¿Quieres un trocito?

Pan Venezolano de Navidad {BTW}

Llega la Navidad al mundo panarra, las chicas de Bake the World nos muestran como hacer un Pan Venezolano de Navidad que os aseguro no va a faltar en mi mesa estas navidades, es un pan muy versátil y aunque la tradición en Venezuela es rellenarlo de bacon, jamón cocido, pasas y olivas, yo lo he tuneado con salmón ahumado, queso y huevo hilado que es muy de navidad ¿no os parece? ¿de qué vas a rellenar el tuyo?

¿Quieres un trocito?

¿Quieres un trocito?

Ingredientes: (3 panes para 4 personas cada uno)

  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 112 ml agua
  • 2 sobres de levadura seca de panadería
  • 500 ml leche
  • 100 g azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos medianos
  • 1 kg harina
  • 125 g mantequilla

Relleno: (para 1 pan, luego puedes hacer otros rellenos)

  • 250 g salmón ahumado
  • 100 g queso havarti
  • huevo hilado

Para pintar el pan:

  • 100 g de panela rallada y una cucharada de agua (si no tienes panela sirve azúcar moreno)

Cómo hacer un pan venezolano de navidad: (haz clic en las fotos paso a paso para verlas en grande)

  1. Yo utilicé la amasadora, primero disolvemos la levadura en el agua con el azúcar moreno, pasados cinco minutos vertemos en el bol de la amasadora e incorporamos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla
  2. Amasar 10 minutos o hasta tener una masa elástica y entonces incorporar la mantequilla, continuar amasando otros 10 minutos hasta que se integre bien, en la maquinica es cuestión de tiempo, si amasas a mano ten paciencia, aunque parezca que la mantequilla no se absorbe, no añadas más harina, el tiempo de amasado es el ingrediente esencial en cualquier masa enriquecida, haz pausas de 5 minutos y la masa irá evolucionando poco a poco.
  3. Haz una bola con la masa, unta ligeramente con aceite y deja que fermente 1 hora.
  4. Estira la masa sobre papel de horno con un poco de harina para que sea más fácil manejarla y déjala de 1 centímetro de grosor, córtala para darle forma de rectángulo de 30 x 30 cm. aproximadamente y reserva la masa sobrante para decorar el pan, pincelar la masa con mantequilla fundida dejando sin pintar 2 centímetros por cada lado pues después debemos sellar el rollito de pan.

    La masa del pan

    La masa del pan

  5. Poner el relleno, en mi caso salmón, queso y huevo hilado que le da un puntito navideño muy rico ;)
  6. Doblar hacia dentro los extremos de la masa y enrollar ayudándonos del papel de horno, sellar muy bien la parte final pellizcando la masa.

    El relleno del pan

    El relleno del pan

  7. Decorar con los restos de masa que nos quedaron, una trenza y unos arbolitos fueron mi decoración.
  8. Dejar fermentar de nuevo 1 hora y finalmente pinchar con un tenedor para que salgan los vapores de la cocción y para evitar que el pan se greñe por donde quiera, (yo olvidé este punto y se abrió un poquico por un lado)
  9. Hornear a 220 grados durante 30 minutos aproximadamente, si se dora muy rápido cubrir con papel de aluminio.
  10. Saca del horno, pincela con el almíbar que haremos con la panela rallada y un poquito de agua que pondremos al fuego hasta que se cree el almíbar, si no tienes panela puedes utilizar azúcar moreno, aunque el sabor de la panela es lo que le da el toque de gracia a este pan.
  11. Volver a meter en el horno 10 minutos mas para que se dore. (yo en este punto apagué el horno y dejé la puerta entreabierta pues pensaba que se podía quemar)

    El almíbar de panela

    El almíbar de panela

  12. Deja enfriar sobre una rejilla, hay que esperar un poquito para comerlo.
Pan Venezolano de Navidad

Pan Venezolano de Navidad

Fuente de la receta: pues ha sido una mezcla de dos recetas, en una se utiliza huevo en la masa, en otra no, en una utiliza panela en otra no… ¡¡pues yo de todo!!: Mis recetas favoritas y Chokolat-Pimienta 

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