Poner a fuego fuerte el vinagre con el vino y las cebolletas hasta reducirlo a dos cucharadas de líquido.

Retirar las cebolletas y agregar la mantequilla en dados poco a poco hasta que ligue la salsa.

Para hacer la merluza a la plancha, sazonar y untar los filetes en un plato con aceite crudo y llevar el pescado a una sartén limpia.

Para presentar napar la merluza con la salsa y decorar con el perejil picado.