Para hacer esta sopa hemos utilizado la olla expres súper rápida que reduce los tiempos de cocción.

Ponemos el hueso de ternera, las carcasas de pollo, el puerro y la zanahoria.

Echamos 2 litros de agua, tapamos y dejamos 10 minutos una vez ha salido la segunda señal de presión.

Si no utilizas olla expres, cuece a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien hechos, retirando la espuma que se crea.

Dejamos enfriar la olla por completo (podemos refrescarla bajo el grifo) para que pierda la presión y luego colamos el caldo a una cazuela.

Podemos triturar el puerro y la zanahoria con un poco de caldo e incorporarlo a la sopa.

Cortamos la cebolla finita y la rehogamos agregándola a la sopa.

Ponemos al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos la pasta para sopa (fideos, estrellas, etc.) junto con las hebras de azafrán.

Después de cocer la pasta unos 10 minutos, servimos bien calentita.