Vamos a hacer esta receta de lentejas de forma tradicional, en cazuela y a fuego lento. También podemos hacerla en olla expres en tan solo 30 minutos.

Echar las lentejas y cubrirlas con agua fría, esperar que hierva y volver a echar un vaso de agua fría para cortar el hervor, hacerlo por 3 veces. Así conseguimos que las lentejas no se rompan durante la cocción.

Aparte sofreír los dientes de ajo fileteados y añadir la cebolla picada.

Cuando la cebolla comienza a quedar transparente incorporar el chorizo cortado en rodajas y la panceta cortada en tiras.

Una vez está todo cocinado apartar del fuego y echar una cucharilla de pimentón. Mezclar bien.

Mantener las lentejas cociendo a fuego suave incorporando agua fría si fuese necesario, pasados 45 minutos agregar el arroz asegurándonos de que queda caldo suficiente.

Verter el sofrito y ajustar de sal.

Esperar a que este el arroz cocido y las lentejas hechas, tu paladar te lo indicará mejor que el reloj.

Si te quedan muy líquidas puedes triturar un cazo de las mismas lentejas para espesar el caldo.