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Para realizar un buen risotto, como para cualquier preparación con arroz, lo importante es tener un buen caldo. Preparar un caldo de verduras al que añadiremos las cabezas de los langostinos. |
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Picar
la cebolla, el ajo y sofreír
en la mantequilla junto al calabacín
cortado en juliana, cuando este casi hecho, agregar los langostinos
pelados y el vino blanco. |
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Incorporar
el arroz, rehogar ligeramente
y verter el caldo colado para evitar que caigan restos de las
cabezas.
Ajustar de sal y cocer por 15 minutos. |
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Retirar del fuego y cubrir con el queso rallado, dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Servir caliente.
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El
caldo de verduras lo puedes realizar cociendo a fuego lento unas zanahorias,
una cebolla, unas hojas de apio, un puerro y una patata. Pero si tienes
prisa igualmente puedes utilizar un brik
de caldo vegetal.
Prueba
nuestro arroz caldoso
con bogavante
Mi recetario - 2007.