Comenzamos hirviendo las patatas unos 15 min. con una hojita de laurel y sal.

Después de dejar enfriar las patatas y haberlas escurrido muy bien, mezclamos con los huevos y ajustamos de sal.

Agregamos harina, pueden ser como unas tres cucharadas colmadas pero la cantidad a agregar nos la dirá el espesor de la masa que debe ser manejable con una cuchara, ni clara ni espesa, dejamos reposar 20 minutos.

Con la ayuda de una cuchara verteremos porciones en una sartén con abundante aceite bien caliente.

El resultado es similar a una croqueta crujiente por fuera y blanda por dentro.

Otra opción que hago a veces es pasar la mezcla por huevo batido y freír entonces a modo de rebozado, quedan sabrosas y con un punto diferente de la anterior opción.