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Retirar el tallo de los champiñones y limpiar los sombreritos con un pincel. Hacer la crema de espárragos como indica en el paquete. |
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Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, los tallos de los champis y pochar todo junto en un poco de aceite. Dorar los sombreritos a la plancha y rellenar con el sofrito anterior |
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Freír los huevos de codorniz. Para presentar el plato poner una fina capa de crema de espárragos, los champiñones rellenos y un huevo frito, espolvorear con perejil picado. Servir caliente. |
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A la hora de limpiar los champiñones procura no mojarlos para evitar que al hacerlos a la plancha suelten todo el agua y en lugar de dorarse, se cuezan.
Haz
otro entrante maravilloso, unas tostadas
de jamón con huevos de codorniz.
Mi recetario - 2008.