Bacalao al pil-pil con tagliatelle

Bacalao al pil-pil con tagliatelle

Metidos ya en la Semana Santa, vamos a comernos un Bacalao al pil-pil con Tagliatelle all´arrabbiata, un plato completo y de vigilia, como postre una curiosa procesión de chocolatinas y cofrades que organizó mi hijo con mucho cariño, este mes Supermercados Lidl nos ha hecho llegar un lote de pastas variadas y también chocolatinas para colgar en las palmas, Alejandro tenía tantas ganas de zamparse los chocolates que “me forzó” a montar el chiringuito fotográfico para que me diese prisa… no sabe nada el adolescente, a lo que fui a la caja ya había volado una bolsa de chocolatinas, en su defensa dijo que fue mamá la que le dijo que la abriese, el vicio en casa hay que esconderlo o desaparece como por arte de magia, de mayor creo que Alex será Mago…

Bacalao al pil-pil con tagliatelle

Bacalao al pil-pil con tagliatelle

Ingredientes: (2 personas)

Elaboración:

  1.  En una sartén pequeña ponemos el aceite a fuego suave y doramos los dientes de ajo pelados, cuando estén hechos, los retiramos, no echaremos cayena como sería lo tradicional porque la pasta que he elegido ya lleva un toque de chile, por eso se llama all´arrabbiata…
  2. Secamos muy bien los lomos de bacalao, los sazonamos y los pasamos por el aceite a fuego medio-suave un par de minutos por cada lado, primero con la piel hacia arriba, veremos que va soltado suero (ver fotos del paso a paso).
  3. Pasamos el aceite con el suero a un cazo, de este modo bajaremos la temperatura del aceite pues este es el truco de la salsa pil-pil, que el aceite esté templado y no caliente.
  4. En una sartén amplia ponemos un colador y sobre él vamos vertiendo el aceite con el suero poco a poco, movemos el colador para que la salsa se ligue, vamos añadiendo más aceite de poco en poco y removemos hasta tener como una bechamel, si no os gusta tan espesa, hacerlo con más aceite.

    Proceso de elaboración del bacalao al pil-pil

    Proceso de elaboración del bacalao al pil-pil

  5. Aparte ponemos a cocer abundante agua con sal y cuando hierba a borbotones echamos la pasta, para medir este tipo de pasta yo echo un vaso lleno por persona, cocer el tiempo exacto que indica el paquete.
  6. Escurrir la pasta y ponerla en el plato, sobre ella una cucharada generosa de pil-pil, luego el bacalao y decoramos con los ajos confitados y un poquico de perejil picado.

Estos tagliatelle confieso que me encantan por su calidad, gracias a su textura rugosa son muy agradecidos para disfrutar con una buena salsa, además los hay en varias versiones, “all´arrabiata”, “all´aglio”, “all´uovo”, y el precio no es nada caro.

Y vamos con la procesión chocolatera de Pascua que organizó Alex, por cierto señores de Lidl, hagan chocolatinas de chocolate negro, los niños grandes se lo agradeceremos ;)

Procesión de chocolatinas Lidl

Procesión de chocolatinas Lidl


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Pollo en papillote con ajo negro

Pollo en papillote con ajo negro

Como buen blogguero, soy curiosón, de esos que siempre van con el espíritu de probar ingredientes nuevos, de los que tienen mucho peligro en la zona de menaje del super, de los que pierden horas haciendo la compra porque se lee toooodas las etiquetas de tooodos los productos para comparar ingredientes, de los que tienen los armarios de la cocina llenos de cachivaches que solo usé una vez… pues mira tu que resulta que he descubierto un nuevo ingrediente en Zaragoza, el ajo negro. Este ingrediente lo descubrí leyendo el blog de Concha Bernad quien ha publicado un libro con 50 recetas con ajo negro y ya está a la venta, el dinero recaudado será donado a Mensajeros de la Paz para la creación de un comedor social. Bueno pues por fin he podido comprar ajo negro en Zaragoza, en el Hipercor de Puerto Venecia, lo tienes en botecitos de 60 gramos a 5,49 € he empezado por cocinar algo sencillo, “Pollo en papillote con ajo negro” y nos ha encantado, quizás sea porque acerté con las hierbas aromáticas que lo combiné, romero y tomillo frescos, porque el ajo negro no pica, no se repite en boca, da un sabor y aroma muy sutiles gracias a su proceso de elaboración, (el ajo negro se mantiene durante 1 mes en una cámara hermética con temperatura y humedad controladas y luego 45 días en una sala para su oxidación). Leer más »

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