Etiqueta: Pescados

Chipirones de Elena Arzak

Chipirones de Elena Arzak

El pasado 24 de abril, tuve el placer de asistir al aula de cocina impartida en el Mercado Ermitagaña de Pamplona por Elena Arzak e Igor Zalacaín, en él aprendimos muchas cosas, entre ellas que la nueva cocina utiliza artilugios como sopletes, sifones, nitrógeno líquido, 

Tempura Japonesa de Bacalao

Tempura Japonesa de Bacalao

HEMC #16 tenía como tema propuesto para este mes, el bacalao y ya casi fuera de tiempo he decidido realizar esta tempura a la japonesa basada en harina de arroz que resulta muy ligera y de suave sabor que además es apta para celíacos.

Pastel de Merluza con Langostinos para HEMC#13

Pastel de Merluza con Langostinos para HEMC#13

Este pastel de merluza con langostinos es ideal para el verano, una forma diferente de comer pescado fresquito y muy sabroso, además podemos jugar a darle forma de pescadito y presentarlo con una forma divertida de cara a los niños… (Alex le quita las olivas 

Experimento Calamar  v1.0 y v2.0

Experimento Calamar v1.0 y v2.0

Hoy va de calamares, a quien no le gusta un buen bocata de calamares eh?, bueno pues yo suelo rebozar las anillas de calamar con harina Yolanda, que no es otra cosa que harina con huevo deshidratado, de modo que no tienes mas que mezclar 

Pez Espada con Ensalada Dulce para HEMC#10

Pez Espada con Ensalada Dulce para HEMC#10

Para el evento del mes HEMC#10 he elejido una receta fácil e ideal para niños, mi hijo se come este pescado como si fuesen pechugas de pollo, por la similitud en su textura y lo agradable que resulta la ensalada.