Las rosquillas de San Blas son tipo pan, más bien duritas y con una costra de merengue por encima, comenzamos la receta batiendo los 7 huevos.

Agregamos las 4 cucharadas de azúcar

Incorporamos 4 cucharadas de anís.

Le echamos los 125ml. de aceite

Iremos agregando la harina poco a poco, quizás debas incorporar algo más de los 600g. hasta que la masa quede manejable.

Amasamos para conseguir una mezcla elástica.

Pasamos a realizar las rosquillas, para lo que te aconsejo, engrasar con aceite la superficie de trabajo y tus manos, haz unas tiras que luego unirás por los extremos, dispondremos sobre una placa con papel vegetal y meteremos en el horno precalentado a 165 grados 20 minutos.

Ahora procedemos a realizar el baño para lo que batiremos a punto de nieve 4 claras de huevo con una pizca de sal a las que agregaremos los 400g de azúcar glasé, poco a poco sin dejar de remover, y un chorrito de anís para darle sabor.

Bañamos por un lado las rosquillas que habremos dejado enfriar y dejamos secar el merengue. Si lo deseas puedes introducirlas en el horno a 100 grados dejando la puerta entreabierta para que sequen antes.

Ya tenemos listas nuestras rosquillas de San Blas.