Soja Verde Guisada con Boniatos

Soja verde guisada con boniatos {Recetas Saludables}

La Soja Verde es una leguminosa mal llamada soja, su nombre real es Judía Mungo o Poroto Chino, hoy vamos a cocinarla guisada con boniatos y arroz integral, la principal característica de esta variedad de soja es su alto contenido en proteína (un 25%) además nos viene cargadita de fibra, vitamina B (ácido fólico), magnesio (ideal para los huesos) y es baja en grasas por lo que se convierte en el sustituto perfecto de la carne por ser un nutriente proteico cardiosaludable y además se digiere bien (aunque gases produce, yo aviso…).

Soja Verde = Judía Mungo = Poroto Chino

Soja Verde = Judía Mungo = Poroto Chino

En la cocina trataremos la soja verde como si de unas lentejas se tratase, cocción aproximada de una hora sin remojo previo, ojo que se ablanda muy rápido de modo que debemos cocinarla a fuego muy suave para que no se nos rompan los granos, de sabor pues que queréis que os diga, sosas como ellas solas, no podemos compararlas a las lentejas, su sabor dependerá de lo que le echemos a la olla, en mi caso un sofrito con cebollica y boniato.

Soja Verde Guisada con Boniatos

Soja Verde Guisada con Boniatos

Ingredientes:

  • 100 g soja verde ecológica (comprada en “Sin Huella”)
  • 1/2 cebolla
  • 1 boniato (batata)
  • 30 g arroz integral
  • aceite, sal, pimienta

Cómo cocinar la soja verde:

  1. Cubrimos la legumbre de agua a temperatura ambiente con una pizca de sal, ponemos a fuego fuerte y cuando comienza a hervir bajamos el fuego para que cueza suavecito por 40 minutos (agregamos más agua si hace falta).

    Soja verde a fuego suave

    Soja verde a fuego suave

  2. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla picada fina y el boniato cortado en dados, salpimentamos al gusto.

    Sofrito de cebolla y boniato

    Sofrito de cebolla y boniato

  3. Finalmente vertemos el arroz, el sofrito y seguimos cocinando a fuego suave hasta que todo esté guisado, agregaremos agua a temperatura ambiente si es necesario (que lo será) e iremos comprobando cómo está de sal.
    Soja verde + sofrito + arroz al chup chup

    Soja verde + sofrito + arroz al chup chup

    En casa solo me han gustado a mi, al menos de esta guisa, prometo engañarles cocinando la Judía Mungo con otras formas maquiavélicas, jajaja, que malote soy…

Wok coreano y lomo con panko

Wok al jengibre y lomo con panko

Volvemos con las recetas llenas de ingredientes rarunos, en esta ocasión es un wok de pasta para wok, sí es una redundancia pero se trata de una pasta que se hace en apenas 4 minutos en la propia salsa que agregamos al wok, también lleva jengibre fresco lo que le da un puntito fresco y picante al plato y luego lo he acompañado con lomo empanado con panko para hacer un plato único lleno de sabores de Asia… la receta la he sacado de un libro pero transformándola con lo que tenía por casa, solo he respetado las salsas y especias utilizadas para que siga teniendo la misma esencia del wok 😉 confieso que me estoy aficionando a esta forma de cocinar la pasta pues tienes el plato listo en apenas unos minutos, cuesta más cortar las verduras que el rato que estas en los fogones.

Wok al jengibre y lomo con panko

Wok al jengibre y lomo con panko

Ingredientes: (2 ó 3 personas)

  • 3 cucharadas de aceite para wok (lo pillé en la semana asiática de Lidl) o de semillas (girasol por ejemplo)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 1 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 125 g setas de primavera en conserva (si tienes setas frescas mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (es vino de arroz para cocinar)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 g de pasta para wok o noodles (en establecimientos de alimentación asiática)
  • sésamo negro o blanco
  • 250 gramos de lomo de cerdo cortado grueso (yo solo lo tenía cortado fino y no mola igual)
  • 1 huevo y panko para empanar (el panko es pan rallado japonés)

Elaboración:

  1. Pelar los ajos y el jengibre, picar ambos ingredientes y reservar.
  2. Pelar las zanahorias, el calabacín, limpiar de pepitas el pimiento verde y cortar todo en bastoncitos igualmente hacer con las cebolletas, con esto tenemos las verduras preparadas, conviene tenerlo todo a mano y listo para agregar el wok.

    Las verduritas preparadas para el wok

    Las verduritas preparadas para el wok

  3. También tener a mano todas las salsas y aceites necesarios para que una vez puesto el wok al fuego todo vaya rápido y fluído ya que las verduras deben quedar al dente pero la pasta cocida.
  4. Si quieres en este punto puedes cortar el lomo en tiras, sazonarlo, pasarlo por huevo batido y panko y freírlo para que así cuando la pasta esté cocinada se sirva todo a la vez y recién hecho.
  5. Luego seguir con el wok calentando a fuego fuerte el aceite de semillas, incorporar el ajo y jengibre picados, dar unas vueltas y a continuación las cebolletas, zanahoria, calabacín y pimiento verde, saltear un par de minutos.

    Elaboración del wok

    Elaboración del wok

  6. Incorporar las setas en conserva bien escurridas de su líquido.
  7. Ir agregando el resto de ingredientes, es decir, aceite de sésamo, salsa de soja, mirin y azúcar, remover bien para integrar la salsa y luego incorporar la pasta, tapar y cocer 4 minutos, vigila no se pase la pasta.
  8. Finalmente poner un puñado de sésamo y acompañar del lomo con panko.

Si tienes arte cómetelos con palillos chinos y bebe un poquito de sake para bajar el picante del jengibre, jejeje.

Crepe de pollo con salsa rosa

Crepe de pollo con salsa rosa

Las crepes caseras tienen mucha versatilidad y aunque por aquí ya tengo publicadas varias, suelo hacer una crepe de pollo con salsa rosa muy fácil y resultona para cuando tienes invitados, puedes dejar las crepes hechas con antelación y luego es cuestión de montar y servir, os cuento, esta receta era una cena de capricho cuando Arantxa y yo eramos novios, al salir de trabajar iba a un Restaurante del centro y compraba dos para llevar lo que significaba que por fin era viernes e íbamos a vernos aquella noche.

Crepe de pollo con salsa rosa

Crepe de pollo con salsa rosa

Ingredientes:

  • crepes: (12 unidades)
    • 4 huevos
    • 500 ml leche
    • 1 cucharilla de azúcar
    • 1 cucharilla de sal
    • 50 g mantequilla derretida
    • 1 cucharada de coñac
    • 250 g harina
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita tipo Ikea
  • piña en almibar
  • salsa rosa
  • tomatitos cherry para decorar

Como hacer crepes de pollo con salsa rosa:

  1. Lo primero es mezclar todos los ingredientes de las crepes y batirlos, luego los guardamos en la nevera un par de horas.
  2. Calentamos una sartén de 24 cm y untamos con un papel empapado de aceite de oliva, vertemos algo menos de un cazo de masa de crepes y extendemos por toda la sartén, cuando veamos que se va secando, damos la vuelta con la ayuda de una espátula y las manitas, dejamos brevemente, sacamos a un plato y tapamos con un paño para que no se sequen.

    Cómo hacer crepes caseras

    Cómo hacer crepes caseras

  3.  A la hora de comer, cortamos la piña en trocitos pequeños, pasamos las pechugas de pollo por la plancha, luego montamos las crepes, simplemente untamos la crepe con salsa rosa, ponemos un filete de pechuga cortado en trocitos y aderezamos con piña y cebolla frita, doblamos por la mitad y servimos decorando con tomate cherry y algún brote verde.

    El relleno de la crepe

    El relleno de la crepe

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Galletas de cerveza

Galletas de cerveza para los Pilares 2017 y la Oktoberfest

Esta receta de Galletas de Cerveza Hojaldradas  van de coña para celebrar las Fiestas del Pilar 2017 y de paso la Oktoberfest 😉 os confieso que según voy sumando años las fiestas me agobian mogollón, tantísma gente por todas partes me estresa, eso sí, no me perderé la zona de Food Trucks, la Carpa de Aragón y el Musical de Priscila del que hace tiempo tengo las entradas, pero poco más, el resto del tiempo lo dedicaré a cortar y comer el Jamón de Teruel que compramos siempre por estas fechas y si eso a la Virgen del Pilar ya la iré a visitar cuando se vaya tol mundo a cascala de aquí, jajaja. Leer más »

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La semana pasada tuve el honor de asistir a la presentación en sociedad de la #CarpaAragON, que sustituye a la archiconocida Carpa del Ternasco, este año con nueva ubicación y más grande, se sitúa en el parking de buses de Macanaz con capacidad para 4000 personas, 1000 de ellas sentadicas en mesas corridas para degustar toda la gastronomía aragonesa. Leer más »

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