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Lavar
los bisaltos o también llamados tirabeques, cortar las
puntas y los hilos laterales. |
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Picar
el ajo, cortar en juliana la cebolla y poner en la sartén
con una gotita de aceite junto con los bisaltos.
Saltear unos 5 minutos o hasta que se cocine todo pero los bisaltos queden crujientes. |
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Podemos
hacer una salsa para aliñar
los bisaltos poniendo a fuego suave el zumo de una naranja con
una cucharada de vino blanco y un cucharilla de jengibre en polvo.
Dejar reducir y reservar caliente. |
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Sazonar
y servir con la salsa aparte para aderezar el salteado. |
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El
bisalto es una verdura muy agradecida en la mesa, sirve como verdura en un
primer plato o como una guarnición,
es de sabor suave y resulta crujiente al paladar.
Trata de conseguir un equilibrio al cocinarlo con la cebolla para que ésta también tenga un puntito crujiente.
La salsa se debe utilizar a modo de aliño como si de una ensalada se tratase, no conviene echar mucha...
Si
quieres que tu paladar cruja, prueba la ensalada
de arroz salvaje.
Mi recetario - 2007.