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Para
comenzar, echamos el azúcar en el vaso
y le añadimos Brandy al gusto. |
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Le
ponemos dos o tres granos de café enteros y lo
calentamos. |
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A
continuación le acercamos una llama y
veremos como prende fuego, lo movemos con una cuchara para que
evapore licor. |
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Le
agregamos el café. |
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Ya
tenemos nuestro famoso carajillo. |
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El
tiempo que permanezca la llama encendida será la cantidad de alcohol
que le quitamos al carajillo, los granos de café son tan sólo
aromáticos, en lugar de Brandy podemos utilizar cualquier otro
licor de nuestro agrado.
Disfruta del café haciendo desde el simple cortado
a un quemadillo aragonés
con nosotro.
Carlos
- Zaragoza - España - 2007.