Hamburguesa de Jamie Oliver

Hamburguesa de Jamie Oliver {Cooking the Chef}

¿Quieres hacer una hamburguesa en plan marrano, pringarte las manitas y darle un sabor único? pues vamos a cocinar a lo Jamie Oliver, chef locuaz, ingenioso que utiliza un sin fin de especias en sus platos y que además en muy guarrete, toca toda la comida, la manosea, la chupetea, es uno de esos chef que comenzó a cocinar desde muy pequeño, estudió en Westminster Kingsway Collegue y finalmente trabajó en River Café donde se lanzó a las pantallas y ahí sigue, admito que me pone nervioso cada vez que lo veo en la tele, una cosa es probar lo que cocinas y otra toquitearlo todo y meter el morro en cosas que luego los demás se van a comer…

Hamburguesa de Jamie Oliver

Hamburguesa de Jamie Oliver

A pesar de todo he de admitir que Jamie es un genio de la cocina y que hace unos programas la mar de divertidos, este mes en “Cooking the Chef” todos imitamos a Jamie Oliver y sus creativas recetas, yo me he dacantado por una “Hamburguesa de locura” como él la llama y que he sacado mezclando varias recetas de las que andan en la red, por un lado el tratamiento de la carne, por otro, una salsa explosiva cargadita de sabor que me ha vuelto loco.

Ingredientes: (4 hamburguesas gigantes)

Hamburguesas:

  • 800 g carne picada de ternera
  • 8 galletitas crackers
  • 2 cucharadas de mostaza DIJON
  • 1 huevo
  • 7 ramas de perejil con su tallo y todo
  • pimienta y sal
  • aceite

Salsa:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de tabasco (yo no le puse)
  • 1 cucharada de salsa worcestershire
  • 1 cucharada de brandy o bourbon

Guarnición:

  • lechuga
  • tomate
  • cebolla morada
  • sal y vinagre
  • queso chedar (yo solo encontré gouda)
  • pan de hamburguesa

Como hacer las hamburguesas de Jamie Oliver:

  1. Lo primero es preparar la carne de las hamburguesas, para ello picamos las galletitas saladas y las añadimos a la carne con un huevo batido, el perejil bien picado con el tallo de las ramitas incluido, la mostaza y salpimentamos.

    Los ingredientes de la carne de hamburguesa

    Los ingredientes de la carne de hamburguesa

  2. Formamos unas hamburguesas de dos centímetros de grosor y las untamos bien de aceite, las guardamos en la nevera un buen rato para que tomen consistencia.

    Las hamburguesas preparadas

    Las hamburguesas preparadas

  3. Mientras se enfrían hacemos la salsa, yo no le puse tabasco porque bastante caña le mete el brandy, resulta una salsa muy potente pero que le va genial a una hamburguesa tan gordota.

    La salsa explosiva

    La salsa explosiva

  4. También preparamos toda la guarnición, cortamos la cebolla morada en rodajas y la ponemos a remojo con sal y vinagre para que no pique, el tomate y el pepino lo cortamos también en rodajas finas y lavamos y escurrimos la lechuga.

    La guarnición

    La guarnición

  5. Ahora vamos con el secreto de Jamie para cocinar unas hamburguesas tan gordas, calentamos la plancha a tope, bajamos el fuego y ponemos las hamburguesas, pasados 3 minutos les damos la vuelta, esperamos otros 3 minutos, cubrimos con el queso y tapamos con un cuenco o bol que aguante el calor, de este modo se hace una especie de olla expres y consigue que la hamburguesa quede sabrosa y bien cocinada por dentro, esperamos otro minutillo y comprobamos si están hechas.

    Tapar para conseguir unas hamburguesas sabrosas

    Tapar para conseguir unas hamburguesas sabrosas

  6. Tostamos el pan de hamburguesa en una sartén, yo le pongo una pizca de mantequilla para que quede más gustoso y crujiente, finalmente presentamos con la salsa y la guarnición que más nos guste.

    El pan tostadico

    El pan tostadico

Os muestro un mordisco a esta hamburguesa que os aseguro os va a encantar, aquí sí puedo decir que la foto se corresponde con la realidad y no como en las grandes cadenas de hamburguesas que te pides una como la de la foto y te sirven una cosa pequeñaja y aplastada…

Un mordisco a la hamburguesa XXL

Un mordisco a la hamburguesa XXL

Y ya solo me queda recomendaros visitar el blog del reto “Cooking the Chef” para ver todas las recetas participantes basadas en Jamie Oliver.

Pan Mollete de Marchena

Pan Mollete de Marchena {Baking the World}

Volvemos a tierras andaluzas para hornear pan, esta vez a Marchena, su famoso y tradicional pan mollete marchenero, un pan casi plano de origen arabesco, es un pan con mucha hidratación que se asemeja a la chapata pero de miga más jugosa, de corteza suave y con mucha harina y semillas de sésamo por la superficie, en esta ocasión y gracias una vez más a Clara y Virginia de Bake the World” hemos aprendido a manejar masas muy líquidas que se desparramaban por la mesa y lo mejor, he rescatado mi Masa Madre del sueño de los justos, la tenía en la nevera desde hace más de un año pero la he resucitado y he vuelto a reencontrarme con el pan artesano, sabroso, esponjoso y duradero que proporciona la Masa Madre, por cierto que yo llamo Masa Madre a aquella masa que no lleva levadura, la que se hace con harina, agua, tiempo… y punto pelota, leo mucho por la red lo que considero un insulto a la Masa Madre cuando se hacen masas con levadura pues eso es un simple prefermento o masa de arranque pero en ningún caso Masa Madre, corregirme si estoy equivocado… Leer más »

Salady voankaso, Ensalada de Madagascar

Salady voankaso {Cocinas del Mundo}

Madagascar es la cuarta isla más grande del mundo y se tardó tanto en descubrirla y colonizarla que el hombre apenas lleva 2000 años destrozando su fauna y flora única en el mundo con especies que solo existen allá lejos, ¿sabes donde acaba el continente africano? bueno, pues sigues un poco más abajo y a la derecha y allí está esta isla de tamaño similar a Francia, la gastronomía es una variedad de culturas y etnias, incluyendo a los indonesios, africanos, franceses y árabes, tienen una auténtica joya, la Vainilla de Madagascar que tarda dos años en crecer, la comida se sirve en un único plato y no hay entrantes o aperitivos, yo me he decantado por preparar un postre, Salady Voankaso, hecho con frutas y vainilla aunque la mía no creo que sea de Madagascar, jejeje. Leer más »

Calabacines rellenos de crema de jamón

Calabacines rellenos de crema de jamón {Recetario Mañoso}

Por fin comienzo a recolectar cosicas del huerto, por el momento tengo el honor de presentaros unos calabacines super ricos, ecológicos y “hechos a mano” jajaja, yo no les pongo ningún tratamiento, los bichitos del huerto también tienen derecho a vivir y comer felices mis lechugas losmuyhijosdeputa…  <=== eso no lo he escrito yo, ha sido el subconsciente 😉 Leer más »

Tomates rellenos de cuscus de verduras

Tomates rellenos de cuscús de verduras al vapor {BBSS}

El cuscús es una comida sencilla de hacer y muy nutritiva, si lo haces con un caldo casero y lo acompañas de unas verduritas cocidas al vapor tenemos un plato completo y económico que además cunde mucho, yo he cocinado una versión en ensalada ideal para el verano que se avecina y para el reto BBSS que organiza Marisa en su sexta edición, como de costumbre llego por los pelos pero no podía dejar pasar la oportunidad de cocinar para un reto tan noble, cocinar recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas dedicadas a esas familias que pasan dificultades en estos tiempos de crisis, más concretarte los niños en edad escolar que deberían estar bien alimentados, en esta ocasión cocinamos recetas de platos fríos. Leer más »

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