Pastelitos de Hojaldre - mirecetario.es

Pastelitos de Hojaldre

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos (las claras)
- 1 cucharilla de zumo de limón
- 200 g azúcar glasé
- 50 g almendras molidas

1.-

El glasa que vamos a hacer es todo el trabajo de esta receta.

Mezclar las claras con el zumo de limón y batir ligeramente, añadir el azúcar y batir con las varillas eléctricas durante 5 minutos, empezando a velocidad suave y terminando al máximo de pontencia.

2.-

Estirar la lámina de hojaldre hasta dejarla de unos 3 mm. de grosor.

Extender la glasa por toda la superficie.

3.-

Cortar en cuadraditos, espolvorear con las almendras molidas y dejar reposar 30 minutos.

Disponer los pastelitos separados entre si en la bandeja del horno enharinada.

4.-

Precalentar el horno a 200 grados y hornear de 10 a 15 minutos hasta que veamos que la glasa cambia de color.

Consejo:

La glasa debe tener una consistencia de jarabe espeso, no es necesario llegar al punto de merengue.

También puedes montar claras a punto de nieve manualmente, comenzando despacito y acelerando el ritmo poco a poco.

Sugerencia:

Si te ha quedado glasa, úsala para hacer unas rosquillas de San Blas.

Autor:

Mi recetario - 2007.

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