Son muchos los correos que he recibido preguntándome si la masa madre del bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla se podía congelar, pues bien, se puede, está comprobado, os cuento cómo lo he hecho yo y os aseguro que con un resultado espectacular, mi hijo a dicho: “está que te mueres”
Sacar la masa madre del congelador y dejarla a temperatura ambiente toda la mañana, una vez que se ha recuperado comenzamos con el proceso de elaboración con normalidad, no se trata simplemente de descongelarla, debemos dejar que la masa vuelva a la vida (por así decirlo), por eso lo de dejarla toda la mañana o incluso de un día para otro.
En esta ocasión he modificado la receta un poquito, como mi familia estaba ya harta de que siempre fuese el mismo bizcocho, he decidido eliminar los frutos secos junto con la manzana y las pasas, en su lugar he puesto pepitas de chocolaaaaaaate, ralladura de piel de naranja y almendra crocante Vahiné previamente puesta en remojo con el zumo de una naranja, el resultado ha sido un bizcocho de naranja con chocolate muy jugoso, igual que el original de las monjitas, jejeje.
Por cierto he pensado que si deseáis masa madre puedo intentar mandarla con el proceso avanzado al día 3, hasta ahora he realizado envíos de masa fresca y ha llegado en perfecto estado pero con el temor de que un retraso en el correo estropease el bizcocho, de modo que en lugar de una masa fresca podría empaquetar una masa mas bien seca que es como queda una vez hemos llegado al día 3 del proceso de elaboración. Así que si deseáis masa madre lo intentamos de nuevo. ok?
¡Buen Provecho!
13 comentarios
Seguro que este bizcocho estaba riquísimo, ya que se ve esponjoso y sabroso.
¡Hasta pronto!
Ana y Víctor.
Caminar sin gluten: muchas gracias por tu comentario, lástima que es con harina de trigo, que si no os enviaba masa madre para que probaseis.
ESTE FIN DE SEMANA HE PROBADO ESTE BIZCOCHO, OS PUEDO ASEGURAR QUE ESTÁ DE GLORIA Y LO MAS IMPRESIONANTE ES SU ELABORACIÓN TANTO COMO SU SABOR. EL ÚNICO PROBLEMA QUE LE VI FUE QUE LA REPOSTERA INEXPERTA, MI HERMANA, NO APARTÓ LAS TRES PORCIONES DE MASA MADRE PARA REGALAR, AHORA ESTOY EMPEÑADO EN SABER QUIEN ME PUEDE PROPORCIONAR ESE PRIMER INGREDIENTE, MERECE LA PENA. UN SALUDO A TODOS
Antonio: Todavía me queda masa madre congelada, pero en verano no suelo encender mucho el horno, así que en cuanto haga de nuevo un bizcocho, te guardo un vasito para que lo hagas de nuevo.
GRACIAS JOSE ESPERO PROBARLO PRONTO UN SALUDO
La verdad que el bizcocho esta riquisimo,estoy haciendo la prueba de congelarlo,haber que sale,esque desde que nos dieron la masa madre ,nos la pasamos de unas amigas a otras..haber si alguien sabe como empezar esa masa madre.GRACIAS:.
Vivo en Madrid. La semana pasada una amiga me trajo un trozo de este bizcocho pero se había confundido en la propor ciones y tuvo que hacer toda la masa madre que había obtenido ¿cómo puedo conseguir masa madre y la receta? Bueno supongo que la receta la tiene mi amiga, pero no está demás que alguien me explique cómo se hace. Gracias.
Norma: la masa inicial no deja de ser algo similar a la masa madre de panadería, la base es agua y harina, nada más, con el tiempo y los demás ingredientes que se van añadiendo, se va enriqueciendo, quizás esa sea la clave…
Sagrario: tengo masa madre congelada pero todavía no he empezado a elaborar bizcochos, cuando la descongele ya te guardo un vaso y por supuesto la receta completa.
Gracias por vuestra visita, bienvenidos al blog!
Hola soy tamara de zaragoza,me gustaria tener un vasito de masa ya que se ve que tiene muy buena pinta ese bizcocho y me parece algo bonito para compartir con los demas,si te sobra un vasito….jeje
hola soy de un pueblo de jaen tube la suerte de hacer el bizcocho y fue un exsito pero ahora estoy buscando la masa y no la encuentro me gustaria que me la hicierais llegar
soy de la higuera jaen un saludo
Bueno, paciencia, que como aun hace calor no he sacado la masa del congelador, prometo dar respuesta a todos lo que así me lo habéis solicitado, darme tiempo ok?, en breve tendré una máquina de envasado al vacío para que la masa viaje en mejores condiciones aún.
Hola José. Una compañera de trabajo me pasó ayer un vasito con la masa madre y tengo una duda. ¿Dónde hay que ponerla para que se fermente mejor, al frio o al calor?
Un saludo.
Otxandio: la masa madre debe estar a temperatura ambiente, si la has sacado del congelador, lo mismo, deja que se descongele sin aplicar microondas ni nada, se debe descongelar a temperatura ambiente hasta que toda la masa tenga una temperatura por igual. Un saludo.
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