A día de hoy no se me ocurre un placer comparable a comerse un tomate cogido de la mata en su justo punto de maduración y una cebolla de Fuentes jugosa y dulzona también recogida del huerto apenas unos minutos antes de su degustación, los ingredientes son de nuestro huerto y la elaboración no tiene secretos: tomate, cebolla, sal, AOVE, trocear, aliñar y disfrutar.

La cebolla de Fuentes la planté en marzo y la he dejado a su bola, la verdad que no le he prestado mucha atención, soy consciente de que la planté mal, es decir, varias plantas juntas y es que para mi eran uno hilitos tan finos que me daba miedo separarlos por no romper las plantas, ahora han crecido cebollas hermosas que se molestan en su camino hacia el exterior, no por ello han dejado de crecer.

Los tomates comenzaron a tomar forma apenas unas semanas atrás y ahora tenemos el huerto de color rojo y con un perfume que para el que lo ha podido conocer, es embriagador…

A partir de ahora, mis cenas serán tomates sabrosos, de sabor intenso con cebolla dulce y una copica de vino de la tierra…

Ilse Aigner me ha pasado la receta de una ensalada de pepino que no puedo hacer ya que aquí en España no consigo encontrar algunos de los ingredientes que utilizan en Alemania:

Ingredientes:
– 1 Comunidad Económica Europea
– 1 mercado globalizado
– 1 pepino variedad E-coli O104H4
– 1 rumor alemán

Se mete uno en la Comunidad Económica Europea, (no confundir con la unión europea que eso es otra cosa), avanza a través del mercado globalizado con euros, se busca un pepino variedad E-coli O104h4, (no confundir esa E con la E de España), se lanza un rumor precipitado desde Alemania al mundo diciendo que la E de esa variedad es de España y que además los productos españoles son de lo malo lo peor y se espera a que se muera algún paciente en los hospitales alemanes. Como resultado tenemos una ensalada alemana que no hay quien se la trague y de paso, se hunde la agricultura de un país para, si hay suerte, poder rescatarlo en un futuro y dejarle unos euros europeos a un alto interés que seguro no podrá pagar y así poder embargarles sus playas, su sol, sus gentes trabajadoras, sus productivos campos agrícolas y sus deliciosos pepinos verdecicos y sanos…

Señora Aigner, a continuación le paso una receta con pepino que no es de esa variedad suya, es ESPAÑOL y a mucha honra, por cierto, si va a comerse la bandera española, tenga cuidado no se le atragante el palillo que le he puesto que no es un colín, le digo esto por su falta de criterio ante la distinción entre los productos que son aptos para el consumo y los que no lo son.

Ingredientes:
– pepino español
– aceitunas españolas
– tomates cherry españoles
– lechuga española
– zanahoria española
– aceite español
– sal española
– vinagre español

Se corta el pepino por la mitad, se vacía dándole forma de barquito, se rellena con todos los ingredientes cortaditos en trozos pequeños, se aliña al gusto y se disfruta de la huerta española como siempre se ha hecho en España.
Con esta receta me uno al movimiento de blogs #1KILOPEPINO que hemos decidido publicar hoy una receta con pepino en muestra de nuestro apoyo a la huerta española.

¡ Buen provecho !

Aunque esta receta la conocéis de sobra, hoy he realizado la salsa de anchoas con una pequeña modificación que ha resultado todo un éxito, se trata de realizar una mayonesa incluyendo como ingrediente el propio aceite de las anchoas que en este caso ha sido un frasco de 100mg de los que me envió Conservas Serrats.

Ingredientes:

El kit de la receta está en la elaboración de la mayonesa, yo la realizo sin huevo, la llamada veganesa, consiste en poner el doble de aceite que de leche, teniendo en cuenta que utilizaremos como parte de ese aceite el caldo del frasco de anchoas, luego le agregamos el ajo, una pizca de sal (ir probando que el aceite de anchoas ya lleva sal) y batimos hasta que ligue la salsa, si la deseamos más espesa, agregamos más aceite poco a poco, si nos gusta más clara, incorporamos más leche.

Luego limpiamos muy bien los cogollos de lechuga, yo utilizo un centrifugador de verduras para eliminar toda el agua que puedan contener, partimos cada cogollo en cuatro y acompañamos de las anchoas enteras, los tomates cherry a modo de decoración y regamos con la salsa de anchoas.

¡ Buen Provecho!

Andaba yo por el super mirando cosas y sin lista de la compra, que como de vez en cuando me ocurre, había quedado olvidada en casa pegada al frigorífico, como no hay cosa peor que ir sin lista de la compra, ocurrió lo que tenía que ocurrir, comencé a echar cosillas al carro según se me iban ocurriendo por mi criterio de necesidades o imaginación culinaria, me ocurre mucho que cuando paseo durante la compra, imagino nuevas recetas según voy viendo diferentes ingredientes, a veces, incluso trato de enlazar un pasillo con otro y unirlos en una misma receta que sin más desaparece de mi mente al observar un nuevo ingrediente que no casa con los anteriores…

Esta vez he unido, ensalada, fruta, tortas de arroz, jamón curado, paté e incluso pipas de girasol…

Ensalada Torta de Arroz:

Ingredientes:

- 1 torta de arroz por comensal (de esas de régimen) – 2 tomates – 1 zanahoria – 1 pepino corto – 1 cebolla – lechuga iceberg – 1 melocotón – mini palitos de aperitivo con oliva negra (Sunbites) – pipas de girasol peladas – jamón curado (a poder ser denominación de origen de Teruel) – paté de oca – 1 manzana verde – sal – aceite – Glasé de vino Pedro Ximenez (opcional)

Cortar el tomate y el melocotón en rodajas, la cebolla y la lechuga en juliana, el pepino en dados y la zanahoria en láminas finas.

Montar sobre la torta de arroz los anteriores ingredientes, decorar con un par de galletitas de oliva, salpimentar y atomizar con aceite de oliva.

Aparte preparar unos canelones de jamón curado untados con paté y rellenos de una tira de manzana verde, disponer en el plato y rociar estos canapés con Glasé de vino Pedro Ximenez, decorar finalmente con unas pipas peladas al rededor del plato.

A esta ensalada le iba a poner el nombre de “Ensalada Loca al Vuelo” ya que fue fruto del vuelo de mi imaginación durante un paseo por el super…

¡ Buen Provecho !

Ingredientes:

Empezar hidratando las algas el tiempo que nos indique el paquete, posteriormente, secar con papel de cocina y freír, de este modo nos quedarán crujientes.

Hacer los dedos de bruja; retirar la corteza del pan de molde, aplastar las rebanadas con un rodillo, untar el queso y enrollar, para decorarlos untar un extremo del dedo en ketchup para simular sannnngreeeeeee y con un palillo dibujar los nudillos, en el otro extremo ponemos media oliva a modo de uña fea.

Presentamos haciendo una cama de lechuga, sobre esta las algas kombu y lechuga de mar y coronaremos el centro con un tomate al que le habremos hecho ojos y boca, como pelos le encajamos el alga wakame…

Esta vez el evento HEMC#14 me ha servido para animarme a comerme los champiñones crudos, no asustarse, macerados debidamente y con un resultado muy positivo. Aquí la recetilla.

Ingredientes por orden de aparición.

Aliño:
– aceite de oliva
– aceite de girasol
– vinagre de módena
– sal Maldon
– miel

Y también:
– bouquet de lechugas
– nueces crudas

Vamos por partes pa no liarnos, comenzamos poniendo los champiñones a macerar bien lavaditos y cortados en láminas (desechando el tallo) con el zumo de limón, los ajos picados, una pizca de cayena molida y los cubrimos con aceite, dejarlo tranquilo como una hora.
Mientras, realizar el aliño con tres cucharadas de aceite de oliva, tres de aceite de girasol, una de vinagre de módena, agregar una pizca de sal y una cucharilla de miel.

Finalmente, disponer en el plato el bouquet de lechugas de nuestro gusto, yo le eché lechuga iceberg, hoja de roble y canónigos que me flipan un montón, escurrir los champiñones y ponerlos sobre las lechugas, finalmente espolvorear con las nueces picadas (y sin cáscara, jejeje) y regar con el aliño a nuestro gusto.

¡ Buen Provecho !

Si, si, ya se, que me lío con un tema y acabamos con empacho pero comprenderéis que es tiempo de melones y de cerezas…
Ingredientes:
– Bouquet de lechugas (al gusto)
– cerezas (un buen puñao)
– 1 ciruela
– 100 g de melón cortadito en dados sin piel ni pepitas
– 50 g de azúcar.
– aceites (girasol, oliva y sésamo)
– vinagre de módena
– sal Maldon

Empezamos haciendo una salsita con el melon y el azúcar pero sin dejar que coja mucho cuerpo y dejamos enfriar en la nevera, podéis omitir este paso y añadir simplemente el melón cortado en dados pero veréis, ¿recordáis las brochetas de jamón que me curré y que mi hijo no se comió?, pues de este modo he conseguido que ingiera las vitaminas y los nutrientes del melón que ya me tiene mu preocupado esto de que no coma nada.

Pelamos y cortamos en trocitos la ciruela, retiramos el hueso de las cerezas haciendo un corte diametral y girando los dos trocitos de cereza sobre si mismos.

Mezclamos los aceites y el vinagre en la proporción de tres a uno, añadimos una cucharilla de sal Maldon y la salsa de melón.

Organizamos todo en el plato y a disfrutar que son dos días. (de verano)

P.D.: Alex apartó los trozos de cereza, huyó de la ciruela y de la lechuga que “tenía un color chungo” es decir, la que no era verde, pero al menos untó de la salsita, jejeje. ¡ mi hijo a comido melón !

Para el evento del mes HEMC#10 he elejido una receta fácil e ideal para niños, mi hijo se come este pescado como si fuesen pechugas de pollo, por la similitud en su textura y lo agradable que resulta la ensalada.

Ingredientes:
– 500 g pez espada
– 2 huevos
– pan rallado

Ensalada:
– lechugas de diferentes clases
– zanahoria
– pepino corto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de aceite de girasol
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 2 cucharadas vinagre de módena
– 1 cucharilla de miel
– sal

A la cocina:
Retiramos la piel del pez espada, echamos sal, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y freímos.
Hacemos un aliño con los aceites (de los que dispongamos) , la sal, el vinagre y la miel.
Montamos una ensaladita con las lechugas de nuestro gusto, la zanahoria y el pepino cortado en juliana finita y aliñamos con la mezcla de aceites y acompañamos del pez espada.
Aunque parece una receta muy simplona os aconsejo que la probéis, y si tenéis niños pequeños más aun…