Junio es el mes dedicado a las Cerezas en Recetario mañoso, por ese motivo iba a titular este artículo como “Cerezas mañosas” y como yo soy el tutor mañoso del mes, quiero presentaros a la anfitriona mañosa que colabora con nosotros, se trata de Marga, del blog “El Puchero de Morguix“, ademas de recetas maravillosas, trucos de cocina y sabios consejos Marga tiene un blog con autenticas obras de arte en otra de sus aficiones, el punto de cruz.

Morguix ha escrito un artículo cubriendo de sobras toda la información que podáis desear sobre las cerezas y yo os quiero destacar la información que ha reunido referente a las cerezas aragonesas; como sabéis España es uno de los principales países productores de cerezas, a muchos os sonarán las famosas cerezas del Valle del Jerte, pero quizá la mayoría no sepáis que también en Aragón hay una importantísima producción de esta fruta, con zonas como las de Caspe, el Cinca,  la comarca del Jalón, la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea), el Somontano de Barbastro, el campo de Cariñena, Calatayud… Son famosas las cerezas blancas de Monzón y las negras de Caspe.

Las cerezas más tempranas las podemos encontrar en Caspe, después en la comarca del Jalón. Cave resaltar que en Bolea se celebra, a principios del mes de junio, la Feria de la Cereza que este año tendrá lugar el 10 de junio, si queréis comprarlas online pasaros por su tienda: Tienda online de cerezas de Bolea

Y para finalizar os dejo con un vídeo de Aragón Televisión en el que se habla un poquico sobre nuestras cerezas:

Ya sabéis, desde hoy día 18 de Mayo y hasta el día 10 de junio se aceptan vuestras propuestas con cerezas, tan solo tenéis que seguir unas sencillas normas:

1.- Publicar en vuestro blog una receta con cerezas entre los días 18 de mayo y 10 de junio.
2.- Incluir un enlace a Recetario Mañoso, (el logo es opcional).
3.- Dejar un comentario en el artículo de Recetario Mañoso.
4.- Como no es un concurso disfruta de todas las recetas participantes por igual y llévate el día 12 un e-book que se publica junto con todas las recetas.

¡Morguix y yo os esperamos a todos!

Me confieso, he vuelto a pecar, he vuelto a hornear cupcakes, esos pequeños bizcochos individuales cargados de calorías pero que te hacen salivar de solo verlos, esta vez, de naranja y chocolate y en formato mimi ya que no acaba de gustarme el cupcake “normal” en plan magdalena gigante…

Topping:
– 80 g mantequilla a temperatura ambiente
– 125 g azúcar glasé
– 1 cucharada de cacao puro en polvo (marca Valor)
– trocitos de piel de naranja, bolitas de chocolate y perlitas para decorar

1.- Precalentar el horno a 160 grados, batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremosa agregar el huevo, seguir batiendo.
2.- Agregar la harina con la levadura y el cacao tamizado, batir un poco, lo justo para que se integre, añadir el zumo de naranja y la ralladura y mezclar hasta que quede cremoso sin batir en exceso.
3.- Hornear unos 10 minutos aproximadamente, deja que se enfríen antes de decorarlas.
4.- Vamos a hacer la cremita de chocolate, bate la mantequilla hasta que quede cremosa y agrega el azúcar glasé con el cacao en polvo batiendo hasta que se integre.
5.- Decora al tu gusto, yo hice unas con una bolita de chocolate belga, otras con ralladura de piel de naranja y otras con perlitas de azúcar plateado.

¡Buen provecho!

¿Queréis un postre fácil, rápido y que os ponga a tono para Nochevieja? pues atreveros a probar la receta que me pasó María, compi del curro en Tauste, pillaros un melón bueno, quizás algo difícil en diciembre pero no imposible y agarraros a una botella de Cointreau…

Tan fácil como abrir el melón con una forma divertida como en la foto, hacer bolitas con un sacabolas y regar con un chorro generoso de Cointreau, dejar macerar en la nevera para que esté bien fresquito y coméroslo con unas brochetas como si de una fondue se tratase.

Tomar con moderación, no manejar maquinaria pesada ni vehículos a motor mientras duren los efectos del postre…

¡Feliz Año 2012!

Personalmente me han funcionado las dos últimas, ya que he llegado a coger un melón pasado con el zarcillo intacto y un melón verde que tenía hojas secas, también he puesto en práctica la maduración en casa fuera del frigorífico y ha funcionado, no se muy bien cómo pero hemos comido un par de melones que parecían verdes y que pasados quince días girándolos de vez en cuando, han acabado siendo dulces.
¿Cuál es tu truco para recolectar un melón?

Otra cosa es cuando ya están en la tienda, en ese caso cuantas más rallitas rugosas tenga, mejor y volvemos a aplicar el punto 3, osea, que pesa más de lo que aparenta.
Os aseguro que el primer melón recolectado fue como recibir a un niño en los brazos, con cuidado, cariño y el deseo de que sea dulce y tierno.

La cosecha ha sido modesta, llevamos recolectados 5 melones con resultados variopintos y la temporada de calor comienza a irse de puntillas por lo que la media docena de melones que tengo repartidos entre las tres plantas que tenemos en el huerto, quizás se queden en un quiero y no puedo, el verano que viene plantaré antes y con más humus de lombriz para alimentar a mis retoños meloniles.

Octubre viene cargado de sorpresas, en Recetario Mañoso el ingrediente del mes es Melocotón Denominación de Origen Calanda que viene recién recogido, es un melocotón que se embolsa individualmente en el árbol para protegerlo de plagas y pesticidas aportándole un color uniforme y una dulzura y tamaños únicos.

Pero además hoy 12 de Octubre es el día grande de Zaragoza, el día en que se celebran las Fiestas del Pilar y las queremos celebrar con todos vosotros sorteando una cesta regalo que nos proporciona la tienda online Saboores y Mermeladas Ababol, para participar tan solo debes dejar tu receta en la Repesca Mañosa, anímate a participar y llévate esta cestica. (más información en el artículo de Recetario Mañoso)

Y ahora vamos con mi receta del mes, Melocotones de Calanda con solomillo a la naranja:

Aunque parece muy complicada, en realidad es sencilla, el truco está en el montaje y presentación del plato pero como adjunto foto, os animo a probarla, empezaremos haciendo la salsa de naranja que tenía impresa por casa desde hace tiempo pero no recuerdo su origen. Poner en un cazo a fuego suave la mantequilla con el azúcar, esperar a que espese y agregar el zumo de las naranjas, esperar a que hierva y agregar la cucharada de vinagre y la de vino, dejar un par de minutos para que el vinagre pierda fuerza e incorporar el caldo de carne, (servirá agua con un trocito de pastilla de caldo) dejar a fuego suave 5 minutos y ya tenemos el primer paso.

El segundo paso es cortar los melocotones en láminas finas y escaldarlos en agua hirviendo con azúcar el tiempo justo para que queden manejables.

El tercer paso es hacer a la plancha el solomillo de cerdo cortado en trocitos.

Finalmente viene el montaje y aquí os dejo el truco con foto y todo:

Utilizaremos un vaso con la base más estrecha que la boca, lo forraremos con el melocotón y lo ataremos con cordel de cocinar, finalmente taparemos el cordel con una tira fina de puerro, ahora lleva el vaso forrado de melocotones hasta el plato y retira con cuidado, rellena con trocitos de solomillo y riega el plato con un poquito de salsa de naranja.

¡ Buen provecho, Felices Fiestas del Pilar y no olvidéis visitar las recetas de mis compañeras mañosas!

Esta receta me la pasó mi hermana que a su vez se la pasó su amiga, es una mermelada de pimientos rojos muy suave, quizás por su proceso de elaboración, macerando los pimientos 24 horas, os cuento:

Cortamos los pimientos en trocitos pequeños, les agregamos el azúcar y removemos, dejamos reposar 24 horas transcurridas las cuales, los pimientos habrán soltado toda su agua como si de unas fresas se tratase, ahora lo pasamos por la batidora y ponemos en un cazo a fuego suave, dejamos hervir unos 30 minutos hasta que los pimientos estén cocidos y consigamos la consistencia que más nos guste, con más o menos caldito. ¡ Buen Provecho !

Con esta receta participo en la Repesca de Recetario Mañoso para Julio, si quieres tú también puedes hacerlo, hasta el día 25 tienes tiempo.

Se trata de un arroz con leche hecho en panificadora, gelificado y al que le he sumado el puntito ácido de las cerezas, la idea la vi en el blog de Kanela y Limón, aunque he utilizado mi receta de arroz con leche cremoso y la he elaborado un poco a mi bola:

Poner a cocer la leche con la canela en rama y las cáscaras de los cítricos, colarla y pasarla a la panificadora junto con los demás ingredientes del arroz con leche, ¡ atención ! llegados a este punto, tapar la cubeta de la panificadora con papel de aluminio o con el movimiento de las palas se nos pondrá todo perdido, seleccionar el programa mermelada y mientras acaba, ir preparando la base de la tarta con la típica masa de galletas maría con mantequilla, triturando las galletas y amasando con la mantequilla a temperatura ambiente, (no fundida).

Forrar un molde desmontable con papel de hornear y poner en la base la masa de galletas presionando para que quede compactada, aparte fundir las láminas de gelatina en agua e incorporar al arroz con leche todavía caliente, verter en el molde y enfriar hasta que gelifique, finalmente desmoldar y decorar con cerezas a las que les habremos quitado el hueso. ¡ Buen Provecho !

Hace poco me compré un molde con tapa en elamasadero.com y aunque principalmente está indicado para hacer pan de molde y no brioches enriquecidos, las marcas que lleva me resultan tan buenas para cortar las rebanadas de pan que no me he podido resistir a probarlo.

He utilizado la panificadora para amasar, ya sabéis, echar los ingredientes en la cubeta a excepción de las frutas, activar el programa masa y cuando pite, agregar las frutas cortadas en trocitos pequeños, dejar que acabe el proceso de leudado. Si lo hacéis a mano, mezclar los ingredientes en orden inverso al descrito y amasar hasta conseguir una masa elástica y fina, agregar las frutas picadas al final del proceso y dejar levar una hora en lugar templado.
Untar el molde con mantequilla sin olvidar la tapa y espolvorear con harina, verter la masa y dejar levar hasta que ocupe algo menos de la mitad del molde, parece que no va a ser suficiente masa pero como podéis apreciar en la foto 3, el horno se encargará del resto,  precalentar el horno a 180 grados.
Hornear 30 minutos a 180 grados y desmoldar en caliente, dejar enfriar sobre una rejilla tapado con un paño.
Aunque tengáis la tentación de comerlo calentito, resiste un poco hasta que se enfríe por completo y podréis disfrutar mejor de su ternura y sabor, me vuelven loco las marquitas que deja el molde, ideales para cortar rebanadas finas sin torcerte…
¡Buen Provecho!

Me gusta mucho elaborar tapas para servir en vaso, es una forma divertida de decorar la mesa y de servir los entrantes de forma organizada, son menos fuentes con tapas que ocupan mucho espacio en la mesa y además aportan el bonito color de los ingredientes que contienen gracias a la transparencia y limpieza del cristal.

Ingredientes:
– 1 melón Galia (da para 8-10 vasitos)
– jamón serrano en lonchas muy finas
– escamas de sal Maldon
– vasitos de tapeo (en tiendas Casa, por ejemplo)

Esta receta es muy sencilla de elaborar, tan solo pela y corta el melón en dados y tritúralo con la batidora, conserva en el frigorífico. Para el crujiente de jamón ponemos los filetes de jamón en la fuente de horno sobre papel de hornear, cubrimos nuevamente con otro papel de hornear y encima ponemos peso, como por ejemplo, una fuente de cristal para horno, introducimos en el horno precalentado a 150 grados hasta que veamos que está bien tostado, el jamón todavía estará blandito pero lo dejamos enfriar sobre una rejilla y nos quedará deliciosamente crujiente.
A la hora de montar la tapa aconsejo utilizar un embudo para rellenar los vasos sin manchar ni desperdiciar nada y justo antes de llevar a la mesa, le damos el toque de la sal Maldon y el crujiente de jamón, en casa hice mucho crujiente de jamón que nos comimos como si de caramelos se tratase una vez acabamos con el sorbete de melón… mmmmm

Tengo superávit de manzanas en la despensa así que llevo unos días haciendo recetas con manzanas, ahora os presento una tarta de manzana hecha con una base de hojaldre y crema pastelera.

Para la crema pastelera:
– 200 ml. de leche
– 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
– 2 yemas de huevo
– 125 g de azúcar
– 70 g de mantequilla

Elaborar la crema pastelera disolviendo la Maizena en la leche fría, agregar las dos yemas y el azúcar y llevar al fuego, remover y mezclar bien hasta que espese, no necesita hervir, finalmente retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Extender la masa de hojaldre sobre un molde y pinchar con un tenedor para que no suba, hornear 2 o 3 minutos a 180 grados sin nada para que se haga un poco sin dorarse.

Sacar del horno, extender la crema pastelera y poner la manzana cortadita en láminas finas, finalmente pincelar con la mermelada mezclada con un poco de zumo de limón y hornear a 180 grados hasta que la manzana quede hecha.

¡ Buen Provecho !