¿Que os parecería reunir un montón de recetas internacionales, incluidas las tuyas y las mías y que además pudiésemos ganar un fabuloso premio?

Se trata del I Concurso Gastronómico que organiza Apicius, con una variedad de patrocinadores que amablemente nos premiarán con fabulosos obsequios.

El concurso comienza el 15 de Septiembre y tenemos tiempo hasta el 31 de Octubre para enviar entre una y tres recetas a modo de entrada, plato principal y postre.

Los patrocinadores son los siguientes:

Para leer las normas del concurso y poder participar, pasaros por La cocina paso a paso de Apicius.

Hoy os cuento mi visita al evento Wines & Blogs de SomonParty 2010, un poquito tarde ya se, resulta que he aprovechado para tomarme unos días de turismo y relax por la Sierra de Guara, para empezar os cuento que nos alojamos en el Gran Hotel de Barbastro, donde amablemente nos regalaron entradas para la Feria tras preguntarles por el evento. ¡Gracias!

Por la mañana nos dedicamos a visitar Barbastro,  y por la tarde después de descansar un poquito, nos dirigimos a la Feria y aunque nos pareció pequeñita, lo pasamos bien, había actividades para los niños y una carpa para Ferma Gourmet con una selección de productos de la zona y también franceses, tuve el placer de conocer una nueva empresa que se dedica a la venta de Productos del Somontano con tienda virtual para dar acceso a todo el mundo de los mejores productos de la comarca.

Pero vamos a lo que motivó el viaje, la reunión de bloguers “Wines&Blogs” de Somonparty y las ponencias, con Alberto Lorés en representación de los Gastrónomos del Ebro.

Tras la presentación por parte del Director de Somponparty, Fernando Salinas, empiezo a contaros  la interesante exposición que hizo Rebeca Labara, autora del blog “A Trendy Life” sobre “Moda, Imagen y Estilo en la Red”  y de como un blog en poco mas de un año acaba siendo todo un referente de moda y estilo para muchas de sus lectoras, llegando aparecer en publicaciones como “Marie Claire”. Rebeca nos planteó varias claves para escribir en un blog, ser natural,  ser constante y que te haga disfrutar del tiempo libre que le dedicas para su realización.

Después intervino Alberto Lorés, nos introdujo en un viaje virtual por los blogs gastronómicos de Aragón, creando una lista muy interesante de amigos blogueros, algunos completos desconocidos por mi y que a partir de ya van a formar parte de mi listado de Blogs Gastronómicos Aragoneses, en total se cuentan 27. Después hizo una presentación en sociedad de los Gastrónomos del Ebro y de como unos apasionados por la gastronomía buscan aunar esfuerzo y entusiasmo para reunir a productores, restauradores y aficionados a la gastronomía para crear un reto: con un producto, realizar todo un menú degustación con el que sorprender al comensal y finalmente valorar el producto y aplaudir al cocinero si así procede. Podéis ver su exposición en diapositivas así como el listado completo de blogs en su artículo.

En último lugar, la historia de una empresa especializada en viajes alrededor de la cultura del vino, enodestino.com que crea un blog, enoturismo.be para establecer contacto con el cliente o posible cliente y de lo difícil que lo tiene al principio, poco a poco han ido ganando esa confianza a través de la narración de sus experiencias personales, poquito mas pudo exponer ya que casi sin darnos cuenta, el tiempo se nos echó encima y había que concluir el encuentro con la entrega de premios:

Premio al mejor blog Somonparty 2010 para nosgustalamusica.com y premio al mejor blog con contenidos del Alto Aragón para nabatiando.com. ¡Enhorabuena a los ganadores!

Como conclusión debo decir que las ponencias me gustaron mucho pero que un “Wines & Blogs” no debe llamarse así si al final no hay “Wine”, sinceramente esperaba una copica de Somontano para charlar amistosamente con otros bloguers, pero no hubo tiempo ni para charla ni para vino.

Espero que este tipo de eventos sean potenciados y los aragoneses sepamos darle el alcance que se merecen, he descubierto muchos blogs interesantes repartidos por todo Aragón y eso me gusta, deberíamos empezar a organizar algo grande a nivel autonómico para que la red de redes sepa ubicar a Aragón, su cultura, su gastronomía, su moda, su música, etc.  de la mano de sus ciudadanos blogueros como se merece.

Os dejo con esta instantánea de Alquezar, junto a Barbastro, uno de los bellos pueblos de los que hemos podido disfrutar estos días.

Si una pizza lleva salsa barbacoa en lugar de tomate, bacon, queso y le añadimos, una vez que ha salido del horno, unos huevos de codorniz fritos, tenemos a un niño feliz que come con las manos y que se chupa los dedos, se llama Alex y su pizza favorita: Pizza Barbacoa.

Hacer la masa el día de antes ya que debe reposar 24 horas, en primer lugar disuelve la levadura en agua FRIA y mezcla con la harina, amasa unos 5 minutos e incorpora la sal, vuelve a amasar otro poco e incorpora el aceite volviendo a amasar otros 5 minutillos, finalmente tapa con papel film y deja fermentar 24 horas en el frigorífico (seguramente como la masa se habrá calentado al amasar, subirá incluso dentro del frigo así que ponla en un cuenco grande)

Al día siguiente recuerda sacar la masa como una hora antes de cocinarla para que recobre la vida, yo tengo masa para dos pizzas, extiende hasta dejarla muy fina, personalmente me gusta utilizar las manos y no el rodillo, echa polenta sobre la mesa de trabajo y ves estirando poco a poco con paciencia, girando y estirando, girando y estirando hasta dejar una base fina.
Extiende la salsa barbacoa a discreción, reparte el bacon y cubre con queso. Aparte fríe los huevos de codorniz.
Precalienta el horno a 250 grados, yo utilizo la piedra de hornear y espero a que esté muy caliente, con algo de arte y estilo dejo la pizza con mi super pala de madera sobre la piedra y horneo unos 8 minutos (la piedra va rapidica), nada mas sacarla del horno pon los huevos fritos y el cebollino fresco cortado a trocitos, sirve calentita.
Disfruta de una pizza fácil, crujiente y con un punto barbacoa que vuelve locos a los niños… y a los adultos.
¡ Buen Provecho !

Ayer miércoles una panda de Gastronautas Forales nos reunimos de forma informal y es que ni en verano descansamos los aficionados a la gastronomía, en esta ocasión TORTILLA DE PATATAS (sí, la he puesto con mayúsculas que para eso ha ganado un premio la Señora Tortilla), queso y cervecita ¿qué mejor forma de disfrutar del verano?.

Garbancita, (con un queso Boffard bajo el brazo) nos llevó a un bar de barrio, el Arakel, en Plaza Arriurdiñeta 2 de Pamplona, con un cocinero de altura, Héctor Tello que quiso ofrecernos de forma gratuita su Tortilla de patatas ganadora del primer premio en la I semana de la tortilla de patatas tradicional donde todos los participantes utilizaron los mismos ingredientes básicos. Héctor nos dio algunas directrices de cómo consigue esta delicatessen gastronómica: usar patata nueva de variedad monalisa, sal gorda y hacer la patata con la cebolla lentamente, evitando que quede demasiado frita, luego cuaja la tortilla muy poquito rato en una sartén bien humeante. Gracias Héctor, haces una tortilla deliciosa, os lo puedo asegurar…

También pudimos degustar el Queso Boffard que nos ofreció Garbancita y es que si no es por nosotros, ella no se lo acaba…

¡ Hasta la próxima gastroquedada, ya sea informal o seria !

Del 27 al 29 de Agosto 2010 se celebra en la Feria de Barbastro el Somonparty 2010 con un interesante concurso de Bitácoras, Lan Party, Wines & Blogs y muchas actividades más, si tienes un blog y deseas concursar en Somonparty 2010 inscríbete antes del 5 de Agosto, el ganador será elegido mediante votación popular.

¡ Suerte a todos y nos vemos en Barbastro !

La mejor forma de cocinar el ternasco, sin duda, es asado y mi suegra lo sabe hacer a las mil maravillas, cada vez que compra bajo de ternasco, nos invita a comer y hoy le he pedido la receta, su respuesta “- ¿qué receta?, si quieres te cuento como lo hago yo, pero no uso ninguna receta”, así que… : “Ternasco Asado como lo hace Julia”

Hacer un majado con varios dientes de ajo y un buen chorro de aceite, sazonar el ternasco y pincelar con el majado, hornear a 200 grados hasta que la carne se vea hecha pero no tostada, dar la vuelta y hacer otro poco.
Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y cuando la carne esté a medio hacer, introducir, sazonar, volver a pincelar la carne con el majado y agregar un vaso de agua en la bandeja, hornear hasta que la carne esté dorada por ambos lados.

¡ Buen Provecho!

Si el pasado mes de Febrero anunciaba la creación del grupo Los Gastrónomos del Ebro, hoy puedo decir que el grupo ha dado un paso al frente y gracias a Guillermo Latorre ha salido de Facebook para conquistar el mundo entero ¿cómo puede ser eso posible?, a través de una página web que es todo un portal gastronómico, un punto de encuentro donde cualquier persona que se sienta Gastrónomo puede participar sin necesidad de estar en Facebook ni en ninguna red social, tan solo teclea www.gastronomosdelebro.es y estarás al día de los últimos acontecimientos de los Gastrónomos, también si lo deseas puedes suscribirte a su boletín de noticias para no perderte nada.

Pero hay mucho más, puedes ver las fotos y vídeos de los encuentros, leer las crónicas y participar activamente ya sea comentando los artículos o uniéndote al “Planeta Gastrónomos”, un sitio para los bloguers gastrónomos, un lector de feed donde aparecerán los titulares de nuestros últimos artículos publicados.

Y aun hay más, para celebrar la inauguración Gastrónomos del Ebro sortea una cena para dos en el Restaurante La Senda, puedes ver lo que disfruté yo por allí haciendo click aquí.

Entra, participa y… ¡ nos vemos en próximas quedadas !

P.D.: el grupo de Gastrónomos del Ebro en Facebook continúa activo y funcionando igualmente.

Aunque esta receta la conocéis de sobra, hoy he realizado la salsa de anchoas con una pequeña modificación que ha resultado todo un éxito, se trata de realizar una mayonesa incluyendo como ingrediente el propio aceite de las anchoas que en este caso ha sido un frasco de 100mg de los que me envió Conservas Serrats.

Ingredientes:

El kit de la receta está en la elaboración de la mayonesa, yo la realizo sin huevo, la llamada veganesa, consiste en poner el doble de aceite que de leche, teniendo en cuenta que utilizaremos como parte de ese aceite el caldo del frasco de anchoas, luego le agregamos el ajo, una pizca de sal (ir probando que el aceite de anchoas ya lleva sal) y batimos hasta que ligue la salsa, si la deseamos más espesa, agregamos más aceite poco a poco, si nos gusta más clara, incorporamos más leche.

Luego limpiamos muy bien los cogollos de lechuga, yo utilizo un centrifugador de verduras para eliminar toda el agua que puedan contener, partimos cada cogollo en cuatro y acompañamos de las anchoas enteras, los tomates cherry a modo de decoración y regamos con la salsa de anchoas.

¡ Buen Provecho!

Gracias a Facebook he descubierto que a un Restaurante de mi barrio lo llaman el “Bulli de Barrio” y con la excusa de que Arantxa y yo teníamos un día libre entre semana, nos escapamos al “Restaurante La Senda” sito en la calle Fray Julián Garcés nº24 de Zaragoza.
La verdad es que David Baldrich, Chef y dueño de “La Senda”, nos recibió con una sonrisa como si de un par de amigos se tratase, curiosamente le había reservado mesa a través de Facebook y es que las redes sociales funcionan que es una maravilla.

Tengo que confesar que Arantxa no es muy de cocina creativa, no le va mucho eso de probar cosas nuevas pero en el “Restaurante La Senda” y de la mano de David, una nueva ventana a la gastronomía se abrió para ella, os cuento:
Los platos del menú degustación que disfrutamos motivaron en nosotros los mismos sentimientos de una pareja de novios que acaba de conocerse.
Al principio inquietud ante lo desconocido, después del primer bocado, satisfacción de haber llegado hasta allí, el siguiente plato lo disfrutamos con placer, otro plato más y creíamos que es lo mejor que habíamos probado nunca, un nuevo bocado nos hizo dudar si el anterior fue el mejor o sería el siguiente, acabamos el menú y solo deseábamos reencontrarnos allí de nuevo como almas gemelas…

Almudena amablemente nos indicaba el plato que nos presentaba y la mejor forma de apreciar sus matices, detalle muy de agradecer cuando te enfrentas a una cocina tan elaborada y tan bien presentada.

El primer plato “Ajoblanco con melón sobre migas de aceituna negra”, personalmente dudé de si era mejor comer por un lado el helado de melón y por otro el ajoblanco o todo junto, Arantxa lo degustó ligando los diferentes ingredientes, una sutil  y curiosa combinación de sabores.

Segundo plato, “Huevo escalfado con jamón, bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata”, llegados a este punto pensé que sería el plato estrella del menú, tan llamativas como deliciosas las cenizas de patata y el huevo en su punto exacto de cocción, en la foto podéis ver un ejemplo de cómo quedaron todos los platos que nos sirvieron…

A continuación y para continuar con las sorpresas en la mesa, “Canelón (receta familiar) con salsa de manzana especiada, arroz inflado al comino y espuma de setas”, delicado bocado que te hace pensar si no es el mejor canelón que has probado nunca. Y a la derecha, el cuarto plato “Chipirón relleno de jamón y langostino sobre patata al azafrán y aceite de albahaca”, mmmm, mi adorado azafrán, en su justa medida casi como un perfume para ese puré casero, yo continuaba probando los ingredientes por separado y luego todos juntos pero mi paladar se volvía loco de igual forma.

“Presa cocida a baja temperatura con helado de sésamo negro y bouquet de mezclum” he de confesar que acabé untando pan en el helado de sésamo negro que se había derretido, ¡placer de dioses!, también me comí todas las flores que acompañaban los diferentes platos y si me apuras casi hasta relamo la vajilla.

Postre y broche de oro después de cinco platos degustación servidos en cantidad suficiente como para salir mas que satisfecho del restaurante, “Torrija con helado de palomitas y caramelo de canela”, la torrija jugosa, el helado sorprendente y el caramelo de canela toda una delicatessen.

Cuando le pregunté a David ¿porqué La Senda está en Torrero? me dijo que fue una casualidad, por lo visto andaba buscando un restaurante no muy grande para poder atender él mismo, me alegro de la casualidad, pienso que Torrero por fin se conocerá en Zaragoza por algo más que por ser el barrio donde está el cementerio, muchas personas no son capaces de apreciar que el cementerio está ubicado en el pulmón de Zaragoza, en “Los Pinares de Venecia”, lo mismo ocurre con “La Senda”, al entrar parece una Cafetería normal pero cuando pasas a su Restaurante descubres la cocina de David Baldrich, un mundo gastronómico que te enamora como a un par de novios en su primera cita…

Si quieres saber más datos sobre el “Bulli de Torrero”, es decir, “Restaurante La Senda” o de cómo se hace la ceniza de patata…, te dejo el link al vídeo de la entrevista que le hicieron a David para el programa de Gourmetmanía de Aragón Televisión.

Más datos:

Nombre: Restaurante La Senda
Dirección: Fray Julián Garcés 24, 50007 Zaragoza
Teléfono: 976258076 (imprescindible reservar mesa)
Cocina: creativa, de autor
Precio menú degustación: (lo cambia cada dos meses aproximadamente) 30€ bodega aparte sólo se sirve Menú Degustación, no hay Carta ni Menú del día.

El cuarto Bloguellón de cocina tuvo lugar en el Restaurante Guetaria de Zaragoza pero no os voy a contar el menú que pudimos degustar ni veréis fotos de los coloridos platos que comimos, el Bloguellón de cocina es para disfrutar de una buena conversación gastronómica, para hablar de recetas, de artículos publicados, de ingredientes, técnicas, descubrir trucos caseros y en sí pasar un rato agradable entre amigos, en esta ocasión nos juntamos  algunos de los habituales, aunque no todos, como Sefa, Wivith, Pilar, Paula y como novedad, Nieves y Charo con sus respectivos maridos, cabe destacar que Nieves vino desde Madrid y que el blog de Charo ha sido una grata sorpresa y un nuevo enlace en mi sección de blogs aragoneses.

Más crónicas del evento en: