Makroud egipcio {Egipto}

He comenzado a leer sobre la cocina de Egipto gracias al reto «Cocinas del Mundo», esta vez nos lleva hasta allí Mar que con la letra E continúa con la vuelta a este mundo gastronómico, para esta ocasión me he decantado por los Makroud egipcios, un dulce especiado relleno de pasta de dátiles, es muy dulce, calórico y diferente a los dulces que estamos acostumbrados, está hecho a base de sémola, azafrán, canela… ¡Son muy ricos!

Makroud egipcio
Makroud egipcio

Los egipcios son los precursores de la cocina mediterranea, allá por el 4000 A.C. ya tomaban cerveza los muy listos y en el 3200 A.C. hacían su vinico que tomaban con higos, en el 1400 A.C. el Faraón Ramsés II ya plantó olivos con el único interés de obtener aceite de oliva. Sus comidas están aderezadas con multitud de especias incluyendo los postres como el que os presento yo que lleva canela y azafrán 😉 pero vamos con la receta:

Ingredientes: (25 makroud de 2×3 cm.)

Masa:

  • 250 g sémola de trigo
  • 1 sobre de azafrán (0,125 g)
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de aceite
  • 145 ml agua templada
  • aceite de girasol para freír después

Relleno:

  • 75 g dátiles deshuesados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Almíbar:

  • 145 g azúcar
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 150 cc agua

Elaboración:

  1. Preparamos la masa mezclando la sémola con el azafrán, la piza de sal y el aceite, luego vamos agregando agua templada de poco en poco, amasamos y dejamos reposar 15 minutos.
  2. Después del reposo volvemos a amasar y dejamos reposar 30 minutos más.
  3. Mientras reposa la masa vamos ha elaborar el relleno de dátiles, para ello necesitaremos una picadora, ponemos todos los ingredientes y le damos caña hasta obtener una masa espesa. Reservamos.

    La masa y el relleno del makroud
    La masa y el relleno del makroud
  4. Una vez que tenemos la masa, la estiramos, la aplastamos y marcamos un hueco con el dedo para poner el relleno con el que habremos hecho un churro (es muy fácil de manipular).
  5. Cerramos la masa, damos forma de rectángulo estrecho y aplastamos un poco, con la ayuda de una rasqueta hacemos unas marquitas para que los makroud queden mas bonitos y cortamos en algo parecido a unos rombos de unos 2×3 cm aproximadamente.

    Cómo formar los makroud
    Cómo formar los makroud
  6. Freímos en abundante aceite de girasol y pasamos a una fuente con papel absorbente.
  7. Mientras se van friendo podemos hacer el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición, haremos un almíbar ligero, como yo no tengo mucha idea de almíbares, lo deje hirviendo un poco y luego lo retiré del fuego para que se templase.
  8. Sumergir los pastelitos makroud en el almíbar y dejar un ratico luego escurrir sobre una rejilla para que no nos pringuen toda la fuente de presentación.

    El baño de almíbar
    El baño de almíbar

Lo ideal es tomarlos acompañados de un te con menta 😉

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29 pensamientos sobre “Makroud egipcio {Egipto}”

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