado y sin semillas – 200 g de mozzarella fresca (la que venden con suero) – bacon y salmón ahumado (elige tus ingredientes favoritos) – orégano

Pinchar toda la superficie con un tenedor y cubrir con tomate natural troceado pelado y sin pepitas, a continuación repartir la mozzarella cortada en rodajas y completar con los ingredientes que más te gusten, yo he hecho una mitad de pizza con bacon y otra mitad con salmón, por supuesto el orégano no puede faltar como ingrediente final.

Para hornear es muy importante que el horno esté muy caliente, a máxima temperatura con 10 minutos será suficiente.