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Esta
receta de albóndigas
de pollo lleva muchas sorpresas...
Para empezar debemos escaldar los pistachos para pelarlos mejor y conservar su peculiar color verde, bastará con sumergirlos en agua hirviendo unos segundos; después los picamos. |
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Hacemos
un majado con los dientes de ajo, el jengibre pelado y troceado
y la sal. |
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Para
esta receta es preferible usar los contra
muslos del pollo, puedes pedirle a tu carnicero que te
pique la carne ( no mucho) o si lo prefieres, puedes pasarlo por
la picadora tu mismo, también
picamos la cebolla.
Si dispones de un robot de cocina mucho mejor ;) |
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Mezclamos
el majado anterior con el pollo, los pistachos, la cebolla, el
cilantro picado, la pimienta negra, la cucharada de harina y añadimos
la piel rellada de medio limón
y su zumo (unas gotitas) |
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Ahora
hacemos albóndigas
de unos 2 cm. de grosor y las pasamos por harina.
La primera opción que nos da Delokos es pasarlas por fécula de patata para obtener un dorado mas suave y crujiente al freírlas. |
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Freímos
en abundante aceite caliente sin pasarnos de tiempo para evitar
que nos queden secas.
Si disponemos de una freidora mucho mejor :D |
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Disfruta
de la agradable combinación
del pollo y los pistachos con ese puntito que aporta el jengibre
Foto cortesía de "Delokos" |
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Delokos
dejó
esta receta en nuestro
foro y además
nos da una segunda opción
para disfrutar de un rebozado diferente, utilizar harina de soja, pero
solo si disponemos de freidora ya que esta harina se quema en la sartén
Si
te gusta el pollo, pruébalo
asado a la
sidra, repetirás.
Delokos
- Pontevedra - España - 2007.