Huevos rellenos de pollo asado

Huevos rellenos de croquetas de pollo asado

Estos huevos rellenos de pollo asado traen una historia de pereza veraniega detrás, verás, cuando comemos pollo asado en casa resulta que al ser tres, nos sobra una porción y lo que suelo hacer es congelar el cuarto sobrante y cuando tengo tres, descongelo y hacemos un “4 pollos por 3” como en el “Carreful”, pero esta vez decidí descongelar y hacer croquetas. Más de un kilo de masa de croquetas tenía por delante para formar, pasar por harina, por huevo y panko (es pan rallado japonés que queda más crunchi-crunchi), la cosa es que estaba hasta el gorro de hacer croquetas así que mi cerebro dijo, que no, que no sigo dando vueltas a la masa, relleno unos huevos cocidos y punto pelota… y tachán recetaka al canto.

Huevos rellenos de pollo asado

Huevos rellenos de pollo asado

Ingredientes:

  • masa de croquetas:
    • 400 g pollo asado limpio de piel y huesos
    • 1 cebolla
    • 150 g mantequilla
    • 150 g harina
    • 750 ml lehce
    • sal, pimienta, nuez moscada
  • 6 huevos cocidos (del mercadona, modo perezoso ON)
  • harina, huevo batido y panko o pan rallado para empanar
  • aceite para freír

Cómo hacer huevos rellenos de pollo asado:

  1. La masa de croquetas la hacemos el día antes: Deshuesamos el pollo y le quitamos la piel, pasamos por la picadora o cortamos a cuchillo muy finito. (total 400 gramos de pollo limpio)
  2. Picamos una cebolla y la ponemos a pochar en 150 g de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté blanquita pero sin tostarse agregamos la harina y removemos bien, agregamos la leche caliente poco a poco y removemos la masa sin parar, salpimentamos y condimentamos al gusto, yo le pongo nuez moscada, envolvemos la masa formando rulos con la ayuda de papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

    Rulos de masa de croquetas

    Rulos de masa de croquetas

  3. Pelamos los huevos y los cortamos en dos, sacamos las yemas y la mezclamos con masa de croquetas, la suficiente para que quede cremosita, ves probando la cantidad de masa que más te guste porque olvidé pesarla.

    Los huevos rellenos de la masa de corquetas

    Los huevos rellenos de la masa de croquetas

  4. Rellenamos los huevos, pasamos por harina, huevo…

    Huevo sobre huevo y harina

    Huevo sobre huevo y harina

  5. Y luego te recomiendo pasarlos por panko mejor que por pan rallado ya que quedan super crujientes, hoy en día el Panko lo encontramos sin problemas en grandes centros comerciales aunque yo compro bolsas de 1 kilo en la calle Marcial de Zaragoza que salen muy bien de precio. finalmente freímos en abundante aceite de oliva.

    Panko para empanar

    Panko para empanar

  6. Cuando saquemos los huevos de la sartén dejarlos en papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Servir calentitos y disfrutar de un huevo relleno diferente del típico huevo con atún.

Huevo relleno mordido

Huevo relleno mordido

Por cierto, ¡feliz vuelta al cole! jijiji

Estofado de potro con tomate

Estofado de potro para la anemia

Desde que a mi mujer le diagnosticaron anemia, es decir, que tenía menos hierro que una cuchara de madera, en casa no hacemos otra cosa que comer alimentos con hierro, ahora ya está bien, tranquilos.

La carne roja es rica en hierro pero también en colesterol de modo que en casa comemos poca ternera, sin embargo puestos ante la necesidad de tomar hierro a través de los alimentos, yo prefiero la carne de potro pues es la carne roja que contiene más hierro de todas, por suerte en Zaragoza, en el Mercado Central, tenemos un puesto dedicado en exclusiva a carne equina, tienen hamburguesas, churrasco, que por cierto está mucho más rico que el de ternera, potro para la plancha e incluso como el de hoy, para guisar, es una carne de color más roja y de sabor delicioso.

Estofado de potro con tomate

Estofado de potro con tomate

Ingredientes:

  • 500 g carne de potro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite y sal
Mercado Central Zaragoza

Mercado Central Zaragoza

Como hacer potro estofado:

  1. Pochar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva virgen extra, a continuación y antes de que la cebolla tome color, echar la carne de potro para sellarla.
  2. Agregar el pimentón dulce, el tomate frito y las hierbas aromáticas atadas para que luego sea más fácil retirarlas.
  3. Cerrar la olla expres y contar 20 minutos desde que sale la segunda señal de presión.

    Elaboración paso a paso de potro con tomate

    Elaboración paso a paso de potro con tomate

  4. Retirar las hierbas aromáticas y la carne, pasar el resto por la batidora para conseguir una salsa.
  5. Presentar con una ramita de romero y perejil picado por encima.

Atreveros con esta carne, es de sabor similar a la ternera, quizás un poquito más fuerte aunque mi hijo nunca sabrá que esta “chicha” es de caballico, jejeje

Paella de Trigo Sarraceno

Paella de Trigo Sarraceno

Lo sé, nada mas leer “Paella de Trigo Sarraceno” muchos os estaréis preguntando, ¿una paella sin arroz?, pues sí, es la forma en la que suelo cocinar una paella pero en esta ocasión sustituyendo el arroz por trigo sarraceno, también llamado alforfón, confesaré que me crucé con este ingrediente en Lidl y por casualidad, no lo he vuelto a ver en sus estantes, ahora deseo que vuelvan a sacar sus productos “Eco” ya que este Trigo Sarraceno además es de cultivo ecológico, supongo que también lo encontraremos en herboristerías. Leer más »

Pizza Integral de Ternasco

Pizza Integral de Ternasco de Aragón {Recetas Saludables}

Seguimos con las Recetas Saludables, en esta ocasión una pizza integral, con harina de espelta y ternasco de Aragón, el consabido cordero de grasa saludable acompañado de pimientos verdes y con una base de bechamel rica en calcio, al contrario de lo que se piensa, la pizza no es comida rápida si la hacemos en casa, cuidando los ingredientes tanto en calidad como en cantidad, no debemos “llenarla de cosas” tenemos que buscar el equilibrio y no excedernos con el relleno, más aún tratándose de una pizza integral pues llena bastante más que una hecha con harina blanca. Leer más »

Soja Roja Guisada

Soja roja guisada (Judías de Adzuki) {Recetas Saludables}

No se si conoces todos los beneficios de comer soja para nuestro organismo, empezaremos diciendo que la soja es una leguminosa rica en proteínas, hidratos de carbono y minerales y apenas tiene nada de grasas (solo el 1%) perfecta para cuidar el aparato digestivo ya que es de fácil digestión y beneficiosa para el sistema renal, para bajar el colesterol, para nuestros huesos e incluso puede ayudar a prevenir algún cáncer. Leer más »

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