El próximo jueves 12 de mayo, la Comarca del Matarraña... Conecta, ¿que qué es eso?, pues se trata de un encuentro multidisciplinar en Valderrobres donde debatir sobre el Jamón D.O. de Teruel para crear vínculos entre agricultores, ganaderos, empresarios de manufactura, comerciantes, promotores, clientes…, teniendo en cuenta además su adaptación a las nuevas tecnologías y redes sociales, por eso “Matarraña Conecta“. Durante toda la tarde habrá interesantes ponencias en las que Los Mañosos estaremos presentes de la mano de Paula, también los Gastrónomos del Ebro estarán allí de la mano de Sergio. Además desde twitter podremos participar y seguir las ponencias: @SomosMatarranya, hashtag: #matarranya20
Os copio las ponencias que comienzan a las 18:30h en la Sede del Consejo Comarcal en Avda. Cortes de Aragón 7, Valderrobres (Teruel):

“TERTULIA EMITIDA A TRAVÉS DE INTERNET CON EL TEMA: ‘Jamón de Teruel D.O.’ (ABIERTO A TODO EL PÚBLICO)
– Carmen Urbano: asesoría internacional, comercio exterior, formadora, investigadora de la web 2.0
– Consejo Regulador de Jamón de Teruel Denominación de Origen.
– María Vigara: Cámara de Comercio de Teruel.
– Joaquín Lorenzo: Gerente Grupo de Acción Local Bajo Aragón – Matarraña ‘Pon Aragón en tu Mesa’, Proyecto de Cooperación Programa Leader.
– Ricardo Lop: propietario de Aceros de Hispania (empresa de venta de cuchillos por Internet).
– Isaías Estecha: Estecha Diseño. Empresario con comercio virtual.
– Javier Moragrega: Presidente de la Asociación de Empresarios de la Comarca del Matarraña.
– César Bernús: empresa ‘Celler d’Algars’, agricultor y bodeguero.
– Soincar (empresa jamonera del Matarraña).
– Jamones Peñarroya.
– Isabel Estecha: empresa Jamón ‘Virgen de la Fuente’.
– Ganaderos de la comarca del Matarraña.
– Un periodista especializado en gastronomía.
– Carmen Lombarte: vecina del Matarraña, que explicará cómo se hacían las antiguas matancías.
– Octavio Serret, empresa Serret Llibres, librería con guías gastronómicas del Matarraña y venta por Internet.
– Paula Durán, Recetario mañoso, blog sobre recetas aragonesas.
– Sergio Vela, de Gastrónomos del Ebro, página web.
– Rosa Rochet, coordinadora de la oficina de turismo de La Rápita y jardinera de emociones.
– Jordi Vidal Garriga, perteneciente al ‘Col·lectiu de Cuina La Ràpita – Delta de l’Ebre (Colectivo de Cocina La Rápita-Delta del Ebro).
– IES Matarraña (Instituto de Educación Secundaria, módulo de hostelería-cocina).
– ‘Torneados Fuentespalda’, empresa de torneado de madera.

Con motivo de la semana Zaragoza Gastronómica que se celebró del 28 de marzo al 3 de abril, vinos La Corona de Aragón (patrocinador oficial), organizó un concurso a través de Facebook del que resulté uno de los ganadores.
El premio consistía en un menú para dos personas en el Restaurante La Rebotica ubicado en Cariñena y hoy os cuento la crónica de tan grato acontecimiento:

Hace ya 21 años que el restaurante es regentado por Silvestre Cros y Nati Lacal y hoy está al mando de la cocina, su hija Clara, cocinera formada en la escuela de cocina I.E.S. Miralbueno.

El restaurante es una antigua botica rehabilitada y transformada en restaurante, dispone de tres salas con las medidas justas para estar a gusto y sentirte como en casa, no hay decoración lujosa ni nada que te haga pensar que estas en un gran restaurante, tan solo los manteles y las servilletas de tela y el buen gusto para montar las mesas en las que no falta ni el platito para el pan.

Silvestre nos atendió con una profesionalidad que solo da la experiencia, con breves explicaciones de los platos y respuestas a todas nuestras preguntas. Vamos ya con el menú que tuvimos la suerte de disfrutar:

Para abrir boca un aperitivo de bacalao ahumado con lo que creo era paté de olivas negras y como vino, de los tres recomendados de Corona de Aragón, seleccionamos Anayón Chardonnay Barrica, un blanco que casó a la perfección con todos los platos incluso con la carne.

Para seguir, vinieron dos primeros platos, “Flan de foie y trufa con dos texturas de manzana y setas”, un flan de equilibrado sabor a foie, acompañado de manzana asada con setas y compota natural sin azúcares añadidos, después, “Arroz meloso de langostinos y queso de cabra”  nuevamente el equilibrio de sabores vuelve al plato, el marisco acompañaba al arroz que estaba en su punto correcto de cocción y queso en la justa medida para no sobresalir pero tampoco pasar desapercibido.

Para seguir, dos segundos, “Corvina asada con Vinagreta de Verduras” un jugoso pescado que casaba a la perfección con la vinagreta de verduras y “Presa Ibérica a la Sal de Hierbas con Aceite de Calanda”, o como yo lo llamaría, Teruel en el plato, la carne estaba tierna, en su punto y acompañada de unas patatas elaboradas de una forma curiosa, por fuera parecían las típicas patatas asadas, al llevarlas a la boca, crujían como las fritas pero estaban blanditas por dentro, “trucos de mi madre” nos comentó Clara. ¡Deliciosas!

Para finalizar, la obra maestra con la que conquistó nuestros paladares, “Sorbete de Chardonnay Anayon” el vino que degustamos durante la comida transformado en un postre impresionante, delicioso, ni demasiado dulce ni demasiado vino con un toque de pimienta que le daba el punto de la perfección, (este postre tenéis que patentarlo) y “Bombones Caseros” para comer con cuchara acompañando al café-tertulia con Nati quien desprendía amor por el restaurante, por la cocina, y emoción ante la sucesión en la cocina por parte de su hija Clara.

Enhorabuena familia, ha sido una comida de las que quedan en la memoria y no solo por los platos si no por el buen rato que pasamos y lo cómodos que nos sentimos en vuestra casa.

Tomar buena nota del nombre Clara Cros Lacal, una cocinera que promete al mando de un restaurante que yo calificaría como: “La Rebotica, alta cocina con producto local”.

Hoy toca comida en tupper, lo que podría ser una excursión o una comida en la ofi es en realidad una receta concurso para celebrar el tercer aniversario del blog de María José, desde mi cocina te digo: ¡ Muchas Felicidades !
La receta original es de la abuela Carmen aunque yo la aprendí de Julia, mi suegra, es una forma de llevarte un bocadillo jugoso a una comida de campo, a una excursión o simplemente para celebrar un cumple con algo diferente a una tortilla de patata o un sándwich. Esta receta es famosa en mi familia y hasta ha salido por la tele, osea que anímate a probarla!
En esta foto te presento la versión Alex, o versión “jóven” de la receta, medias noches rellenas unidas a unas patatas fritas y una Coca-Cola,  te aseguro que mi hijo Alex disfruta mucho de este menú completo y nutritivo.

La base de la receta es una masa de croquetas, podemos hacerla de lo que más nos guste, en mi caso, de la carne y verdura  que quedó de elaborar un caldo. Yo realizo las croquetas con la proporción que me enseñó el cocinero Víctor Marta: para 300 gr. de relleno, 100 g mantequilla, 100 g de harina y 500 ml leche, una vez elaborada la masa, rellena las medias noches o los panecillos.

Después da a los panecillos un baño de leche tibia hasta que queden bien empapados y escurre el sobrante, los panecillos necesitan algo más de tiempo para que empapen bien por lo que yo los compro el día de antes y los guardo en una bolsa de plástico para que se ablanden y absorban mejor. Después pásalos por huevo batido.

Y directos a la sartén en abundante aceite caliente, después déjalos un ratito en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para finalizar te presento la versión “papás”, un panecillo relleno acompañado de ensalada y cervecita…

Buen provecho María José y a cumplir muchos añicos más.

La mañana del pasado domingo el grupo de mañosos casi al completo (faltaban dos mañosas) pudimos disfrutar de una visita a las instalaciones que Cárnicos El Terrizo tiene en Villafranca de Ebro, provincia de Zaragoza, nada mas llegar Isabel nos proporcionó unas calzas azules, la cuidada higiene es lo primero que te llama la atención en la visita, después nos abrió las puertas a la fábrica familiar en la que trabaja con su marido Gonzalo.

Lo primero que hicimos fue entrar en una sala donde nos expusieron los productos que tienen a la venta, no se trata de unos simples chorizos, no son morcillas comunes, Gonzalo e Isabel se lo curran de lo lindo buscando la calidad y la innovación, calidad por la poca grasa que contienen sus embutidos, innovación porque sus especialidades son autenticas delicatessen y están en constante investigación para ampliar la oferta.
Sus productos los podéis encontrar a la venta en la tienda “Mi Espacio Gourmet”, sita en el Camino de las Torres 101 de Zaragoza o más cómodamente a través de la tienda online de “Mi Espacio Gourmet” (si algún producto no aparece en a web se puede solicitar por teléfono) y por supuesto, en la “Carnicería Gonzalo” de Villafranca de Ebro.

Por supuesto tienen muchas cosas más, todas ellas con las especias justas e ingredientes de calidad que ellos mismos procesan, como por ejemplo la cebolla confitada que la hacen picada a cuchillo y cocinada a fuego lento.
Cuando Isabel nos enseño la fábrica pude apreciar el cariño y dedicación con el que llevan el negocio, apenas cuatro personas llevan todo el proceso y eso sin abandonar su carnicería, que está muy cerquita de allí.

Todas las estancias están pulcramente higienizadas y cada proceso está separado en habitaciones cerradas y con temperatura controlada, a decir verdad, hacía frío allí dentro, jejeje, me llamaron la atención las ollas gigantes y la cámara frigorífica “con aires del moncayo” como la llamaba  Gonzalo, con temperatura y humedad controlada.

Confieso que Gonzalo es una caja de sorpresas, es de esos carniceros que me molaría tener en mi barrio, según hablaba nos iba dando ideas de cocina, e incluso fue de propio a buscar un cordero para enseñarnos cómo deshuesar una paletilla para hacerla rellena de membrillo y en un momento dicho y hecho, su destreza e interés por la cocina también está confirmada.

Junto a los mañosos también se unieron a la visita Jesús González, de la revista Gastro Aragón, a quien ya tenía el placer de conocer de alguna gastroquedada y Daniel Yranzo, cocinero y presentador del programa de cocina “La pera limonera” de Aragón Televisión que  yo no he visto ya que mis horarios laborales son incompatibles con la tele en general. Pues bien, Daniel se convirtió en el cocinero oficial de “El Terrizo” que junto a Gonzalo hicieron las delicias de nuestros paladares en una degustación que bien nos sirvió de almuerzo, comida y cena…

Finalmente la foto de grupo de la visita. ¡Gracias Isabel y Gonzalo por vuestra hospitalidad y generosidad con nosotros!

Mañana tenemos Bloguellón de Cocina, así que he preparado rosquillas al horno, receta de mi madre, para endulzar los temas a tratar en nuestra primera “junta ordinaria oficial” del grupo “Recetario Mañoso”.
He estado mezclando ingredientes y elaborando rosquillas, naranja y limón para aportar vitamina C al frío invierno, aceite para enriquecer los contenidos, harina para unirnos a todos, anís para echarnos unas risas y azúcar para endulzar la plantilla del nuevo blog mañoso…
Aunque mañana las llevaré en una bandeja, la foto es una sugerencia de presentación  para regalar, la lata decorada es de Feliciti que ahora están de rebajas

Mezclar el aceite con el anís y el azúcar, añadir la ralladura y el zumo, finalmente ir añadiendo harina poco a poco hasta conseguir una masa aceitosa que se pega ligeramente a las manos, debe quedar como con grumos.
Formar rosquillas y hornear a 170 grados con aire unos 20 minutos, nada mas sacar del horno, pasar por azúcar.
No comer hasta el día siguiente de su elaboración para que se potencien todos sus aromas.

Estad atentos que muy pronto habrá grandes novedades en nuestra aventura mañosa.
¡ Buen Provecho !

“Este blog, Sin salir de mi cocina, pretende ser una recopilación de recetas de cocina que provienen de mi familia, mis amigos, familia de mis amigos, otros blogs, cursos de cocina….
Hay recetas sencillas para el día a día y alguna también para ocasiones especiales. El único fin es compartirlas con quien quiera visitarlo y que sea un recetario últil donde encontrar todo tipo de propuestas (tradicionales, actuales, para niños, rápidas, de fiesta….).”

“Mi nombre es Charo, mi afición por la cocina nació cuando me case hace siete años.
En mi casa, mi madre nunca cocino bien, con lo cual no nos había enseñado nada, así que cuando me tocó el turno de ponerme frente a los fogones empecé a comprarme libros de cocina y a navegar por Internet a ver lo que encontraba.
Al principio fue un desastre y me costó mas de una lágrima, pero gracias a las recetas que todos ponéis en la red fui poco a poco cogiéndole el tranquillo a los guisos y ahora no tengo ningún problema.
la idea de crear mi blog partió de mi marido, que al comentarle yo de donde sacaba las ideas me dijo ¿porque no haces tu un blog? y así nació “La cocina de los Gnomos”. El nombre tiene su razón de ser en que en casa me llaman gnomito porque hago colección de gnomos de cada sitio a los que voy de viaje, por lo tanto ¿de quien iba a ser la cocina si no?.
Gracias al blog he conocido personas estupendas y como ya sabéis, nos hemos embarcado en el proyecto de un nuevo blog que hoy os presentamos, espero que os guste y disfruteis con sus recetas.”

“Hola, soy Jose del blog mirecetario.es
Me apasiona todo lo que tiene que ver con la gastronomía y mi hobby favorito es publicar a través del blog las aventuras y desventuras que me ocurren en la cocina.
Comencé a compartir mis primeras recetas en la red allá por el 2006 y hoy en día, además de recetas con un punto de locura, escribo todas mis vivencias dentro del mundo gastronómico. También intento plasmar algo de mis emociones ante los fogones porque, cuando cocino,  además de mezclar y probar, pienso, siento y sobre todo, disfruto.”

“Me llamo Sefa. Llevo en este mundo de los blogs tres años, intensos años diría yo, y cada vez más contenta e ilusionada, a pesar de ser la mayor del grupo.
Día a día he ido aprendiendo, como decía mi abuela “muriendo y aprendiendo” y eso es lo que hago, de todos aprendo. He tenido la suerte de conocer a bloguer@s estupend@s, incluso a algun@s en persona, pasando buenos ratos cambiando impresiones. Todos estos conocimientos, te enriquecen.
Y ahora, con este proyecto mucho más. El grupo que hemos formado con mucha ilusión, espero que guste a todas las personas que lo visiten.”

MªJOSÉ, del blog La Cultura del Tupper

“Yo soy MªJosé, de La Cultura del Tupper.
En breves hará 3 años que inicié mi blog como una ayuda a todos aquellos que, como yo, apenas sabían cocinar y comían de tupper en la oficina. Poco a poco me fui aficionando cada vez más a la cocina y el blog fue evolucionando a lo que es ahora, un blog recopilatorio de mis recetas favoritas y mis inventos culinarios.
Gracias a él, he conocido a una gente maravillosa que me ha permitido formar parte de este Recetario Mañoso, un proyecto que espero que dure mucho tiempo y os guste tanto como nos está gustando a nosotros prepararlo.”

“Me llamo MªPilar de Cocinica de Benás, un blog con recetas sencillas, de las que comemos cada día en casa.
Soy amante de los Pirineos y de la Cocina Aragonesa y estoy entusiasmada con este proyecto, donde espero hacer un buen papel.
En Aragón tenemos ingredientes buenísimos, aunque no sean muy conocidos fuera de nuestra tierra y espero que con este Recetario Mañoso, en el que hemos puesto tanta ilusión, esta situación cambie.”

“Soy Marisa, la más novata en esta cocina virtual.
Empecé mi andadura en esto de los blogs animada por mi familia y amigos. Siempre me ha gustado cocinar y disfruto con ello.
Estoy super ilusionada con este proyecto que hemos emprendido un grupo de amigos blogueros de Aragón.
Espero que lo disfrutéis tanto como lo estamos disfrutando nosotros haciéndolo.”

“Soy Wivith, del blog Cuchiflitos.
Mi andadura en estos ciberespacios, como bloguera, empezó el 6 de diciembre de 2008, por esta cabezonería mía, tan aragonesa. Pensé... si otros pueden, yo no soy menos… y aquí me tenéis, al cabo de dos años, dando guerra y mostrando al mundo bloguero la cocina de mi tierra, además de mis probatinas en la cocina.
Soy una persona inquieta, trasto y muy pero que muy cabezona. Ojo que me digan tú no puedes hacer esto para que yo vaya y me ponga a ello. Saldrá mejor o peor, pero saldrá.
Adoro mi tierra y sufro al comprobar lo gran desconocida que es. Desde estos espacios intento dar a conocer platos tradicionales que, muchas veces, me sorprenden a mi misma. En este empeño no viajo sola. Tengo a mi “Catadora” dispuesta a probar todo lo que hago. Su opinión cuenta mucho.
Aquí tenéis a una amiga dispuesta a ayudar en todo lo que pueda.
¡Entalto Aragón!.”

“Bendita la hora en que dejé de fumar hace dos años. Por ese motivo encontré una receta de cómo hacer pan en 5 minutos, fui enlazando y enlazando y viendo recetas, y cocinándolas y luego fotografiándolas…. así que el último paso natural fue crear el blog.
Me encanta hacer pan, mucho pan y repostería, mucha repostería. Pero últimamente también salen de mis fogones muchos platos salados. En mi cocina tienen hueco los celíacos y los diabéticos, a los que cocino más a menudo de lo que publico.”

He tenido la oportunidad de realizar un curso de decoración de galletas en Zaragoza, me alegra enormemente que la gente de Zaragoza se mueva y realice actividades ligadas a la gastronomía, en este caso, Paula nos ha enseñado sus trucos y sus técnicas para hacer galletas decoradas. Os preguntaréis como es que si ya he decorado galletas con anterioridad me he apuntado a un cursillo, pues porque pienso que en la cocina aprendemos cada día y siempre hay tiempo de ver y aprender de experiencias de otras cocinas, precisamente eso es lo que más me gusta de la gastronomía, de Internet y los blogs, que compartes y aprendes un montón de cosas nuevas gracias a la experiencia de otros cocineros blogueros.

Ha sido gratificante descubrir técnicas sencillas, sin florituras y sobre todo una receta para la masa que es mucho más sabrosa que la que hacía yo.

En la siguiente foto estamos los 10 alumn@s con nuestras galleticas, me ha encantado conocer a “Anica en su cocina”, ver de nuevo a “Cocinica de Benas”, a “Cuchiflitos” y descubrir blogs que prometen como “Cocinando en mislares” o “El blog sin azúcar”. En conclusión, ha sido una mañana divertida en la que he aprendido cosas nuevas y compartido mesa con gente estupenda. ¡Gracias chicas!

¿Que os parecería reunir un montón de recetas internacionales, incluidas las tuyas y las mías y que además pudiésemos ganar un fabuloso premio?

Se trata del I Concurso Gastronómico que organiza Apicius, con una variedad de patrocinadores que amablemente nos premiarán con fabulosos obsequios.

El concurso comienza el 15 de Septiembre y tenemos tiempo hasta el 31 de Octubre para enviar entre una y tres recetas a modo de entrada, plato principal y postre.

Los patrocinadores son los siguientes:

Para leer las normas del concurso y poder participar, pasaros por La cocina paso a paso de Apicius.

Hoy os cuento mi visita al evento Wines & Blogs de SomonParty 2010, un poquito tarde ya se, resulta que he aprovechado para tomarme unos días de turismo y relax por la Sierra de Guara, para empezar os cuento que nos alojamos en el Gran Hotel de Barbastro, donde amablemente nos regalaron entradas para la Feria tras preguntarles por el evento. ¡Gracias!

Por la mañana nos dedicamos a visitar Barbastro,  y por la tarde después de descansar un poquito, nos dirigimos a la Feria y aunque nos pareció pequeñita, lo pasamos bien, había actividades para los niños y una carpa para Ferma Gourmet con una selección de productos de la zona y también franceses, tuve el placer de conocer una nueva empresa que se dedica a la venta de Productos del Somontano con tienda virtual para dar acceso a todo el mundo de los mejores productos de la comarca.

Pero vamos a lo que motivó el viaje, la reunión de bloguers “Wines&Blogs” de Somonparty y las ponencias, con Alberto Lorés en representación de los Gastrónomos del Ebro.

Tras la presentación por parte del Director de Somponparty, Fernando Salinas, empiezo a contaros  la interesante exposición que hizo Rebeca Labara, autora del blog “A Trendy Life” sobre “Moda, Imagen y Estilo en la Red”  y de como un blog en poco mas de un año acaba siendo todo un referente de moda y estilo para muchas de sus lectoras, llegando aparecer en publicaciones como “Marie Claire”. Rebeca nos planteó varias claves para escribir en un blog, ser natural,  ser constante y que te haga disfrutar del tiempo libre que le dedicas para su realización.

Después intervino Alberto Lorés, nos introdujo en un viaje virtual por los blogs gastronómicos de Aragón, creando una lista muy interesante de amigos blogueros, algunos completos desconocidos por mi y que a partir de ya van a formar parte de mi listado de Blogs Gastronómicos Aragoneses, en total se cuentan 27. Después hizo una presentación en sociedad de los Gastrónomos del Ebro y de como unos apasionados por la gastronomía buscan aunar esfuerzo y entusiasmo para reunir a productores, restauradores y aficionados a la gastronomía para crear un reto: con un producto, realizar todo un menú degustación con el que sorprender al comensal y finalmente valorar el producto y aplaudir al cocinero si así procede. Podéis ver su exposición en diapositivas así como el listado completo de blogs en su artículo.

En último lugar, la historia de una empresa especializada en viajes alrededor de la cultura del vino, enodestino.com que crea un blog, enoturismo.be para establecer contacto con el cliente o posible cliente y de lo difícil que lo tiene al principio, poco a poco han ido ganando esa confianza a través de la narración de sus experiencias personales, poquito mas pudo exponer ya que casi sin darnos cuenta, el tiempo se nos echó encima y había que concluir el encuentro con la entrega de premios:

Premio al mejor blog Somonparty 2010 para nosgustalamusica.com y premio al mejor blog con contenidos del Alto Aragón para nabatiando.com. ¡Enhorabuena a los ganadores!

Como conclusión debo decir que las ponencias me gustaron mucho pero que un “Wines & Blogs” no debe llamarse así si al final no hay “Wine”, sinceramente esperaba una copica de Somontano para charlar amistosamente con otros bloguers, pero no hubo tiempo ni para charla ni para vino.

Espero que este tipo de eventos sean potenciados y los aragoneses sepamos darle el alcance que se merecen, he descubierto muchos blogs interesantes repartidos por todo Aragón y eso me gusta, deberíamos empezar a organizar algo grande a nivel autonómico para que la red de redes sepa ubicar a Aragón, su cultura, su gastronomía, su moda, su música, etc.  de la mano de sus ciudadanos blogueros como se merece.

Os dejo con esta instantánea de Alquezar, junto a Barbastro, uno de los bellos pueblos de los que hemos podido disfrutar estos días.

Ayer miércoles una panda de Gastronautas Forales nos reunimos de forma informal y es que ni en verano descansamos los aficionados a la gastronomía, en esta ocasión TORTILLA DE PATATAS (sí, la he puesto con mayúsculas que para eso ha ganado un premio la Señora Tortilla), queso y cervecita ¿qué mejor forma de disfrutar del verano?.

Garbancita, (con un queso Boffard bajo el brazo) nos llevó a un bar de barrio, el Arakel, en Plaza Arriurdiñeta 2 de Pamplona, con un cocinero de altura, Héctor Tello que quiso ofrecernos de forma gratuita su Tortilla de patatas ganadora del primer premio en la I semana de la tortilla de patatas tradicional donde todos los participantes utilizaron los mismos ingredientes básicos. Héctor nos dio algunas directrices de cómo consigue esta delicatessen gastronómica: usar patata nueva de variedad monalisa, sal gorda y hacer la patata con la cebolla lentamente, evitando que quede demasiado frita, luego cuaja la tortilla muy poquito rato en una sartén bien humeante. Gracias Héctor, haces una tortilla deliciosa, os lo puedo asegurar…

También pudimos degustar el Queso Boffard que nos ofreció Garbancita y es que si no es por nosotros, ella no se lo acaba…

¡ Hasta la próxima gastroquedada, ya sea informal o seria !