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Los pestiños fritos de azúcar
se los agradecemos a la abuela Luisa, es una receta sencilla
y muy económica, con un poco de aceite harina y agua
se obtiene un postre crujiente y delicioso.
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Para comenzar debemos escaldar
las estrellas de anís con la canela en rama,
se trata de darles un hervor breve.
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Vertemos una taza de
las de café de aceite y dos del agua hervida
con los aníses.
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Vamos incorporando harina poco
a poco y mezclamos hasta obtener una masa que
no se quede dura.
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Tendremos que echar unos 450 g. de harina
aproximadamente, a demanda de la masa, hasta
que veamos que queda una mezcla manejable.
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Estiramos con el rodillo
y cortamos unas tiras de unos 2 por 5 cm
aprox.
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Freímos en abundante
aceite bien caliente.
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Pasamos a un papel absorbente
para eliminar el exceso de aceite y posteriormente pasamos
por azúcar mezclado con canela molida.
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Esta receta la realizaba mi abuela cuando yo era tan solo un niño
en las tardes de los domingos de invierno y siempre me llamó
la atención la sencillez de los ingredientes y el gran resultado
final, el crujido en la boca y la explosión de sabor en el paladar...
Las estrellas de anís las podéis encontrar en tiendas de dietética o herboristerías.
Luisa
- Valladolid - España - 2007