1.-
Limpiar el cardo (segun se va cortando, poner en remojo con agua
y el zumo del limón
con una cucharada de harina) y cocer (puede ser mas de 1 hora)
en otra agua hirviendo
con sal echando de poco en poco sin romper el hervor.
2.- Sofreír
el ajo en láminas
con la cebolla picada, agregar 2 cucharadas de harina e incorporar
la leche poco a poco para hacer una bechamel, ajustar de sal.
3.- Escurrir el agua del cardo y mezclar con la bechamel, incorporar la almendra molida y cocer 5 minutos a fuego lento.
4.- Presentar con los piñones tostados ligeramente y un poquito de perejil picado.