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Limpiar las sardinas, retirar la cabeza, vísceras y si te es posible, las espinas. Sazonar y condimentar con ajo en polvo y perejil |
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Preparar el rebozado con 2 huevos, una pizca de sal y 3 cucharadas de harina hasta obtener una crema espesa.
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Pasar las sardinas por el huevo y freír en abundante aceite caliente.
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Servir calientes.
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Puedes sustituir la harina común de trigo por harina de maíz, aunque debes echar menos cantidad y dejar reposar la mezcla unos 5 minutos.
Si la mezcla se queda muy espesa agregarle un poco de leche.
Prueba
otro día el pez espada empanado.
Mi recetario - 2007.