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Comenzamos
el roscón
de reyes haciendo una masa previa con la levadura fresca
para comprobar su fermentación.
Mezclamos la levadura con un poco de azúcar,
un chorrito de leche tibia y algo de harina hasta formar una
masa espesa. |
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Aparte,
mezclamos la harina con los polvos reforzantes de
panadero (opcional) y formamos un volcán
con un hoyo dentro donde agregamos el resto de leche tibia,
un huevo batido, sal, azúcar.. |
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...4 cucharadas de anís y margarina en trocitos, mezclamos bien con una cuchara
de madera. |
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Ponemos el roscón
en un lugar tibio y aislado de corrientes de aire para que
fermente y casi doble su tamaņo, aproximadamente 2 horas.
Observar el cambio de tamaño con la fotografía superior. |
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Meter
en el horno precalentado a 200 grados 10 minutos o hasta
que se dore.
Decoramos pintando en caliente con anís y espolvoreando con azúcar humedecido con agua para crear ese aspecto escarchado. |
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Ya
tenemos nuestro roscón
de reyes casero, una vez frío
puedes rellenarlo con lo que desees sin olvidar la sorpresa. |
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Los polvos reforzantes no son indispensables pero ayudan a mantener la masa estable durante la cocción
El barnizado con huevo y las frutas se ponen antes de la fermentación para evitar que la masa se desinfle.
El barnizado final con anís se hace para darle un brillo y una textura especial a la corteza del roscón.
Receta cortesía de Fernando (Portal Empanada Gallega)