Con motivo de la semana Zaragoza Gastronómica que se celebró del 28 de marzo al 3 de abril, vinos La Corona de Aragón (patrocinador oficial), organizó un concurso a través de Facebook del que resulté uno de los ganadores.
El premio consistía en un menú para dos personas en el Restaurante La Rebotica ubicado en Cariñena y hoy os cuento la crónica de tan grato acontecimiento:

Hace ya 21 años que el restaurante es regentado por Silvestre Cros y Nati Lacal y hoy está al mando de la cocina, su hija Clara, cocinera formada en la escuela de cocina I.E.S. Miralbueno.

El restaurante es una antigua botica rehabilitada y transformada en restaurante, dispone de tres salas con las medidas justas para estar a gusto y sentirte como en casa, no hay decoración lujosa ni nada que te haga pensar que estas en un gran restaurante, tan solo los manteles y las servilletas de tela y el buen gusto para montar las mesas en las que no falta ni el platito para el pan.

Silvestre nos atendió con una profesionalidad que solo da la experiencia, con breves explicaciones de los platos y respuestas a todas nuestras preguntas. Vamos ya con el menú que tuvimos la suerte de disfrutar:

Para abrir boca un aperitivo de bacalao ahumado con lo que creo era paté de olivas negras y como vino, de los tres recomendados de Corona de Aragón, seleccionamos Anayón Chardonnay Barrica, un blanco que casó a la perfección con todos los platos incluso con la carne.

Para seguir, vinieron dos primeros platos, “Flan de foie y trufa con dos texturas de manzana y setas”, un flan de equilibrado sabor a foie, acompañado de manzana asada con setas y compota natural sin azúcares añadidos, después, “Arroz meloso de langostinos y queso de cabra”  nuevamente el equilibrio de sabores vuelve al plato, el marisco acompañaba al arroz que estaba en su punto correcto de cocción y queso en la justa medida para no sobresalir pero tampoco pasar desapercibido.

Para seguir, dos segundos, “Corvina asada con Vinagreta de Verduras” un jugoso pescado que casaba a la perfección con la vinagreta de verduras y “Presa Ibérica a la Sal de Hierbas con Aceite de Calanda”, o como yo lo llamaría, Teruel en el plato, la carne estaba tierna, en su punto y acompañada de unas patatas elaboradas de una forma curiosa, por fuera parecían las típicas patatas asadas, al llevarlas a la boca, crujían como las fritas pero estaban blanditas por dentro, “trucos de mi madre” nos comentó Clara. ¡Deliciosas!

Para finalizar, la obra maestra con la que conquistó nuestros paladares, “Sorbete de Chardonnay Anayon” el vino que degustamos durante la comida transformado en un postre impresionante, delicioso, ni demasiado dulce ni demasiado vino con un toque de pimienta que le daba el punto de la perfección, (este postre tenéis que patentarlo) y “Bombones Caseros” para comer con cuchara acompañando al café-tertulia con Nati quien desprendía amor por el restaurante, por la cocina, y emoción ante la sucesión en la cocina por parte de su hija Clara.

Enhorabuena familia, ha sido una comida de las que quedan en la memoria y no solo por los platos si no por el buen rato que pasamos y lo cómodos que nos sentimos en vuestra casa.

Tomar buena nota del nombre Clara Cros Lacal, una cocinera que promete al mando de un restaurante que yo calificaría como: “La Rebotica, alta cocina con producto local”.

¿Que os parecería reunir un montón de recetas internacionales, incluidas las tuyas y las mías y que además pudiésemos ganar un fabuloso premio?

Se trata del I Concurso Gastronómico que organiza Apicius, con una variedad de patrocinadores que amablemente nos premiarán con fabulosos obsequios.

El concurso comienza el 15 de Septiembre y tenemos tiempo hasta el 31 de Octubre para enviar entre una y tres recetas a modo de entrada, plato principal y postre.

Los patrocinadores son los siguientes:

Para leer las normas del concurso y poder participar, pasaros por La cocina paso a paso de Apicius.

Hoy os cuento mi visita al evento Wines & Blogs de SomonParty 2010, un poquito tarde ya se, resulta que he aprovechado para tomarme unos días de turismo y relax por la Sierra de Guara, para empezar os cuento que nos alojamos en el Gran Hotel de Barbastro, donde amablemente nos regalaron entradas para la Feria tras preguntarles por el evento. ¡Gracias!

Por la mañana nos dedicamos a visitar Barbastro,  y por la tarde después de descansar un poquito, nos dirigimos a la Feria y aunque nos pareció pequeñita, lo pasamos bien, había actividades para los niños y una carpa para Ferma Gourmet con una selección de productos de la zona y también franceses, tuve el placer de conocer una nueva empresa que se dedica a la venta de Productos del Somontano con tienda virtual para dar acceso a todo el mundo de los mejores productos de la comarca.

Pero vamos a lo que motivó el viaje, la reunión de bloguers “Wines&Blogs” de Somonparty y las ponencias, con Alberto Lorés en representación de los Gastrónomos del Ebro.

Tras la presentación por parte del Director de Somponparty, Fernando Salinas, empiezo a contaros  la interesante exposición que hizo Rebeca Labara, autora del blog “A Trendy Life” sobre “Moda, Imagen y Estilo en la Red”  y de como un blog en poco mas de un año acaba siendo todo un referente de moda y estilo para muchas de sus lectoras, llegando aparecer en publicaciones como “Marie Claire”. Rebeca nos planteó varias claves para escribir en un blog, ser natural,  ser constante y que te haga disfrutar del tiempo libre que le dedicas para su realización.

Después intervino Alberto Lorés, nos introdujo en un viaje virtual por los blogs gastronómicos de Aragón, creando una lista muy interesante de amigos blogueros, algunos completos desconocidos por mi y que a partir de ya van a formar parte de mi listado de Blogs Gastronómicos Aragoneses, en total se cuentan 27. Después hizo una presentación en sociedad de los Gastrónomos del Ebro y de como unos apasionados por la gastronomía buscan aunar esfuerzo y entusiasmo para reunir a productores, restauradores y aficionados a la gastronomía para crear un reto: con un producto, realizar todo un menú degustación con el que sorprender al comensal y finalmente valorar el producto y aplaudir al cocinero si así procede. Podéis ver su exposición en diapositivas así como el listado completo de blogs en su artículo.

En último lugar, la historia de una empresa especializada en viajes alrededor de la cultura del vino, enodestino.com que crea un blog, enoturismo.be para establecer contacto con el cliente o posible cliente y de lo difícil que lo tiene al principio, poco a poco han ido ganando esa confianza a través de la narración de sus experiencias personales, poquito mas pudo exponer ya que casi sin darnos cuenta, el tiempo se nos echó encima y había que concluir el encuentro con la entrega de premios:

Premio al mejor blog Somonparty 2010 para nosgustalamusica.com y premio al mejor blog con contenidos del Alto Aragón para nabatiando.com. ¡Enhorabuena a los ganadores!

Como conclusión debo decir que las ponencias me gustaron mucho pero que un “Wines & Blogs” no debe llamarse así si al final no hay “Wine”, sinceramente esperaba una copica de Somontano para charlar amistosamente con otros bloguers, pero no hubo tiempo ni para charla ni para vino.

Espero que este tipo de eventos sean potenciados y los aragoneses sepamos darle el alcance que se merecen, he descubierto muchos blogs interesantes repartidos por todo Aragón y eso me gusta, deberíamos empezar a organizar algo grande a nivel autonómico para que la red de redes sepa ubicar a Aragón, su cultura, su gastronomía, su moda, su música, etc.  de la mano de sus ciudadanos blogueros como se merece.

Os dejo con esta instantánea de Alquezar, junto a Barbastro, uno de los bellos pueblos de los que hemos podido disfrutar estos días.

Ayer miércoles una panda de Gastronautas Forales nos reunimos de forma informal y es que ni en verano descansamos los aficionados a la gastronomía, en esta ocasión TORTILLA DE PATATAS (sí, la he puesto con mayúsculas que para eso ha ganado un premio la Señora Tortilla), queso y cervecita ¿qué mejor forma de disfrutar del verano?.

Garbancita, (con un queso Boffard bajo el brazo) nos llevó a un bar de barrio, el Arakel, en Plaza Arriurdiñeta 2 de Pamplona, con un cocinero de altura, Héctor Tello que quiso ofrecernos de forma gratuita su Tortilla de patatas ganadora del primer premio en la I semana de la tortilla de patatas tradicional donde todos los participantes utilizaron los mismos ingredientes básicos. Héctor nos dio algunas directrices de cómo consigue esta delicatessen gastronómica: usar patata nueva de variedad monalisa, sal gorda y hacer la patata con la cebolla lentamente, evitando que quede demasiado frita, luego cuaja la tortilla muy poquito rato en una sartén bien humeante. Gracias Héctor, haces una tortilla deliciosa, os lo puedo asegurar…

También pudimos degustar el Queso Boffard que nos ofreció Garbancita y es que si no es por nosotros, ella no se lo acaba…

¡ Hasta la próxima gastroquedada, ya sea informal o seria !

Del 27 al 29 de Agosto 2010 se celebra en la Feria de Barbastro el Somonparty 2010 con un interesante concurso de Bitácoras, Lan Party, Wines & Blogs y muchas actividades más, si tienes un blog y deseas concursar en Somonparty 2010 inscríbete antes del 5 de Agosto, el ganador será elegido mediante votación popular.

¡ Suerte a todos y nos vemos en Barbastro !

Gracias a Facebook he descubierto que a un Restaurante de mi barrio lo llaman el “Bulli de Barrio” y con la excusa de que Arantxa y yo teníamos un día libre entre semana, nos escapamos al “Restaurante La Senda” sito en la calle Fray Julián Garcés nº24 de Zaragoza.
La verdad es que David Baldrich, Chef y dueño de “La Senda”, nos recibió con una sonrisa como si de un par de amigos se tratase, curiosamente le había reservado mesa a través de Facebook y es que las redes sociales funcionan que es una maravilla.

Tengo que confesar que Arantxa no es muy de cocina creativa, no le va mucho eso de probar cosas nuevas pero en el “Restaurante La Senda” y de la mano de David, una nueva ventana a la gastronomía se abrió para ella, os cuento:
Los platos del menú degustación que disfrutamos motivaron en nosotros los mismos sentimientos de una pareja de novios que acaba de conocerse.
Al principio inquietud ante lo desconocido, después del primer bocado, satisfacción de haber llegado hasta allí, el siguiente plato lo disfrutamos con placer, otro plato más y creíamos que es lo mejor que habíamos probado nunca, un nuevo bocado nos hizo dudar si el anterior fue el mejor o sería el siguiente, acabamos el menú y solo deseábamos reencontrarnos allí de nuevo como almas gemelas…

Almudena amablemente nos indicaba el plato que nos presentaba y la mejor forma de apreciar sus matices, detalle muy de agradecer cuando te enfrentas a una cocina tan elaborada y tan bien presentada.

El primer plato “Ajoblanco con melón sobre migas de aceituna negra”, personalmente dudé de si era mejor comer por un lado el helado de melón y por otro el ajoblanco o todo junto, Arantxa lo degustó ligando los diferentes ingredientes, una sutil  y curiosa combinación de sabores.

Segundo plato, “Huevo escalfado con jamón, bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata”, llegados a este punto pensé que sería el plato estrella del menú, tan llamativas como deliciosas las cenizas de patata y el huevo en su punto exacto de cocción, en la foto podéis ver un ejemplo de cómo quedaron todos los platos que nos sirvieron…

A continuación y para continuar con las sorpresas en la mesa, “Canelón (receta familiar) con salsa de manzana especiada, arroz inflado al comino y espuma de setas”, delicado bocado que te hace pensar si no es el mejor canelón que has probado nunca. Y a la derecha, el cuarto plato “Chipirón relleno de jamón y langostino sobre patata al azafrán y aceite de albahaca”, mmmm, mi adorado azafrán, en su justa medida casi como un perfume para ese puré casero, yo continuaba probando los ingredientes por separado y luego todos juntos pero mi paladar se volvía loco de igual forma.

“Presa cocida a baja temperatura con helado de sésamo negro y bouquet de mezclum” he de confesar que acabé untando pan en el helado de sésamo negro que se había derretido, ¡placer de dioses!, también me comí todas las flores que acompañaban los diferentes platos y si me apuras casi hasta relamo la vajilla.

Postre y broche de oro después de cinco platos degustación servidos en cantidad suficiente como para salir mas que satisfecho del restaurante, “Torrija con helado de palomitas y caramelo de canela”, la torrija jugosa, el helado sorprendente y el caramelo de canela toda una delicatessen.

Cuando le pregunté a David ¿porqué La Senda está en Torrero? me dijo que fue una casualidad, por lo visto andaba buscando un restaurante no muy grande para poder atender él mismo, me alegro de la casualidad, pienso que Torrero por fin se conocerá en Zaragoza por algo más que por ser el barrio donde está el cementerio, muchas personas no son capaces de apreciar que el cementerio está ubicado en el pulmón de Zaragoza, en “Los Pinares de Venecia”, lo mismo ocurre con “La Senda”, al entrar parece una Cafetería normal pero cuando pasas a su Restaurante descubres la cocina de David Baldrich, un mundo gastronómico que te enamora como a un par de novios en su primera cita…

Si quieres saber más datos sobre el “Bulli de Torrero”, es decir, “Restaurante La Senda” o de cómo se hace la ceniza de patata…, te dejo el link al vídeo de la entrevista que le hicieron a David para el programa de Gourmetmanía de Aragón Televisión.

Más datos:

Nombre: Restaurante La Senda
Dirección: Fray Julián Garcés 24, 50007 Zaragoza
Teléfono: 976258076 (imprescindible reservar mesa)
Cocina: creativa, de autor
Precio menú degustación: (lo cambia cada dos meses aproximadamente) 30€ bodega aparte sólo se sirve Menú Degustación, no hay Carta ni Menú del día.

El cuarto Bloguellón de cocina tuvo lugar en el Restaurante Guetaria de Zaragoza pero no os voy a contar el menú que pudimos degustar ni veréis fotos de los coloridos platos que comimos, el Bloguellón de cocina es para disfrutar de una buena conversación gastronómica, para hablar de recetas, de artículos publicados, de ingredientes, técnicas, descubrir trucos caseros y en sí pasar un rato agradable entre amigos, en esta ocasión nos juntamos  algunos de los habituales, aunque no todos, como Sefa, Wivith, Pilar, Paula y como novedad, Nieves y Charo con sus respectivos maridos, cabe destacar que Nieves vino desde Madrid y que el blog de Charo ha sido una grata sorpresa y un nuevo enlace en mi sección de blogs aragoneses.

Más crónicas del evento en:

Reunión número 4 de blogs gastronómicos de la mano de Sefa, si en anteriores ocasiones fue un café, en este cuarto encuentro será una comida, si tienes un blog que hable de gastronomía o recetas, este próximo sábado día 19 de junio quedamos en la Plaza de España de Zaragoza para ir a comer todos juntos, pásate por el blog de Sefa para que te reserve un sitio en la mesa y… ¡ nos vemos el sábado !

¡Atención, atención!
Se hace saber, que Javier me ha propuesto participar como invitado en Tardes de Blog, hablaremos de gastronomía, de recetas, del blog o de lo que se tercie. Si te apetece compartir la tarde del sábado día 29 con nosotros, estás invitado, ¡pásate por El Pequeño Teatro de los Libros.! te espera alguna sorpresa…
Por cierto que Javier me pilló haciendo la compra y ha editado una Vídeo-Invitación la mar de currada.

Fotografía en índice del blog extraída de: teatrodeloslibros.net

El pasado día 6 de Mayo tuvo lugar la II Gastroquedada de los Gastrónomos del Ebro en el Restaurante EntreBastidores, tema de la fiesta, “Sobre el cerdo, el gastrónomo y otros sainetes” si el primer encuentro fue una gran fiesta, este segundo encuentro ha sido toda una ceremonia, con una organización muy cuidada en la que no faltaba ni el detalle de un menú escrito en una cartulina que desde hoy va a ser el marca páginas de mi moleskine, son ya muchas las reuniones o los encuentros a los que he asistido y detalles como este marcan la diferencia. Uno de los momentos que más me gustan de estas quedadas es aquel en el que el chef, Cristina Palacio en este caso, presentan los platos y nos explican con sus palabras lo que vamos a degustar así como los productores nos presentan su cuidado producto.
En la foto Cristina Palacio junto a Alberto Lorés y el menú.

Alberto Sabroso de Cárnicas Gállego nos presentó la empresa que desde 1979 lleva elaborando su producto 100% aragonés,  para este encuentro colaboraba con longanizas, chorizos, morcillas y sobrasada que Cristina transformó de forma magistral, también Santi y Paco de Carnicerías Casabona aportaron morro y manitas de cerdo y nos presentaron en sociedad su página web y su inclusión en  Facebook, el maridaje corría a cargo de Bodegas Laus, siento que nadie de la marca pudiese explicarnos los vinos como se debiera.

Comenzamos con el desfile de platos, a continuación se abría la cena con “Pomada de sobrasada con miel de romero y tostas de pan brioche”, la fuerza de la sobrasada fue domada con la miel y la dulzura del brioche.

Un entrante que nos preparó para saborear los orzo o “Puntalette tratado como risotto ligeramente ahumado con chorizo y longaniza (surtido barbacoa)” pasta típica de Italia con forma de arroz que estaban “al dente” y servidos en cantidad necesaria como para una boda, los platos eran servidos en fuentes para compartir de los que servirte la cantidad que gustases, facilitando de ese modo, la conversación entre los comensales, continuamos con “Morcilla asada con chipirón a la plancha y clorofila de perejil” una combinación que me resultó confusa, no conseguí encontrarle el punto a esta tapa, Cristina ya nos contó la dificultad de trabajar estos productos

Caso contrario fue el plato de “Morros de cerdo glaseados con española de mini chorizos” el glaseado era para untar pan y los mini trocitos de chorizo y morros unos bocados deliciosos, pero para mi, el plato estrella de la noche fue el “Pastel de manitas con longaniza”, tanto la presentación como la sorpresa de los minúsculos trocitos de longaniza que te encontrabas al llevártelo a la boca era perfecta, mmmmm.

Finalmente el postre, equilibrado y sin excesos, al principio mi cerebro buscaba algo rotundo con chocolate y el primer bocado de “Borracho con crema quemada y vainilla de Madagascar” me pareció soso, la segunda cucharada estabilizó mi paladar y agraceció la frescura del helado y la suavidad del borracho. Finalmente sorteo de premios, Pilar se llevó uno de los lotes de productos que sorteaba Cárnicas Gállego, yo me llevé una de las botellas de Vinos Laus y Entrebastidores regaló varios cupones 4+1, comes cuatro veces en el restaurante y la quinta te invita la casa, todo un detalle!.

Y aunque hasta ahora no lo he dicho, es algo que se presupone, lo mejor, la compañía, la charla, compartir mesa con Tomás, Julian, David, Pilar, María, Alberto, Adriana….... etc, etc, etc… La foto que sigue es para verificar que yo estuve allí, jejeje, es de Sergio Vela, me lo pasé tan bien que yo hice pocas fotos, estoy con Tomás Rudilla y Cristina Palacio

Gracias Gastrónomos del Ebro, gracias Patricia, Alberto, Sergio, Guille por vuestro esfuerzo y trabajo.

Actualización 12/5/2010, Más crónicas del evento: