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| 1.- Limpiar y cocer la borraja 5 minutos, refrescar en agua fría.
2.- Sofreír los ajos, agregar la harina y parte del caldo de cocción, dejar reducir la salsa. 3.- Incorporar las almejas, la borraja y dejar a fuego lento 5 minutos. |
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Abrir
las almejas
al vapor antes de incorporarlas a la borraja para eliminar la arena que
puedan llevar.