Artículos del mes/año Febrero, 2013

Detalle del flan de tomates secos de Caspe.

Flan salado de tomates secos de Caspe

Apenas cocino con tomates secos, ñoras o pimientos choriceros de esos secos, no tengo costumbre, quizás porque son técnicas tradicionales que se utilizaban antaño poder disfrutar de las hortalizas cuando ha pasado la temporada de recolección en el huerto y hoy día con el mundo globalizado, tenemos tomates todo el año, quizás por eso los […]

Detalle del dip de tomates secos de Caspe.

Lavash crujiente con dip de tomates secos de Caspe

Cuando hice el pan lavash para Bake The World me prometí volver ha realizarlo en el horno para conseguir su versión crujiente, los he hecho con varias coberturas, unos con cebolla crujiente combinada con orgégano, otros con pimentón, ras el hanout, jengibre y tomillo… todos han sido un éxito pero lo que más nos ha gustado ha […]

Aquí el pan sevillano, ¿gustas?

Pan sevillano

El pan sevillano, es un pan de miga prieta, lo que en mi tierra se conoce como pan amacerado, es un pan de baja hidratación y que se amasa por el método de refinado o “a rodillo”, es decir, en lugar de amasar y airear la masa para que tenga una miga alveolada, se amasa […]

Bizcocho de naranja amarga

Bizcocho de naranja amarga

Confieso que soy de los que hacen postres en casa para desayunar pero luego se terminan en la merienda, tan solo unos escasos restos de los postres que hago llegan a ver la luz del día siguiente, este Bizcocho de Naranja Amarga se lo vi a Pilar, ella lo llama bizcocho de naranja pero yo […]

Nuestro corazón de pastel de merluza en el plato.

Pastel de merluza para San Valentín

Una receta fácil que podemos hacer para San Valentín es este Pastel de Merluza, ya sabes, algo con forma de corazón y color rojo y… ¡que viva San Valentín!, jejeje, lo que importa es el detalle ¿no?. Se puede hacer con aquello que más os guste o que os haya quedado olvidado por el refrigerador, […]

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