Pan tigre

Pan Tigre {Bake the World}

El pan tigre que os muestro hoy casi se queda en pan gatito y es que la principal característica de este hermoso pan es una corteza con el dibujo de la piel de un tigre que se consigue con una cobertura hecha con harina de arroz que se pone antes de entrar en el horno, la cuestión es que la fluidez o espesura de esta cobertura no es fácil de calcular y cuando tenía mis primeros panecillos en el horno vi que su superficie no se cuarteaba, entonces todo acojonao y pensando que iba a ser un desastre de receta, preparé para el pan que tenía esperando entrar al horno un engrudo mas espeso agregando más harina a la masa hasta convertirla en cemento como el de levantar tabiques, total que yo amasando cuan albañil de espaldas al horno y sin darme cuenta que al finalizar el horneado y tostarse la superficie, sí había obtenido un cuarteado  molón ¡pero ya era tarde!, mi cemento comestible ya estaba sobre la barra de pan que imaginé rugir como un tigre y que al final se quedó en el maullido de un lindo gatico…(la foto de la barra gatico está al final, que me da vergüenza, aunque si miras bien la barra hasta parece un cocodrilo)

Pan Tigre

Pan Tigre

Como podéis imaginar este pan tan curioso es para el reto Bake the World que nuevamente nos sorprenden con técnicas y resultados diferentes, este pan es delicioso además de vistoso.

Ingredientes:

  • 500 g harina de trigo
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 275 ml agua templada
  • 75 g mantequilla a punto pomada
  • Cobertura de tigre:
    • 75 g harina de arroz
    • 75 ml agua templada
    • 2 g levadura seca de panadería
    • 2 g azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 4 g aceite de oliva

Cómo hacer el pan tigre: (con amasadora) 3 panecillos pequeños y 1 barra de pan

  1. Vertemos en el bol de la amasadora la harina, la levadura, la sal y el agua y amasamos 5 minutos, después agregamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, es decir a punto pomada y amasaremos 10 minutos más, dejamos reposar tapada durante 1 hora en un lugar cálido de la casa.
  2. Mientras tenemos leudando la masa, vamos a preparar la cobertura tigre que también tiene que leudar su tiempo, mezclamos todos los ingredientes y tapamos con papel film, debe quedar una masilla no muy clara pero tampoco muy espesa, ver foto.

    La masa y la textura correcta de la cobertura tigre

    La masa y la textura correcta de la cobertura tigre

  3. Una vez que ha pasado el tiempo del primer leudado vamos a formar los panes, yo hice tres panecillos de 100 gramos y una barra de 500 gramos aproximadamente, por lo que boleé los tres panes, para ello, aplasta la masa y ves llevando los extremos al centro, luego mete las manos como si fueses a meter las sábanas cuando haces la cama a la vez que giras la bolita.

    Formado de los panecillos

    Formado de los panecillos

  4. Para formar la barra estiré la masa para después enrollarla y plegar los extremos, deja que fermenten los panes tapados en un lugar templado durante 30 minutos.

    Formado de la barra

    Formado de la barra

  5. Ves calentando el horno a 200 grados y justo antes de meter los panes en el horno, pincela con la cobertura de tigre.

    La cobertura tigre

    La cobertura tigre

  6. Hornea los panecillos a 200 grados durante 15 minutos o hasta que la superficie se dore y se vea bien la piel de tigre, la barra necesitó media hora de horneado, a continuación la foto del cemento tigre ;)

    El cemento trigre

    El cemento trigre

Y ahora la barra gatico o cocodrilo o… ¿a que se parece?

Pan gatico

Pan gatico

A pesar de toda la aventura tengo que decir que este pan es fantástico, de corteza extra crujiente y miga super esponjosa, para muestra un botón, bueno, un gif…

El baile de la miga

El baile de la miga

 

Para concluir sugerencia de presentación… o lo que hicimos con los tigres en mi casa, jejeje:

Hamburguesa con pan tigre, está que ruge...

Hamburguesa con pan tigre, está que ruge…

Fuente de la receta: LittleGasthaus

Roscón de Chocolate

Roscón de Chocolate

Sí, ya se que el día para comer el Roscón de Reyes ya pasó pero en Zaragoza volveremos a comer Roscón el día 29 de enero, es el día de nuestro patrón San Valero así que yo he querido darle una vuelta de rosca y hornear un Roscón de Chocolate para salir de la monotonía rosconera ;) así que si vives en Zaragoza puedes probar esta versión de roscón y si eres de fuera, tienes dos opciones, o celebras San Valero con nosotros o te inventas un Santo para tener la escusa de volver a comer este postre tan rico. Al fin y al cabo en la serie “Algo que celebrar” para desayunar comen roscón todos los días, jajaja. Leer más »

Rakott Krumpli - Pastel de patatas húngaro

Rakott Krumpli {Cocinas del Mundo}

Volvemos a viajar por el mundo gastronómico con “Cocinas del Mundo” y esta vez nos vamos hasta Hungría de la mano de Concha, yo le tengo un especial cariño a ese país pues tengo un amigo viviendo allí, el Rakott Krumpli o pastel de patatas húngaro me lo pasó José Alfonso a quien conocí hace ya muchos años gracias al Irc-hispano ¿os acordáis de de ese sistema de chat?, sí, sí, de cuando teníamos el modem a 56 kbps. de velocidad punta y la fibra de 100 Mb. no se había inventado… Leer más »

Ensalada de Año Nuevo

Ensalada de Año Nuevo y Felices Reyes Magos

Todos los años para Año Nuevo hacemos una ensalada que ya es tradición en mi casa, se trata de aligerar todo lo ingerido en lo que va de fiestas, nos sienta muy bien y además es muy saludable, nada de calorías y son muchas las vitaminas que contienen estos pequeños frutos rojos que le ponemos, admito que es algo cara de precio pero… es navidá, ¿por qué no poner unos arándanos en tu vida? Leer más »

Rodaballo al horno.

Rodaballo al horno

Vamos a celebrar la entrada en el Año Nuevo con un pescado que nos va a sentar muy bien a todos después de tanta comilona, el rodaballo nunca lo habíamos probado en casa y la verdad que nos ha gustado mucho, se hace al horno en poco tiempo y con una guarnición de patatas y cebolla queda delicioso, el toque de gracia es una reducción de vino con chile picante que se añade en el último momento justo antes de servir y que se la vi a Concha. Leer más »

Powered by WordPress