Makroud egipcio {Cocinas del Mundo}

He comenzado a leer sobre la cocina de Egipto gracias al reto Cocinas del Mundo”, esta vez nos lleva hasta allí Mar que con la letra E continúa con la vuelta a este mundo gastronómico, para esta ocasión me he decantado por los Makroud egipcios, un dulce especiado relleno de pasta de dátiles, es muy dulce, calórico y diferente a los dulces que estamos acostumbrados, está hecho a base de sémola, azafrán, canela… ¡Son muy ricos!

Makroud egipcio

Makroud egipcio

Los egipcios son los precursores de la cocina mediterranea, allá por el 4000 A.C. ya tomaban cerveza los muy listos y en el 3200 A.C. hacían su vinico que tomaban con higos, en el 1400 A.C. el Faraón Ramsés II ya plantó olivos con el único interés de obtener aceite de oliva. Sus comidas están aderezadas con multitud de especias incluyendo los postres como el que os presento yo que lleva canela y azafrán ;) pero vamos con la receta:

Ingredientes: (25 makroud de 2×3 cm.)

Masa:

  • 250 g sémola de trigo
  • 1 sobre de azafrán (0,125 g)
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de aceite
  • 145 ml agua templada
  • aceite de girasol para freír después

Relleno:

  • 75 g dátiles deshuesados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Almíbar:

  • 145 g azúcar
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 150 cc agua

Elaboración:

  1. Preparamos la masa mezclando la sémola con el azafrán, la piza de sal y el aceite, luego vamos agregando agua templada de poco en poco, amasamos y dejamos reposar 15 minutos.
  2. Después del reposo volvemos a amasar y dejamos reposar 30 minutos más.
  3. Mientras reposa la masa vamos ha elaborar el relleno de dátiles, para ello necesitaremos una picadora, ponemos todos los ingredientes y le damos caña hasta obtener una masa espesa. Reservamos.

    La masa y el relleno del makroud

    La masa y el relleno del makroud

  4. Una vez que tenemos la masa, la estiramos, la aplastamos y marcamos un hueco con el dedo para poner el relleno con el que habremos hecho un churro (es muy fácil de manipular).
  5. Cerramos la masa, damos forma de rectángulo estrecho y aplastamos un poco, con la ayuda de una rasqueta hacemos unas marquitas para que los makroud queden mas bonitos y cortamos en algo parecido a unos rombos de unos 2×3 cm aproximadamente.

    Cómo formar los makroud

    Cómo formar los makroud

  6. Freímos en abundante aceite de girasol y pasamos a una fuente con papel absorbente.
  7. Mientras se van friendo podemos hacer el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición, haremos un almíbar ligero, como yo no tengo mucha idea de almíbares, lo deje hirviendo un poco y luego lo retiré del fuego para que se templase.
  8. Sumergir los pastelitos makroud en el almíbar y dejar un ratico luego escurrir sobre una rejilla para que no nos pringuen toda la fuente de presentación.

    El baño de almíbar

    El baño de almíbar

Lo ideal es tomarlos acompañados de un te con menta ;)

Bacalao al pil-pil de ajo negro

Bacalao al pil-pil de ajo negro

Cuando Concha me propuso cocinar con ajo negro para descubrir un nuevo ingrediente gourmet, no lo dudé ni un momento, además por aquel entonces se ponía en marcha un libro escrito por grandes cocineros y blogueros cuyos beneficios irán a parar a Mensajeros por la paz lo que me pareció genial, pero lo que no esperaba era que desde Las Pedroñeras me iban a hacer llegar un set completo con ajo negro y otros productos que comercializan, he de agradecer el detalle pues yo hice la primera receta, Pollo asado con ajo negro, de forma completamente desinteresada y hoy vuelvo a cocinar sustituyendo el ajo blanco normal por ajo negro con resultados muy agradables. Leer más »

Tomates rellenos de ensalada

Tomaticos rellenos de cosas y odio Facebook

Si acabé temporada con tomates, con tomates retomo el nuevo curso blogueril, regreso con ganas de mejorar, de cambiar, de darle la vuelta a todo, habiendo descansado del cada día más odiado Facebook, creo que poco a poco voy a ir alejándome de las redes sociales y voy a pasar ser un bloguero ermitaño, cocinando y compartiendo por aquí mis locuras culinarias pero sin meterme en líos facebookianos que cada vez que digo mi sincera opinión, me gano una ostia virtual y Arantxa siempre me dice: “ahí no puedes ir contra corriente solo cabe decir ME GUSTA” el día que Facebook invente el botón NO ME GUSTA un agujero negro se abrirá y el mundo se irá por el desagüe de la sinceridad… Leer más »

Los 5 mañosos, (nos faltó Mª Pilar)

Vídeo Recetas para Aragón Alimentos

Hooooolaaaaaa!! ¿cómo ha ido el veranico? a mi se me está haciendo largo para os voy a mentir, hoy vuelvo a acercarme al ordenador, a entrar en el panel de administración del blog para deciros que tengo el honor de anunciaros que junto a Recetario Mañoso colaboré con la web de Aragón Alimentos en la grabación de una serie de vídeo recetas elaboradas con alimentos aragoneses que se están publicando cada quince días, fueron 3 días intensos de mucho trabajo, muchas risas y mucho cansancio, llegábamos a grabar a las 9.00 de la mañana, yo salía de allí directo al curro sin pasar por casa y algunas mañosas seguían allí hasta media tarde. En la foto, Sefa, Pilar, yo mismo, Wivith y Marisa, nos faltó la mañosa MªPilar que no pudo grabar con nosotros. Leer más »

Tomate rojo madurado en la rama

Tomates rojos y descanso virtual

Hola amigo, el pasado mes de mayo este blog que estás leyendo cumplió la friolera de 8 años virtuales y como sabras, los años virtuales son como los años de los gatos, que cuentan por más debido al trajín que lleva sacar adelante un blog gastronómico, bueno, que en 8 años nunca he tomado “vacaciones de blog” y este año he decidido, no solo descansar de publicaciones, si no  desenchufarme de todas las redes virtuales que existen en la actualidad, de hecho, ya he eliminado la app de Facebook de mi móvil y le seguirán todas las pestañitas del navegador que tengan que ver con redes sociales… Leer más »

Powered by WordPress