Cuece las patatas peladas y troceadas en agua con sal durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidas, escurre bien de agua y pasa por el pasapuré, agrega la mantequilla y mezcla bien.

Forra la encimera de la cocina con papel film, echa el puré, cubre con más papel film y aplasta con un rodillo hasta dejar una masa de medio centímetro de grosor.

Retira la capa de papel film que cubre el puré, corta la masa ajustando al tamaño de la bandeja donde lo vayas a servir y cubre con el salmón y los espárragos alternando colores.

Ayudándote con el papel film que cubría la encimera, haz rodar la masa de puré para hacer un rollito, da el último giro sobre la bandeja en que lo vayas a presentar y no lo muevas mas o se te desmontará.

Finalmente decora con rodajas de tomate y una zanahoria muy picadita.