Estofado de potro con tomate

Estofado de potro para la anemia

Desde que a mi mujer le diagnosticaron anemia, es decir, que tenía menos hierro que una cuchara de madera, en casa no hacemos otra cosa que comer alimentos con hierro, ahora ya está bien, tranquilos.

La carne roja es rica en hierro pero también en colesterol de modo que en casa comemos poca ternera, sin embargo puestos ante la necesidad de tomar hierro a través de los alimentos, yo prefiero la carne de potro pues es la carne roja que contiene más hierro de todas, por suerte en Zaragoza, en el Mercado Central, tenemos un puesto dedicado en exclusiva a carne equina, tienen hamburguesas, churrasco, que por cierto está mucho más rico que el de ternera, potro para la plancha e incluso como el de hoy, para guisar, es una carne de color más roja y de sabor delicioso.

Estofado de potro con tomate

Estofado de potro con tomate

Ingredientes:

  • 500 g carne de potro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite y sal
Mercado Central Zaragoza

Mercado Central Zaragoza

Como hacer potro estofado:

  1. Pochar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva virgen extra, a continuación y antes de que la cebolla tome color, echar la carne de potro para sellarla.
  2. Agregar el pimentón dulce, el tomate frito y las hierbas aromáticas atadas para que luego sea más fácil retirarlas.
  3. Cerrar la olla expres y contar 20 minutos desde que sale la segunda señal de presión.

    Elaboración paso a paso de potro con tomate

    Elaboración paso a paso de potro con tomate

  4. Retirar las hierbas aromáticas y la carne, pasar el resto por la batidora para conseguir una salsa.
  5. Presentar con una ramita de romero y perejil picado por encima.

Atreveros con esta carne, es de sabor similar a la ternera, quizás un poquito más fuerte aunque mi hijo nunca sabrá que esta “chicha” es de caballico, jejeje

Paella de Trigo Sarraceno

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Lo sé, nada mas leer “Paella de Trigo Sarraceno” muchos os estaréis preguntando, ¿una paella sin arroz?, pues sí, es la forma en la que suelo cocinar una paella pero en esta ocasión sustituyendo el arroz por trigo sarraceno, también llamado alforfón, confesaré que me crucé con este ingrediente en Lidl y por casualidad, no lo he vuelto a ver en sus estantes, ahora deseo que vuelvan a sacar sus productos “Eco” ya que este Trigo Sarraceno además es de cultivo ecológico, supongo que también lo encontraremos en herboristerías. Leer más »

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Seguimos con las Recetas Saludables, en esta ocasión una pizza integral, con harina de espelta y ternasco de Aragón, el consabido cordero de grasa saludable acompañado de pimientos verdes y con una base de bechamel rica en calcio, al contrario de lo que se piensa, la pizza no es comida rápida si la hacemos en casa, cuidando los ingredientes tanto en calidad como en cantidad, no debemos “llenarla de cosas” tenemos que buscar el equilibrio y no excedernos con el relleno, más aún tratándose de una pizza integral pues llena bastante más que una hecha con harina blanca. Leer más »

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