Melocotones de Calanda D.O. con solomillo a la naranja

Octubre viene cargado de sorpresas, en Recetario Mañoso el ingrediente del mes es Melocotón Denominación de Origen Calanda que viene recién recogido, es un melocotón que se embolsa individualmente en el árbol para protegerlo de plagas y pesticidas aportándole un color uniforme y una dulzura y tamaños únicos.

Melocotón de Calanda D.O.

Pero además hoy 12 de Octubre es el día grande de Zaragoza, el día en que se celebran las Fiestas del Pilar y las queremos celebrar con todos vosotros sorteando una cesta regalo que nos proporciona la tienda online Saboores y Mermeladas Ababol, para participar tan solo debes dejar tu receta en la Repesca Mañosa, anímate a participar y llévate esta cestica. (más información en el artículo de Recetario Mañoso)

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Y ahora vamos con mi receta del mes, Melocotones de Calanda con solomillo a la naranja:

Ingredientes:

– melocotones de Calanda D.O.

– solomillo de cerdo

– sal

– 1 puerro para decorar

Salsa de naranja:

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 cucharilla de azúcar

– 2 naranjas

– 1 cucharada de vinagre

– 1 cucharada de vino blanco

– 1 vaso de caldo de carne

Melocotones de Calanda con Solomillo a la Naranja

Aunque parece muy complicada, en realidad es sencilla, el truco está en el montaje y presentación del plato pero como adjunto foto, os animo a probarla, empezaremos haciendo la salsa de naranja que tenía impresa por casa desde hace tiempo pero no recuerdo su origen. Poner en un cazo a fuego suave la mantequilla con el azúcar, esperar a que espese y agregar el zumo de las naranjas, esperar a que hierva y agregar la cucharada de vinagre y la de vino, dejar un par de minutos para que el vinagre pierda fuerza e incorporar el caldo de carne, (servirá agua con un trocito de pastilla de caldo) dejar a fuego suave 5 minutos y ya tenemos el primer paso.

El segundo paso es cortar los melocotones en láminas finas y escaldarlos en agua hirviendo con azúcar el tiempo justo para que queden manejables.

El tercer paso es hacer a la plancha el solomillo de cerdo cortado en trocitos.

Finalmente viene el montaje y aquí os dejo el truco con foto y todo:

Truco-montaje del melocotón.

Utilizaremos un vaso con la base más estrecha que la boca, lo forraremos con el melocotón y lo ataremos con cordel de cocinar, finalmente taparemos el cordel con una tira fina de puerro, ahora lleva el vaso forrado de melocotones hasta el plato y retira con cuidado, rellena con trocitos de solomillo y riega el plato con un poquito de salsa de naranja.

¡ Buen provecho, Felices Fiestas del Pilar y no olvidéis visitar las recetas de mis compañeras mañosas!

Fiestas del Pilar 2011

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13 Comentarios en “Melocotones de Calanda D.O. con solomillo a la naranja”

  1. Beatriz dice:

    Menuda presentacion José, te ha quedado chulisimo. El solomillo a la naranja me encanta y el toque de melocoton seguro que le va de cine

    Besos

  2. Wivith dice:

    Que bonita ha quedado la foto, Jose.
    Me gusta mucho tu propuesta.
    Felicidades.

    Pochoncicos.

  3. Jose, tiene una pinta buenísima y además super bien presentado!!!!! Me ha encantado la idea de usar el vaso para apañar el invento.
    Muy currado, si señor.
    Y la foto, de 10.
    Besicos

  4. Paula dice:

    siempre consigues sorprenderos con recetas tan originales como ésta, sigue así José ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  5. marisa dice:

    estupenda presentacion para un plato delicioso, me lo anoto, me ha encantado.besicos

  6. Pilar dice:

    Qué bonito te ha quedado Jose!!. Esos son los platos que me gustan, sencillos y espectaculares a la vez. Me llevo la ideica.
    Un beso y buenos pilares!!!

  7. sefa dice:

    Que rico se veJosé, lo del truco genial, asi que me llevo todo, saludicossssss.Sefa

  8. Jose dice:

    ¡Gracias Chicas!, cuesta más montar el plato que cocinarlo y comerlo pero merece la pena por la cara que ponen los invitados, jejeje.

  9. Guadalupe dice:

    Hola José, te ha quedado de revista y tiene además una pinta buenisima. Te felicito.
    Un beso y feliz fin de semana.

  10. Finuca dice:

    Ya había visto la receta en el Recetario Mañoso pero vengo a felicitarte por tu paciencia. Tiene que ser muy difícil montar este plato. Queda precioso.

    ¡Genial!

  11. Jose dice:

    @Guadalupe: gracias, la verdad que quedó apetecible y combinaba muy bien.

    @Finuca: no resulta difícil ya que el melocotón se pega al vaso y es fácil de transportar, la verdad que sorprende al comensal, gracias por participar en el Mañoso!.

  12. conchi dice:

    Que rico la combinacion de sabores me ha encatado tiene que estar delicioso, besicos y encantada de conocerte.

  13. Angie dice:

    Qué delicia de plato, Jose. Con esos melocotones de tanta calidad, y la carne… y la salsa… Me ha encantado. Saludos!

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