Tomates rellenos de cuscús de verduras al vapor {BBSS}

El cuscús es una comida sencilla de hacer y muy nutritiva, si lo haces con un caldo casero y lo acompañas de unas verduritas cocidas al vapor tenemos un plato completo y económico que además cunde mucho, yo he cocinado una versión en ensalada ideal para el verano que se avecina y para el reto BBSS que organiza Marisa en su sexta edición, como de costumbre llego por los pelos pero no podía dejar pasar la oportunidad de cocinar para un reto tan noble, cocinar recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas dedicadas a esas familias que pasan dificultades en estos tiempos de crisis, más concretarte los niños en edad escolar que deberían estar bien alimentados, en esta ocasión cocinamos recetas de platos fríos.

Ingredientes: (para 6 o más que el cuscus cunde mogollón)

Para el caldo: (también puedes hacerlo con una pastilla de caldo concentrado)

• 500 ml de agua
• 1 trozo de puerro
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria

Cuscus: (sigue las indicaciones del paquete)

• 1 vaso de cuscús
• 1 + 1/2 vaso de caldo

Verduras al vapor (elige las que más te gusten)

• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• brócoli

Además:

• pasas
• tomates grandotes
• lechuga
• aceite, sal, pimienta, vinagre de manzana (haz el aliño a tu gusto)

Como hacer cuscus:

1. Lo primero es elaborar el caldo, puedes hacerlo con una pastillita concentrada o hacerlo casero salteando los ingredientes indicados en un hilo de aceite, luego añadimos el agua y ponemos a cocer durante 30 minutos.
2. A continuación ponemos 1 vaso de cuscús en una fuente amplia y vertemos el caldo que debe estar hirviendo, tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos o el tiempo que indique el paquete, pasado el tiempo, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y removemos bien, guardaremos en la nevera.

   

3. Vamos con las verduras, cortamos el calabacín y la zanahoria en dados y separamos las flores del brócoli, yo he utilizado la vaporera de bambú china para cocer las verduras pero puedes hervirlas o hacerlas como consideres mejor.
4. Para cocinar al vapor en la vaporera china son necesarias hojas de bambú que se compran deshidratadas y debemos poner en remojo en agua muy caliente pero sin hervir durante 2 o 3 horas, después las cortamos en trozos y cubrimos la superficie de la vaporera.

   

5. Como el cachivache tiene dos zonas, en una ponemos el calabacín con la zanahoria, en la otra el brócoli.

   

6. Ponemos la vaporera sobre un cazo de agua hirviendo, mantenemos cociendo al vapor 8 minutos y entonces retiramos el recipiente que contiene el calabacín con la zanahoria, dejamos otros 10 minutos mas para que se acabe de cocer el brócoli . Reservamos todos los ingredientes en la nevera.

   

7. Ya solo queda preparar los tomates para su presentación final, los vaciamos con cuidado y agregamos los trocitos de tomate al cuscús junto con todas las verduras que hemos hecho al vapor, yo he «desmigado» el brócoli para que mi hijo no lo vea, jejeje, sazonamos, aliñamos al gusto y rellenamos los tomates que presentaremos sobre unas hojas de lechuga para completar esta ensalada tan peculiar y nutritiva.

   

Espero que os guste mi propuesta veraniega, como veis es un plato que se puede dejar preparado con tiempo e incluso se podría comer calentito si hace fresco 😉