2.- Retirar el bogavante y en el mismo aceite sofreír el ajo y la cebolla picados, después agregar el tomate pelado cortado y sin pepitas con la pulpa del pimiento rehidratada.

3.-Cuando el tomate este listo echarle el brandy y flambearlo, incorporar las gambas.

4.- Agregar el arroz y rehogar ligeramente, añadir el caldo caliente y el bogavante, rectificar de sal.

5.- Echar el azafrán machacado en el mortero y cocer 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto.